Артишок од Ерусалим - препознајте и користете
Профил, слики и опис на обработливите култури/земјоделските култури (или ловите култури), како и нивните придобивки за исхраната и здравјето.
Артишокот од Ерусалим е растение и ботанички припаѓа на семејството на сончогледи (Asteraceae) и од истиот род како сончогледот (Helianthus annuus). Тоа е корен зеленчук и корисно растение, чиј клубенот првенствено се користи за исхрана. Артишокот од Ерусалим исто така може да се најде во дивината, т.е. во дивината, и затоа е исто така наведен во делот за диви растенија на растенијата- Velfalt.at.
Информативни категории за ова обработливо растение/култура
Образувачко растение/краток профил за земјоделски култури "артишок од Ерусалим"
Ботаничко име: Helianthus tuberosus
Германско име: Артишок од Ерусалим
Со цел: Слично на Астерн (Астералес)
Семејство: Сончоглед (Asteraceae)
Род: Сончогледи (хелијантус)
Други синоними/заеднички имиња: Земјена круша, компир, компир Рос, артишок од Ерусалим; (Постојат голем број други тривијални имиња - бидејќи овие се, сепак, валидни/познати само на многу ограничен регион, тие не се наведени тука.)
Одгледување на обработливи култури/земјоделски култури (уловни култури)
Артишокот од Ерусалим се одгледува годишно во комерцијално одгледување. Тој е баран и не поставува некои големи побарувања за неговата локација, при што може да се користат и почви сиромашни со хранливи материи. Локациите со pH вредности помеѓу 6,0 и 7,5 се идеални. Во низата на земјоделски култури, тоа следи култури што оставаат лабава почва многу добро и расте главно на лабава, малку песочна почва, се избегнува поплавеност. Климатски, растението може да напредува во ладни области како што се Северна Америка и Европа далеку на југ, а исто така е погодно за тропските предели во сезоната на „поладни“. Локациите на полно сонце се особено ценети, но артишокот од Ерусалим исто така се чувствува како дома во делумна сенка.
Пресадувањето се одвива во рана пролет (февруари-април). За време на многу раниот период на садење, културата може да се покрие со руно за да се забрза.
На артишокот од Ерусалим му е потребна грижа преку контрола на плевелот, особено на почетокот на одгледувањето. Тогаш, растението расте и ги раселува плевелите, така што тие повеќе не играат улога во намалувањето на приносот. Ако цвеќињата исто така се отстранат, приносот може да се зголеми за десет до дванаесет проценти, со светилки во просек од 3,8 g на 4,4 g. Спротивно на тоа, ако целата фабрика се намали, има помал принос.
Главниот раст на клубени се одвива од јули до октомври, бербата се одвива од ноември до март/април пред да никнат новите клубени. Откако лисјата ќе паднат (пропаднат), стеблата се скратуваат за полесна жетва. Приносите се приближно 600 dt/ha клубени, со добра обработка до 800 dt/ha може да се постигнат, а во домашната градина се вообичаени приноси од 2 до 3 kg/m². Посебно дизајнираните машини се неопходни за берба бидејќи клубени се поцврсто прицврстени на растението отколку компирот. За разлика од компирот, клубенот од артишок во Ерусалим може да толерира мраз сè додека е во земјата. За да може да се бере мраз, земјата може да биде покриена со слама или лисја. По бербата, некои од помалите клубени обично остануваат во земјата, што се користи за посевите следната година. Артишокот од Ерусалим останува на истата локација неколку години и се бере годишно. Доколку дојде до промена на културата, најдобро е да сеете ливади кои се косат неколку пати годишно. Ова ја носи артишокот во Ерусалим во ќор-сокак и исчезнува од обработливата област.
Историја и развој
Артишокот од Ерусалим доаѓа од Северна и Централна Америка, се верува дека неговиот оригинален асортиман е во Мексико. Денес видот е широко распространет во централна и источна Северна Америка, како и во Централна Америка и се смета за култивирано растение на Индијанците од претколумбиското време.
