Артишок факти, состојки и рецепти
Артишокот е вистински засилувач на здравјето: витамини, горчливи материи и секундарни растителни материи ги прават толку соодветни. Има малку калории и го стимулира варењето на мастите. Сите информации, хранливи вредности, подготовка и рецепти со артишок.
Порано тоа беше знак на благороден начин на живот - за среќа, денес секој може да ужива. Артишокот не само што има неверојатно добар вкус, туку е и навистина забавен за јадење: Свежа од тенџерето, можете да го „излупите“ месестиот дел од нејзините лисја - по можност со одлично натопување.
Фабриката не само што е здрава, туку треба и да го стимулира согорувањето на мастите и на тој начин може да ви помогне да изгубите тежина.
Гастроинтестиналниот тракт исто така има корист од лековитите ефекти на неговите состојки - вклучително, особено горчливи материи, цинарин и флавоноиди. Затоа сега се достапни и во капсули. Значи, вреди да се разгледа подетално артишокот.
Што се артишок?
Артишок (ботаничко име: Cynara scolymus) се култивирани растенија од семејството на сончогледи. Неговите виолетови цвеќиња изгледаат убаво - но тоа не е она што ја прави артишокот толку посебна. Неговите лисја, кои растат околу надворешната страна на цветните глави, се повозбудливи. Можеме да го јадеме месестиот дел од овие лисја, исто како и основата на цвеќето.
Артишок може да се купи свежа и непреработена. Се прави разлика помеѓу големите, зелени артишок (на пр. Ками де Бретањ) и помалите, виолетови артишок (на пр. Виолети ди Тоскана или Пети Виолетова).
Кога се артишок во сезона?
Артишокот доаѓа од Медитеранот, особено од земји како Шпанија, Франција и Италија. Тие се достапни од нас во текот на целата година, но имаат најдобар вкус од јуни до ноември. Сепак, малите, млади артишок веќе се препорачуваат деликатеси на пролет.
Но, дали артишокот може да расте и во оваа земја? Растенијата може да се одгледуваат во текот на неколку години, да ја разубавуваат градината и, со добра грижа, да даваат и вкусни плодови. Во текот на зимата, сепак, тие мора да бидат донесени на топло, тие не можат да го издржат студот.
Артишок од лековити растенија: затоа е толку здрав
Артишокот ја доби наградата „Медицинска билка на годината“ во 2003 година - со добра причина. Корисните состојки може да се најдат во многу делови на растението: Листовите од артишок се особено ефикасни медицински. Имено, лешниците на основата на стеблото - не коските на цветните глави што се користат во кујната.
Лисјата од артишок содржат висок процент на горчливи материи. Овие стимулираат формирање на желудочна киселина, што пак го сопира апетитот, го олеснува гасот и надуеноста и го намалува чувството на ситост.
Флавоноидите содржани во него го зголемуваат и производството на жолчни киселини во црниот дроб и со тоа го олеснуваат варењето на мастите. Научните истражувања сугерираат дека потрошувачката на артишок има корисен ефект врз нивото на холестерол.
Другите вредни состојки на врелото растение се наоѓаат во пупката за јадење: витамини од групата Б, витамин Е и про-витамин А, како и минералите железо, калциум, магнезиум и фосфор. Голема артишок содржи десет пати повеќе од дневните потреби од споменатите супстанции.
Остриот вкус на зеленчукот се должи на супстанцијата цинарин, која очигледно го намалува нивото на холестерол, го детоксицира телото и е добра за жолчката.
Друга причина зошто артишокот треба почесто да завршува на чинијата: содржи само 45 килокалории на 100 грама.
Артишок калории, хранливи вредности и состојки
| Калории | 43 kcal |
| дебели | 0,1 гр |
| јаглехидрати | 2,6 гр |
| - од кои шеќери | 0 гр |
| Влакна | 10,8 гр |
| протеини | 2,4 гр |
Што е со капсулите, таблетите и сокот од артишок?
Со сите овие ефекти, не е ни чудо што артишокот дури стигнал до аптеките и продавниците за лекови во форма на таблети, како сок, тинктура и чај.
Важно е да се знае: Луѓето кои имаат алергиска реакција на семејството маргаритки, на кое припаѓаат артишокот, не смеат да земаат екстракти од артишок.
