Аспарагус Многу витамини, малку калории - Советник - Здравје
Уште пред 5000 години, аспарагусот се сметал за „божествена храна“ во Египет. Античките Грци го користеле како лековито растение. Отпрвин имаше само зелен аспарагус. На почетокот на 17 век, земјоделците го покриле аспарагусот за да се заштитат од штетници и да складираат топлина - и така случајно го откриле белиот аспарагус. Два века подоцна, аспарагусот влегол во официјалната фармакопеја и официјално се продавал како лек во аптеките. Со право, затоа што аспарагусот е особено нискокалоричен и богат со витамини и минерали.
Кои витамини и минерали ги содржи аспарагусот?
Зеленчукот има многу здрави минерали како калиум, калциум, железо, магнезиум, бакар и фосфор - овие се добри за срцето, коските и циркулацијата. Покрај тоа, аспарагусот содржи витамини Ц, Е и Б.
Неговата содржина на фолна киселина е особено важна. Овој витамин Б е инаку содржан само во храна во мали количини. Витаминот Б помага при нарушувања на заморот и концентрацијата и го подобрува метаболизмот. Друг специјалитет е аспарагус кој содржи аспарагинска киселина, која ја стимулира бубрежната функција и со тоа ја исцедува - важна за кардиоваскуларни проблеми, висок крвен притисок или дијабетес. Бидејќи аспарагусот се состои од 93 проценти вода, пијалакот или сировиот сок од аспарагус се многу погодни за пролетен лек. 100 грама аспарагус имаат само 16 килокалории. Истата количина компири има 70 килокалории.
Зошто има аспарагус во различни бои?
Во оваа земја луѓето сакаат бел аспарагус, додека повеќето други нации претпочитаат зелен аспарагус. Има вкус поинтензивно и содржи уште повеќе витамини и здрави секундарни растителни материи.
Времето на берба е одлучувачко за бојата на аспарагусот. Белиот аспарагус со особено благ вкус ја добива својата бела боја затоа што расте под земјата во насипи од земја, заштитен од сонцето. Се искасува штом површината на земјата малку се крене и пред да дојде во контакт со сончева светлина.
Познавачите го ценат пурпурниот аспарагус поради неговиот фин, малку силен вкус. Избоден е кога веќе малку ја пробил површината на земјата. Зелениот аспарагус расте без земјени wallsидови и главно над земјата. Бидејќи е изложен на сончева светлина, започнува фотосинтезата и аспарагусот станува зелен. Стапчињата се потенки, а вкусот е малку поздрав и потесен од белиот аспарагус.
Како да препознаам свеж аспарагус?
Потрошувачите препознаваат свеж аспарагус според затворените совети. Решетките мора да изгледаат дебели, сјајни и цврсти. Краевите на аспарагусот не треба да се сушат, кафеави или шупливи. Со слаб притисок на палецот, треба да излезе сок. Бидејќи некои трговци го чуваат аспарагусот во вода, влажната исечена површина може да симулира свежина. Во овој случај, ќе помогне да се мачкаат решетките едни со други. Ако аспарагусот малку крцка, производот е свеж. Препорачливо е да купите аспарагус од регионот. Земјоделците од аспарагус го продаваат својот производ што е свежо исечен утрото или претходниот ден на пазарите и уличните тезги. Друга предност: аспарагусот не мора да се транспортира на долги растојанија.
Причини за горчлив вкус на аспарагус
Ако аспарагусот има горчлив вкус, тој веројатно е боцкан премногу близу до подлогата. Тогаш само треба да се прекине горчливиот крај великодушно. Само во многу ретки случаи чувствителното пукање доживеа стрес додека растеше или беше нападнато од габа. Меѓутоа, од 15 000 стебленца, тој погодува само една - и обично се препознава и се реди при бербата.
Како се чува аспарагусот?
Завиткан со влажна крпа, неизлупениот аспарагус ќе се чува два до три дена во одделот за зеленчук во фрижидерот. Зелениот аспарагус најдобро се чува исправено во вода. Замрзнување е исто така можно без никакви проблеми; за оваа цел, измиениот и излупен аспарагус е најдобро спакуван во делови во вреќи за замрзнување или конзерви. По околу шест до осум месеци, треба да се готви во врела вода и да се јаде без одмрзнување. Аспарагусот е еден од зеленчукот со ниски нитрати и затоа може да се загрее после готвењето.
Како правилно подготвувам аспарагус?
Секогаш излупете го аспарагусот од горе надолу, зелениот аспарагус само ретко на крајот од сечењето. Најдобро е да се прекине сувиот крај и да не се отсекува. Во зависност од нивната дебелина, белите или виолетовите стапчиња се варат во вода со малку сол, шеќер и путер 10 до 20 минути. Малку сок од лимон ќе го направи аспарагусот снежно-бел.
Зелениот аспарагус трае малку помалку време. Аспарагусот не треба да се сервира многу мек, туку „ал денте“ како тестенините. Тестот за вилушка покажува кога е завршен аспарагусот: Едноставно ставете стапче на вилушка. Ако малку се наведнува без да виси надолу, аспарагусот е идеален. Доброста на аспарагусот може да се тестира и со врв на нож за време на готвењето: прободете накратко и утврдете колку е цврст аспарагусот.
Рецепти со аспарагус
Зелена или бела, пареа или пржена, едноставна или рафинирана: голем избор на одлични рецепти за аспарагус за готвење дома. повеќе
Аспарагус: Надвор од тенџерето и чинијата
Од филигранското растение аспарагус, обично ги гледаме само силните никулци - нашиот аспарагус. Но, од каде потекнува растението и како изгледаат цвеќињата и семето? Галерија со слики
Растете аспарагус во вашиот сопствен кревет
Аспарагус - финиот зеленчук секогаш има добар вкус, но тој е најдобар ако садите и самите берете. Па, зошто да не креирате своја лепенка за аспарагус? Градинарот Питер Раш покажува како е. повеќе