Артишок од Ерусалим - здрав зеленчук за слабеење, познат и како принцип ШТАЈНЕР за дијабетичари
Идеја за рецепт: супа од артишок со малку јаглехидрати во Ерусалим со борови ореви - прави да се чувствувате сити долго време и речиси да нема калории. Значи идеална супа за слабеење!
Артишокот од Ерусалим е прекрасна нискокалорична алтернатива на компирот. Клубенот со малку вкус на орев содржи само 31 килокалорија на 100 грама - тоа е 60 проценти помалку од компирот. Како и да е, тоа ќе ве засити брзо, бидејќи е богато со растителни влакна. Она што е посебно за клубенот, кој е биолошки поврзан со сончогледот, е неговата висока содржина на инулин. Инулинот е растително влакно што е многу важно за нашата цревна флора. Може да ја зголеми апсорпцијата на калциум и магнезиум.
Артишокот од Ерусалим го регулира нивото на шеќер во крвта
Инулинот исто така осигурува дека нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку брзо, па затоа артишокот од Ерусалим често се нарекува „компир од дијабетес“. Матијас е дијабетичар тип 1 уште од својата 18 година, па артишокот од Ерусалим е редовен дел од нашето мени. Без разлика дали е сурова како придружна салата, варена како пире или скара како чипс. И, секако, нашата вкусна супа од артишок со ниски хидрати во Ерусалим, чиј рецепт ќе ви го кажеме подолу.
Ние одгледуваме артишок од Ерусалим во нашата градина. Нашата сорта се вика Топстар. Тој е бел и во облик на круша. Но, постојат и црвеникави, кружни сорти. Артишокот од Ерусалим убаво цвета во текот на летото и можеме да ги собереме клубени во есен/зима. Времето на жетвата е од октомври до март. Бидејќи артишокот од Ерусалим расте како луд, не мора да се грижите за премногу берба.
Најдобро е да се користи веднаш по бербата, бидејќи клубенот, за разлика од компирот, не може да се чува добро. Артишокот од Ерусалим може да се чува четири до пет дена во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Артишок од Ерусалим има и во добро снабдени супермаркети или продавници за здрава храна.
Супа од артишок во Ерусалим со ниски хидрати со борови ореви
За 4 порции
Време на подготовка: 15-20 минути
500 гр артишок од Ерусалим
1 кромид (средно)
Малку масло (за печење)
1 чешне лук
1 мало парче ѓумбир (со големина на орев)
2 големи моркови
2 лажици целер (ситно сецкан)
1/2 лажици вода (суво), алтернативно: супа од супа
1 лажица магдонос (свеж)
сол
вода
Да служи:
4 лажици магдонос (ситно сецкан) или коријандер во зависност од вашиот вкус
Ореви од бор или ореви
Подготовка:
Излупете го и исечкајте го кромидот, излупете го и изгмечете го лукот и соте го на масло. Печете грубо сецкани моркови и целер.
Измијте, измијте ја и грубо исечете ја артишоката од Ерусалим, излупете и исечете ѓумбир, печете и двете - магдонос и исто така сакајте Кога сè е убаво печено, додадете сол и одозгора истурете вода (додека сè не е добро покриено).
Гответе додека не омекне, па пире во блендер. Во меѓувреме, грубо исечкајте го магдоносот и оревите/борови ореви и измешајте ги заедно. Посипете ја супата со мешавина од јадро од магдонос.
Нашите деца секогаш сакаат ореви, сакаме борови ореви со супа затоа што немаат толкав вкус од нив и подобро одат со артишок од Ерусалим. Само тестирајте што повеќе сакате.
Важна забелешка: артишокот од Ерусалим може да предизвика гасови и да има лаксативно дејство.
Ако никогаш не сте јаделе артишок во Ерусалим и инаку не јадете богата со растителни влакна, тогаш треба да му пристапувате полека. Во спротивно, може добро да добиете бензин. Или правилно се чисти, што не мора да биде неповолна положба ако сте запек.:-)
На пример, започнавме со артишок од Ерусалим во салата. За да го направите ова, ние едноставно исечеме 1 клубенот во ситни ленти и го измешавме со салатата. Ние го сфативме тоа многу добро. Потоа 2 клубени. Сега можеме да јадеме артишок во Ерусалим без никакви проблеми. Телото брзо се навикнува.
Патем, распаѓањето на инулин од бактериите во дебелото црево е одговорно за „ветрот“. Ако цревната флора сè уште не се користи за варење на влакната, тоа може да доведе до зголемено „формирање гас“.
Здравствената корист е далеку поголема и како што реков, телото брзо се навикнува на инулин. Затоа, пробајте.