Аспарагус - калории, придобивки, штета
Аспарагус - растение кое припаѓа на семејството аспарагус. Растенија од овој тип се познати околу 100 видови и тие растат низ целиот свет, претпочитајќи сува клима. Не се разгледуваат видови на аспарагус за јадење. Меѓу оние кои се погодни за храна имаат различни видови растенија, во зависност од бојата на летот: зелени, бели и виолетови видови. Значи, боењето укажува на степенот на зрелост. Се верува дека најнежниот и најблаг вкус на белиот аспарагус. Ако растението се остави да се обои на сонце толку долго време, нејзината боја ќе се смени во зелена или виолетова. Во исто време вкусот на последните два зеленчука различен од белиот аспарагус се должи на присуството на слаба горчина.
Одгледуваниот аспарагус започна пред многу илјадници години, па дури и тогаш нивната вкусност им судеше на принцовите и кралевите како што треба. Во нашата земја, аспарагусот почна да се здобива со популарност само во 18 век, но во тоа време само богатите луѓе можеа да си го дозволат тоа, восхитувајќи се на нежноста и сочноста на пука од овој зеленчук.
Составот и содржината на калории во аспарагусот
Во прилог на светлиот вкус, аспарагусот има голем број корисни функции. Вклучува различни витамини и минерали: витамин Ц, Б1, ПП, Б2, провитамин А, како и калциум, бакар, селен, манган, калиум и железо. Стеблата на растенијата содржат минерали и азот и есенцијални аминокиселини, од кои едната е аспарагинот. Посветен во 1806 година од сок од аспарагус, аспарагинот се однесува на елементите неопходни за нормално функционирање на нервниот систем.
Калорискиот аспарагус не надминува 20 kcal на 100 грама. Ова растение се смета за едно од најнискокалоричните, додека количината на хранливи материи е богата.
Корисни својства на аспарагусот
Во некои земји, аспарагусот се користи како лековита билка, што не е изненадувачки. Аспарагусот е широко познат во борбата против едемот предизвикан од болести на срцето и/или проблеми со бубрезите. Овој зеленчук помага и во намалување на крвниот притисок, проширување на крвните садови, диуретик е и ја зголемува активноста на срцевиот мускул.
Поради содржината на фенолни соединенија, аспарагусот ја зголемува еластичноста и јачината на theидовите на крвните садови.
Според некои извори, мажите од аспарагус користат многу силно: од една страна, се зголемува нејзината ефикасност и, од друга страна, (во комбинација со сок од цвекло, морков и краставица), тој е одличен лек за воспаление на простатата. Womenените од овој зеленчук ќе се сметаат за "средство за убавина": потребно е да се јаде лажица сецкан аспарагус измешан со магдонос и копра на празен стомак.
Способноста да се подели аспарагусната оксална киселина во мускулите и бубрезите, ја прави неопходна во третманот на невритис, ревматизам и други болести чија причина е - вишок на уреа.
Штетен аспарагус
Аспарагусот може да предизвика штета само во случај на индивидуална нетолеранција на овие супстанции што ги содржи. Со грижа, се препорачува да се користи за луѓе со гастроинтестинални нарушувања за време на егзацербација, бидејќи растението може да го иритира стомакот. Исклучете аспарагус од исхраната и се препорачува за простатитис, циститис и ревматизам.
Аспарагус за складирање и готвење
Аспарагусот се препорачува да се користи свеж кога содржи што е можно повеќе хранливи материи. Исто како што корисен аспарагин уништува при готвење и зачувување. Долгорочното складирање исто така не е добро за аспарагусот. Препорачливо е да го ставите бегството во чаша вода, која редовно мора да се заменува и да ги исечете растенијата за да ги обновите. Чувајте го растението мора да биде во фрижидер, покриено со фолија.
Во прилог на употребата на суров аспарагус, што се користи како гарнир, даден во супи.
Ако растението е свежо, не е потребен посебен третман. Доволно е да се измие растението и да се отстрани горниот слој на влакна. Поврзаниот пакет аспарагус треба да се готви не повеќе од 10 минути (според други извори - не повеќе од 5), бидејќи дното на стебленцата вареше малку подолги врвови. За да се осигурате дека аспарагусот е варен рамномерно, се препорачува да се готви во тесен тенџере со садење на шипки вертикално. По готвењето, зеленчукот треба да се потопи во ладна вода со цел да се задржат сите витамини и да се одржат светли бои.