Аспарагус и праз со сос Грибиче, класичен со сецкано јајце

Овој пост содржи рекламирање за Мејл

Аспарагус и праз со сос Грибиче и два вида сенф - Шарен аспарагус од рерна со солен класичен француски сос со сецкано јајце

Температурите слични на пролет ве прават да сакате да одите на екскурзии во природа. Оваа година сè е поинаку. Излегувањето во природата сега значи: во градината, на тераса или балкон и ако тоа не работи, тогаш сите прозорци едноставно се отвораат широко.
Остануваме дома и го искористуваме најдобро и го правиме вкусно во секој случај!
Но, империјалното време пред Велигден значи и дека првиот аспарагус е веќе таму. Белиот човек е скоро од зад аголот. Благодарение на топлата зима и сонце, денес е првото јадење со аспарагус и тоа со навистина одличен сос.

Сос Грибиче

Фантастичниот, зачинет сос Грибиче е класика на француската кујна. Одлично оди со зеленчук или риба и се прави за кратко време. Потекнува од мајонез, но не се подготвува со сурово, туку варено јајце.
За ова, белката од јајце е ситно сецкана со кисели краставички и каперси, а жолчката е емулгирана со сенф, оцет и масло, а потоа и двете се мешаат заедно. Може да се направи многу брзо и патем. Не можеме да замислиме подобар сос за аспарагус тука, тој има само одличен вкус.
Играв малку со сенф за време на подготовката. Покрај Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, додадов и лажица вкусна, зачинета Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE.

Avec Maille Сенф à la Provencale

MUSTARD À LA PROVENÇALE е еден од моите омилени од Мејл. Овој сенф со одлична, светла боја внесува многу посебен вкус во игра. Оваа портокалова сенф ја добива својата типична арома од додавање на лук, црвен пипер и бело вино. Мислам дека тоа оди особено добро со Gribiche, кој исто така може да се разликува прекрасно. Во зависност од расположението и времето, јас понекогаш користам Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, одличната Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE, или обете заедно.

Сенфот Мејл е француски начин на живот

Тоа е ароматично и фино со векови Мејл Дижон Оригинали Дома во многу добри кујни и вистинското срце на опсегот Мејл. Малку по малку, додадени се многу одлични видови сенф, од кои некои веќе ги користев овде.

Подолу можете да ги видите моите претходни рецепти со и околу вкусната сенф Мејл.

Повеќе рецепти со Maille Mustard s’il vous плетенка:

Аспарагус и праз од рерна

Содржината на вода во аспарагусот е околу 3 проценти. Па, зошто да го сварите, да додадете повеќе вода и да го измиете вкусот во врела вода? Готвени во рерна или нежно пржени во тавата, добивате прекрасно концентриран вкус на аспарагус со јасен залак. Во затворена форма, тепсија или сад за печење, затворен со капак или фолија, springубителот на пролетта готви во сопствениот сок и има толку добар вкус.
Патем, Французите претпочитаат бел аспарагус, кој кратко го бакнал s'Sun и со тоа има нежна виолетова глава. Ова го прави аспарагусот на допир повеќе ароматичен од снежно-белите стапчиња што овде се ценети. Едноставно, треба да имате среќа ако може да се фатите тука - имав

Печен аспарагус и праз со сос од грибиче и два вида сенф

Стартер или гарнир за 2-4 порции

состојки

Сос Грибиче

3 тврдо варени јајца
1 Tl Maille DIJON MUSTARD ORIGINAL
1 лажиче Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE
20 мл бел вински оцет
3 лажици маслиново масло
12 ЕКСТРА ПАТИ НА Мејл Корнихон
1 голема лажица сол каперси
1 грст билки, на пример, червила, тарагон, пиперчиња
Пипер, сол, шеќер

Зеленчук и додатоци

600 гр аспарагус, зелен или бел
1 куп пролетен кромид, црвен или бел
малку путер
1 лажичка шеќер, малку сол
Факултативно како додаток: пиперче, червила, ротквица, цветови на див лук, цветови на пипер.

подготовка

За сосот Грибиче, измешајте ги жолчките, сенфот, оцетот и маслото со рачен блендер за да направите емулсон.
Ситно исецкајте ја белката од јајце, каперси и корнишони, а потоа промешајте сè заедно и зачинете со бибер, сол и нотка на шеќер.
Загрејте ја рерната на 200 ° C горна/долна топлина.
Излупете го белиот аспарагус, исечете 1/4 од зелениот аспарагус. Белиот аспарагус се готви во рерна 40 минути, зелениот аспарагус и празот само 30. Затоа, ве молиме ставете го зеленчукот во посебни калапи и ставете го зелениот аспарагус со празот во рерна 10 минути подоцна.
Зеленчукот се става во путер од тепсија, шеќер, солен, се затвора со капак или, доколку е потребно, со алуминиумска фолија и се готви како што е опишано погоре.

Наредете аспарагус и праз на убава чинија, прелијте го со лажица сос од Грибиче и украсете со цвеќиња, ротквици или билки.

Направете го тоа свежо пролетно, вкусно и здраво,

---