Капсули и таблети со екстракт од артишок сега се исто така достапни во продавниците за здрава храна и продавниците за лекови (100 парчиња чинат околу 10 евра). За нив се вели дека помагаат против синдромот на нервозно дебело црево, гасови и ситост после јадење стимулирајќи го протокот на жолчката. Покрај тоа, се вели дека голтањето промовира варење на маснотиите и го намалува нивото на холестерол.
Состојките и концентрацијата варираат од производител до производител, обично се вклучени и други екстракти од билки како куркума или гентијан.
Артишокот е достапен како сок од Алнатура и други продавници за здрава храна и продавници за здрава храна. Се препорачува да се земаат една до две лажици сок на ден пред јадење, за да се почувствуваат позитивните ефекти врз гастроинтестиналниот тракт. Поради горчливите материи што ги содржи, сокот се навикнува на многумина.
Слабејте со артишок
Артишокот не е совршен само за гурманите, благодарение на својствата за потиснување и исцедување на апетитот, тие се идеални и за поддршка на губење на тежината. Во овој случај, доволно е многу едноставен чај. И оди вака:
Потребни ви се околу 20 гр исчистени лисја од артишок, кои ги ставате во тенџере со врела вода (количина: голема чаша). Потоа оставете ја смесата да зоврие десет минути. Потоа го вадите тенџерето од шпоретот и оставете го чајот стрмен уште десет минути.
Може да пиете до три чаши чај со лисја од артишок на ден, по можност пред јадење. Алтернативно, може да имате и готов сок од артишок или чај.
Купете артишок и чувајте ги правилно
Свежите артишок треба да се чувствуваат дебели и цврсти кога се купуваат. Не треба да има кафени или суви дамки, во спротивно тие ќе имаат горчлив вкус. Стеблото не смее да има црни дамки и не треба да изгледа пресушено, тоа е диспензерот за вода за пупката - колку е подолг, толку подолго ќе чува артишокот.
Ако не сакате да ги обработите веднаш, најдобро е да ги завиткате цветните глави во влажна крпа за да можат да останат во преградата за зеленчук во фрижидерот неколку дена.
Срцата од артишок се нудат и кисела - и се идеални како прилог во салата или прелив од пица.
Како правилно да подготвите свежи артишок
- Прво, исплакнете ги артишок темелно под ладна вода.
- Потоа ја раскинувате рачката - на пример преку работ на масата. Ова ги олабавува тврдите, јадливи влакна од земјата - тие ќе се задржат ако стеблото се отсече.
- Потоа исечете ги надворешните лисја и врвот на артишокот со остар нож и веднаш посипете сок од лимон преку интерфејсите, во спротивно тие брзо ќе станат кафеави. Поради оваа причина, во солената вода за готвење додавате и малку сок од лимон или бело вино.
- Времето за готвење на артишокот е околу 30 до 45 минути.
- Друг совет: Најдобро е да користите тенџере од не'рѓосувачки челик. Садовите од алуминиум се несоодветни бидејќи ја менуваат бојата на артишокот и им даваат метален вкус.
Рецепти од артишок
Артишокот е толку популарен во многу медитерански земји што редовно е на менито со широк спектар на методи на подготовка. Класична и веројатно најчеста варијанта: артишокот како почетник.
Ги натопувате лисјата од сварената артишок во сосови или винегрети и го цицате долниот, месестиот дел од листот. Аиолисот, на пример, е вкусен (на пр. Лесен ајоли од орев со модар патлиџан), но гуакамоле или супам од лимон исто така оди добро.
Кулинарниот белег е секако нежното срце од артишок. По лисјата како храна со прсти, ја јадете со нож и вилушка. Пред тоа, сепак, таканареченото сено околу срцето мора да се отстрани.
За кои рецепти може да се користи артишок?
Популарно во лето: скара - тоа можете да го направите и со артишок. Малите растенија може да се готват цели или преполовени со сок од лимон и масло на решетката.
Но, малите растенија се исто така совршени кога се ладни и исполнети. Потребно ви е: артишок срца, крем сирење, свежи билки и чили - вкусно.
Ако сакате да користите артишок веќе кисела, има уште повеќе употреби, на пример во јадења со тестенини, со лук, сос од домати, црни маслинки и пекорино. Артишок, исто така, исече фина фигура како прелив за пица или како додаток на мешави зеленчук.
Тоа е посебна состојка во зелените салати, но артишокот има одличен вкус и во салати од кускус, ориз или булгур.
Артишокот е навистина извонреден зеленчук - како според вкусот, така и според нивната подготовка и разновидност. Можете да најдете уште повеќе идеи за рецепти во нашата галерија со слики.