Во 1610 година, преживеаните од глад меѓу француските емигранти во Канада/Северна Америка испратија некои од непознатите клубени кои им го спасија животот во Европа. Така, дојде во Париз и Ватикан во 1612 година како место за собирање чуда од сите видови.Во Франција, „индискиот компир“ беше именуван според бразилско индиско племе што случајно гостуваше: топинамбур. Во исто време, папските градинари се согласија за аратихоко од жирасола (артишок од сончоглед). Според народната етимологија, гирасолата станала артишок во Ерусалим во англискиот јазик.
На почетокот артишокот од Ерусалим се одгледувал како храна. Во 19 век, клубени биле важна храна и храна. Особено беше популарен во Франција по неговото воведување на почетокот на 17 век. Во Европа, клубенот со сладок вкус беше во голема мера заменет со попродуктивниот компир во средината на 18 век.
Денес Ерусалимската артишок се одгледува на скоро секој континент, а главните области за одгледување се во Северна Америка, Русија, Австралија и Азија. Се одгледува и на југот на Франција и Холандија, со мало економско значење. Во Швајцарија, повторно се одгледува комерцијално во Зиланд од 1978 година. Во Германија има само мали области за одгледување во Долна Саксонија, Бранденбург и Баден. Во 1990 година имаше околу 200 хектари под обработка во Баден во областа Растат, во Данска беше од 15 до 20 хектари во 1990 година. Денес клубенот се продава само во продавници за органски производи или на неделни пазари. Во Швајцарија и Австрија се продава и преку трговски ланци.
Слики „артишок од Ерусалим“ - помагала за идентификација
Опис на обработливото растение/култура - дестинација
Изглед: Повеќегодишното тревни растенија расте до 3 м високи. Снимањето е годишно и умира наесен. Од клубенот се формираат неколку исправени и разгранети стебла со пролеани лисја во форма на јајце. Овие се ширина од 7 до 10 см и долги помеѓу 10 и 25 см. Стеблата и лисјата се груби и влакнести.
Цвет: Она што обично се нарекува „цвет“ е, ботанички кажано, inflorescence. Има облик на чаша и е формиран од јазикот и внатрешните тубуларни цвеќиња. Тоа е хермафродитна inflorescence. Плодовите се ботанички наречени ахени. Соцветите се со дијаметар од 4 до 8 см и седат во пазувите на горните лисја. Цветовите на надворешните зраци се светло жолти. На Ден на денот на артишок од Ерусалим лежи помеѓу Август и ноември. Како кратко растение, сепак, цвета само кога должината на денот паѓа под одредено ниво. Затоа не цвета пред октомври во северна Франција, туку од август во централна Европа.
Корен/клубенот: Растението презимува со ризоми во кои се чува специјалниот шеќер инулин. Клубени во облик на круша, јаболко и вретено се појавуваат во основата на пукањето, кожата на клубенот е обоена од беж до жолта до розова и месото од клубенот е бело. Клубени имаат големина колку компирот. За разлика од компирот, кожата на клубенот е фина и тенка. Клубени можат да издржат мраз до -30 ° C, додека надземното пукање може да издржи само -5 ° C.
Употреба на обработливи култури/земјоделски култури (уловни култури)
Исхрана: Вкусот на клубени од артишок во Ерусалим е сладок, конзистентноста е водена и потсетува на дното на артишок. Клубенот може да се јаде суров во салати или да се готви во солена вода. Тие се исто така погодни за јадење пржени како компири. Сок може да се подготви и како пијалок. Во кисела средина, ова може да се згусне и да резултира со 90% фруктозен сируп. Златно-кафеавиот сируп од артишок во Ерусалим се продава како алтернативен засладувач.
Особено за одбележување е состојката инулин, неразварлив полисахарид. Како растворливи во вода влакна, инулинот е важен пребиотик. Содржината на инулин е најголема за време на бербата и паѓа за време на складирањето. Вкупната содржина на шеќер (заснована на маса) останува константна.
