Аспарагус - чудо зеленчук
Аспарагус: префинетост на вкус
„Секако е многу добро, но по која цена можат да си го дозволат само кралевите и принцовите“.
Чудесниот зеленчук, храната на кралевите, деликатесот на рафинираните кујни, одличниот извор на фолна киселина, АСПАРАГ, е растение толку малку познато и конзумирано во нашата земја, но толку посебно и скапо.
Аспарагусот се одгледува во скоро сите региони на Централна и Западна Европа, главно поради своите лековити својства, но и по својот совршен вкус, сличен на оној на карфиолот.
Околу 150 грама аспарагус дневно обезбедува скоро 70% од потребата на организмот за фолна киселина, моќна антиоксидантна мрежа, што го прави аспарагусот многу добар заштитник од срцеви заболувања.
Познат во светот на ботаничарите како: Asparagus Officinalis, аспарагусот влезе во историјата кога францускиот крал Луј XVI нареди изградба на специјални солариуми за уживање во оваа храна во текот на целата година, и затоа се нарекува и „Храна на кралевите“ "
Латинскиот „аспарагус“ значи стебло.
За готвење, изберете цврсти стебла, чии совети се компактни; бојата мора да биде светло зелена, а белиот, повеќе дрвенест дел не смее да надминува 15% од вкупната должина.
Кај помладите растенија, стеблата се подебели, нежни и повкусни.
Позрелите, посилните и повеќе дрвенести стебла се подготвуваат со отстранување на дрвениот крај. Ако и стеблото изгледа тешко, излупете го со остар нож.
Свежиот аспарагус се чува 3-4 дена во фрижидер, или со опашки натопени во 5-10 см ладна вода, во висока чаша.
Постојат три варијанти на аспарагус, со различни бои: бела, зелена и црвена.
Зелениот аспарагус е најчест, црвениот аспарагус е многу редок.
Црвената сорта е послатка и има помала содржина на влакна.
Начини на готвење аспарагус
Иако пржењето никогаш не било дел од преференциите на натуралистите, во случај на аспарагус, сè повеќе гласови препорачуваат пржење во масло, мотивирајќи се од фактот дека молекулите што даваат вкус и арома на зеленчукот се растворливи во вода, па затоа се губат. претежно за време на готвењето. Сепак, врелото масло ги чува во внатрешноста на стеблото, со што се интензивира вкусот и аромата.
Аспарагусот сè уште може да се подготвува со различни методи, имено: испарување, вриење во вода, скара, печење во рерна и секако, пржење.
Својства и придобивки на аспарагусот
4 парчиња од ова растение содржат само 13 калории, без маснотии, холестерол и само 8 мг натриум.
Аспарагусот има својство на согорување на маснотии, поради влакната што ги содржи, влакна кои го принудуваат телото да согорува повеќе калории за да ги преработи овие 4 мали парчиња аспарагус.
Само неколку парчиња аспарагус содржат 22% од препорачаната дневна вредност на фолна киселина, која е одговорна за одржување на здравјето.
1- Антиоксиданс - Глутатион кој се наоѓа во аспарагусот, служи како моќен антиоксиданс. Заедно со другите во мрежата: витамин Ц, витамин А (бета-каротен), цинк, манган и селен, аспарагус глутатион се бори против слободните радикали кои предизвикуваат стареење и оштетување на клетките.
Познато е дека хроничното воспаление и оксидацијата на клетките можат да го зголемат ризикот од рак. Со своите антиинфламаторни и антиоксидативни својства, аспарагусот е совршен борец против мочниот меур, градите, дебелото црево, белите дробови, простатата, ракот на јајниците итн.
Фолната киселина, витамин Б-комплекс, е неопходна за здрав кардиоваскуларен систем.
Второ, фолна киселина ја регулира аминокиселината хомоцистеин, која на високо ниво може да биде силен фактор на ризик во развој на срцеви заболувања.
Редовно консумиран, сок од аспарагус со мед ќе ги зајакне вашите срцеви мускули.
Го намалува крвниот притисок
4- Нормализира нивоа на шеќер во крвта
Аспарагусот може да се јаде без ограничување во садовите за дијабетес, бидејќи има мала содржина на јаглени хидрати, помеѓу 1,6 и 1,8%. Често се препорачува како додаток во третманот на дијабетес.
Богат со витамин К, аспарагусот има антикоагулантни својства и е многу добар во дополнување на третманите за анемија.
6 - Го подобрува здравјето на дигестивниот тракт и дебелото црево.
Ги ублажува проблемите поврзани со запек и колика поради целулозните влакна во неговиот состав, аспарагусот ја стимулира перисталтиката (контракција на цревните мускули) на дигестивниот тракт.
7- Дејствува и на мозокот, олеснувајќи ги симптомите на депресија.
8 -Заштитува од предвремено појавување на катаракта.
9 - Неговите диуретични ефекти помагаат, особено во лето, во борбата против задржувањето на водата и има антиинфламаторни својства.
10 -Додаток во случај на циститис и простатитис, поради диуретични својства
Индикации кај: циститис, литијаза, нефритис и простатитис. Бидејќи значително ја зголемува диурезата, лицето кое го користи мора да се осигура дека нема повреди на уринарниот тракт. Во спротивно, може да се појави крварење поради иритација.
11- Елиминира токсини од црниот дроб
Корејски научници од Националниот универзитет Jeеџу откриле дека аспарагусот содржи биоактивни супстанции кои имаат способност да ги елиминираат токсините од црниот дроб и, истовремено, да ја стимулираат активноста на црниот дроб.
12- Афродизијачки ефект
13- Се користи во третман на периодонтитис (корен од аспарагус варен во оцет).
14 Стимулира апетит
Горчливиот вкус го поттикнува апетитот и промовира варење.
Аспарагус сирупот има седативни својства: се администрира 2 лажички на ден, наутро и навечер.
Потрошувачката на аспарагус не се препорачува за луѓе кои страдаат од ревматоиден артритис.