Аспарагус целосно го прецени печатарскиот портал - списание за Фулда и Херсфелд-Ротенбург
Тешко е да се пропушти сезоната на аспарагус. Штандовите за аспарагус никнуваат како печурки, а совети за подготовка и здравје се натрупуваат во списанијата и на Интернет. Аспарагусот не се јаде само поради неговиот вкус, тој има и репутација на здрав и сеопфатен. Но, што навистина може да направи? Која е реалната рамнотежа на аспарагусот?
Богата со витамини и исцедување
Аспарагусот е идеален зеленчук ако имате прекумерна тежина, бидејќи содржи едвај калории - само околу 170 на килограм. Се состои од 93 проценти вода, два проценти протеини, четири проценти јаглехидрати и само 0,2 проценти се масти. Но, содржи многу витамини и минерали. Една фунта аспарагус ги покрива дневните потреби на витамин Ц и недостаток на витамин фолна киселина, што е важно во метаболичките процеси и особено добро за бремените жени. Половина од дневните потреби на витамини Б1 и Б2 се постигнати со овој дел. Аспарагусот исто така содржи витамини А, Е и К. Патем, зелениот аспарагус содржи повеќе витамин Ц и β-каротен од белиот.
Зеленчукот, исто така, има многу минерали кои можат да понудат, како што се калиум (крвен притисок и нерви), калциум (коски и заби) и фосфор (енергетски биланс). Неговите диетални влакна обезбедуваат добро варење и поголемо чувство на ситост.
Не сеопфатен и не е здрав за секого
Покрај тоа, на аспарагусот му се припишуваат уште повеќе својства. Се вели дека има афродизијачки ефект, па дури и помага при Алцхајмерова болест или рак. Апсолутно нема корисни студии за ова. Аспарагусот е - како и многу други зеленчуци - богат со витамини, минерали и растителни влакна - но тоа не е чудо за лекување.
Но, она што го има аспарагусот е диуретично дејство. Ова се должи на многу високата содржина на калиум и азот и аспарагинската киселина, кои ги стимулираат бубрезите. Но, ова не е од корист за секого. Луѓето кои имаат покачено ниво на урична киселина треба да бидат претпазливи. Аспарагинот ги зголемува нивоата на урична киселина и ги иритира бубрезите. Исто така, содржи пурин, кој се претвора во урична киселина. Ако бубрезите не се целосно функционални, ова може да доведе до гихт, бидејќи големата количина на урична киселина не може целосно да се излачи преку бубрезите. Луѓето кои се склони кон камен во бубрег, исто така, треба да избегнуваат аспарагус.
Многу напор за малку приход
Аспарагусот е малку калоричен, што е корисно за слабеење. Сепак, има само мала хранлива вредност. „Чинија аспарагус е хранлива како мала плута“, вели хемичарот за храна Удо Полмер од Европскиот институт за храна и исхрана. Од друга страна, постои голема потреба за енергија и области за одгледување. Според Сојузниот завод за статистика, аспарагусот е зеленчук со најголема површина за одгледување во Германија (22% од површината). Во однос на жетвата, сепак, таа е само под 3%. Затоа, потребни се многу големи области за одгледување со релативно низок принос. Другиот зеленчук е далеку попродуктивен и обезбедува значително поголема хранлива вредност.
Употребата на енергија е исто така голема. Некои кревети со аспарагус имаат подно греење на теренот. Ова значи дека аспарагусот расте побрзо дури и на поладни температури. Особено голема потрошувачка на ресурси се јавува кога се пренесува. Над 90 проценти од увезениот аспарагус потекнува од Перу. Ова е уште една причина зошто апарагусот одгледуван во Германија е поповолен.
Подготовка: Подобро да не е во алуминиум
Аспарагусот дефинитивно треба да биде свеж кога се подготвува. Ако е многу суво на дното, треба да го оставите во продавницата. Може да кажете дали е навистина свежо со фактот дека крцка кога ќе се нанесуваат две стапчиња. Ако не сакате да го користите аспарагусот веднаш, можете да го чувате завиткан во влажна крпа за чај во фрижидер.
За готвење: излупете го белиот аспарагус великодушно, со зелениот аспарагус треба да се исече само сувиот дрвенест крај. Гответе со сол, шеќер и лимон 8 до 20 минути. Крем од супа од аспарагус подоцна може да се направи од лушпите и отсечените долни краеви. Накратко испарувањето или испарувањето на аспарагусот е вид на витамини. Постојат инсерти за пароброд за саксии за оваа намена. Аспарагусот може да се пржи и на пр. - пржен зелен аспарагус со балсамичен оцет, рафиниран со ванила, има добар вкус.
Сепак, не е препорачливо да се подготвува зеленчук во алуминиумска фолија. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, храната со висока содржина на сол или киселина не треба да се подготвува со алуминиумска фолија. Ако аспарагусот се готви заедно со лимон во алуминиумска фолија во рерна или на скара, содржината на алуминиум во зеленчукот нагло се зголемува - над дозата што е класифицирана како толерантна од Европскиот орган за безбедност на храната.
Луксузен производ
Голем површина, многу енергија - аспарагусот е луксузен производ на многу начини. Но, цената е соодветно висока - и не доаѓа на чинијата секој ден. Аспарагусот е одличен зеленчук да се јаде нискокалорично, а сепак да биде сит. Кој сака да ужива, има малку време во секој случај: на 24 јуни, Денот на летото, сезоната на аспарагус заврши повторно.