Со оглед на тоа што клубени имаат само тенка кожа, тие лесно се сушат и венеат. За разлика од компирот, може да се чува отворено само неколку недели. Ова е најдобро да се прави во фрижидер по купувањето.
Дестилерија: Артишокот од Ерусалим веќе се користел за дестилација на дестилати на крајот на 19 век. Во Баден, клупите од артишок во Ерусалим се преработени во дигестивни шнапси кои се продаваат под имињата „ракија од артишок во Ерусалим“, „артишок од Ерусалим“, „Топи“, „Ердипфлер“, „рослер“ (добиен од компир „Рос“) или „Борбел“.
Ракијата од артишок во Ерусалим мириса на овошје и има малку слатко-арома. Интензивниот, но пријатно земен вкус е карактеристичен, кој потсетува на гентијан. Пред пукањето, клубени од артишок во Ерусалим мора темелно да се измијат за да се отстрани целото натрупување на почвата. Во случај на недоволно чистење, ракијата добива непријатен вкус, во најлош случај може да доведе до неправилна ферментација.
Производство на шеќер: Во помала мера, артишокот од Ерусалим беше исто така важен како суровина за производство на овошен шеќер. Фруктозата е интересна бидејќи е послатка од шеќерот (сахароза) или декстрозата (гликоза). Сепак, производството на шеќер беше доста тешко и скапо и повеќе не се спроведуваше околу Втората светска војна. Денес постојат техники кои го олеснуваат производството на фруктоза од артишок во Ерусалим со користење на фактот дека висок процент на фруктоза е веќе присутен во клубенот по хидролиза на полисахарид инулин.
Растителна сточна храна: Во минатото, артишокот од Ерусалим се хранел и со домашни животни (говеда, коњи, свињи). Тесно поврзаниот вид H. maximilianii се користи и како фуражни растенија во САД. Денес производите се повторно достапни како дополнителна храна за коњи и мали животни. За него се вели дека е многу добра храна за овци. Артишокот од Ерусалим исто така се одгледуваше во мала мера како сточна храна за дива сточна храна.
Биоенергија: Поради добрите карактеристики на одгледување и високото производство на биомаса, артишокот од Ерусалим може да се користи и како енергетска централа и соодветно на тоа игра потенцијална улога како обновлива суровина. И вегетативните делови и клубени можат да се ферментираат во биогас и биоетанол или да се исушат и преработат во гориво.
Дополнителни информации/вреди да се знае
Медицинско значење: Клубени се популарни кај дијабетичарите затоа што се состојат од 16% јаглехидрати во форма на полисахарид инулин. Артишокот од Ерусалим е на менито од 1922 година за да го придружува третманот на дијабетес. Инулинот, шеќерната супстанција со долг ланец, не може да се вари бидејќи неопходните ензими не се достапни, и затоа делува како влакна во цревата. Ферментација се јавува само во дебелото црево, но ова исто така може да доведе до гасови. Ако инулин редовно се внесува со храна, тоа го намалува нивото на липиди во крвта и го промовира присуството на бифидобактерии. Соодветните експерименти беа користени со одвикнувачи како замена за засилувачи на перформансите и го охрабруваа формирањето на лактофлора.
Во хомеопатијата, артишокот од Ерусалим се користи како средство за намалување на телесната тежина - со инхибиција на чувството на глад. Во продавниците за здрава храна артишокот од Ерусалим се продава како таблета или пијалок за џвакање со цел да се намали чувството на глад во врска со вода со оток во стомакот кога се зема пред вистинскиот оброк. Клубенот содржи бетаин, холин и сапонини, за кои се смета дека се инхибитори на рак. Артишокот од Ерусалим содржи и таканаречени полифеноли, кои имаат силно антиоксидативно дејство. Тие го штитат растението од предатори и штетни влијанија врз животната средина. Тие имаат сличен ефект во човечкото тело, поради што се многу вредни за здравјето. Клубени содржат фенолни киселини салицилна киселина (има антимикробно и антиинфламаторно дејство), хлорогена киселина (ефект на спречување на рак) и гентизична киселина (бактериостатски ефекти).