Аспарагус од зеленчук - биологија

Аспарагус од зеленчук или Заеднички аспарагус (Asparagus officinalis) е вид од родот аспарагус (Аспарагус) Колоквијално, тоа е обично кратко аспарагус наречен. Младите пукаат (грчки асп (ж) арагос, „Младо пука“) се берат во Европа од март до јуни, во зависност од регионот и се особено ценети како зеленчук.

Домот на аспарагусот од зеленчук се топлите и умерени региони на јужна и централна Европа, Алжир и Блискиот исток, особено на бреговите на реките. Се одгледува како зеленчук во неколку сорти.

опис

Растителниот аспарагус е повеќегодишно тревни растенија. Од ризомот никнува месести, сочни, белузлави или бледо црвеникави зеле прекриени со спирали со долни лисја, кои се протегаат над земјата во разгрането, зелено, мазно стебло високо од 0,6 до 1,5 метар. Гранките слични на лисјата се во форма на игла, мазни. Малите, хермафродитни или двојни цвеќиња се жолтеникави, трикратни и долги до 6,5 милиметри. Цвеќиња од диви аспарагус од јуни до јули. Бобинки се црвени и малку отровни. [1]

Област на дистрибуција

Аспарагусот од зеленчук се наоѓа диво во Централна и Јужна Европа, Западна Азија, Западен Сибир и Северна Африка. Во Јужна и Северна Америка, како и во Нов Зеланд се јавува на места натурализирани. Нејасно е дали залихите на чакал и песочни банки на Рајна, Мајна и Дунав, веќе споменати од средновековните автори, се вистински диви појави или се навраќаат на натурализацијата. Дивиот аспарагус може да се најде во Централна Европа на суви, умерено богати со хранливи материи локации, на брани, покрај патишта, во дини и во (рудерални) суви пасишта.

приказна

Аспарагусот одамна е познат како зеленчук и лековито растение. Во Кина, стебленца на аспарагус беа препишани за кашлање, проблеми со мочниот меур и чиреви пред повеќе од 5000 години. [2] Египќаните го користеле пред 4500 години, Грците и Римјаните го знаеле тоа уште во 2 век п.н.е. Римскиот автор Колумела го споменува тоа во својата книга Де рестика. Дивиот аспарагус, кој веќе беше споменат од Хипократ од Кос и кој, според Диоскурид, треба да има диуретично и лаксативно дејство и да помага против жолтица, се претпочиташе како лековито растение. Со овие индикации се користел сè до 19 век.

Римјаните исто така го направија аспарагусот познат северно од Алпите, но тој повторно беше заборавен. Само во 16 век одгледувањето е повторно окупирано - аспарагусот во тоа време се сметал за скап деликатес, веројатно затоа што неговата хранлива вредност и одгледување се сложени.

Во минатото, коренот беше официјално признат како лек (службен); семето се користеше како замена за кафе.

Одгледување

На аспарагусот му треба топлина и лабава, песочна, не премногу влажна почва. За да ги засадите аспарагусните кревети, ископајте важен чекор пред да започне зимата, ископајте под ѓубриво, вметнете растенија (канџи) од една до две години и покријте ги со земја. Следната есен, стебленцата се сечат, а креветот е покриен со зрело ѓубриво. Во пролетта грубиот се отстранува, а остатокот е покриен со земја висока неколку сантиметри. Во третата година, креветите се одгледуваат со богата, песочна почва толку многу што растенијата се длабоки на раката. Theетвата сега може да започне. Доколку се грижат правилно и се оплодуваат со ѓубриво, течно ѓубриво, пепел и ѓубриво од поташа, креветите даваат добри приноси до десет години.

Неодамна, аспарагусот се повеќе се одгледува на „нормални“ почви. Просперира на која било нормална градина или почва, дури и ако е тешка или глинест, под услов почвата да се олабави, да нема вода и да содржи доволно вар (pH 7,0). Доколку е потребно, малку песок што е внесен се обработува во тешката почва. Познавачите тврдат дека аспарагусот од потешки почви богати со хранливи материи развива посилна, ретко построга нота за вкус. Потребен е извор

Кога времето е топло и влажно, аспарагусот може да порасне до седум сантиметри на ден. Со натрупување на почвата при одгледување аспарагус, пукалите остануваат светли дури и кога се долги 20 сантиметри, бидејќи не можат да формираат хлорофил без светлина. Овие мали earthидови од земја се нарекуваат Бифанг во областите на јужен германски и австриски јазик. [3] [4] Аспарагусот кој се одгледува на овој начин е Бел аспарагус се нарекува и е познат само од крајот на 19 век. До тогаш беше само Зелен аспарагус собрани кои не се заштитени од сончева светлина од почвата и имаат светло зелена боја во текот на целата должина. Особено во Франција, луѓето чекаат додека фиданка не излезе од земјата и врвот не добие малку виолетово-зеленикава боја. Оваа варијанта се нарекува пурпурен аспарагус. Различни сорти се користат за бел и зелен аспарагус при професионално одгледување.

берба

Копчињата аспарагус се собираат индивидуално со рака. Обично засновано на мали пукнатини во земјата, работникот за жетва го препознава аспарагусот што никнува веднаш под површината и го копа со прстите за да ја најде соодветната точка на долниот крај на аспарагусот за сечење. После „пирсингот“ (отсекување на стапот од аспарагус со исечок сличен на кретен со специјален издолжен нож за аспарагус/апарагус, секач на Бранзвик), дупката во земјата е повторно покриена и површината се измазнува. Во денешно време, гребените на аспарагусот често се покриваат со темна пластична фолија за да се заштитат од паѓање на светлина на веќе изникнатите врвови на аспарагусот, што ќе ги обезбои главите и да обезбеди подобри услови за загревање за раст, што делумно се крева и се става повторно за време на боцкањето со уред за берење. Аспарагусот потоа се одделува според квалитетот со употреба на машина за сортирање аспарагус и се пренесува на трговците на големо или се продаваат директно.

Бидејќи жетвата на аспарагус тешко може да се автоматизира, таа е многу напорна. Во Германија традиционално се спроведува од ниско платени сезонски работници, а од падот на Берлинскиот Wallид, претежно од полски или источноевропски помошни работници.

Првите обиди за берба на аспарагус механички во САД веќе беа направени во 1907 година. Особено од 1950-тите до 90-тите години на минатиот век, беа спроведени многу истражувања и доделени се некои патенти во САД и Австралија за селективно и неселективно берба на аспарагус, но ниту еден од методите не преовладува или нуди предност во цената до денес. Germanyетвар за аспарагус е исто така достапен во Германија од 2004 година, кој автоматски ги отсекува сите пука на аспарагус со замавнување на ножот на дното на браната. На предната страна ја зема земјата од аспарагусната брана и ја транспортира нагоре. Тука стојат двајца работници, ги вадат белите столбови и ги ставаат во кутии. Земјата се спојува на задниот дел од машината, а жетварот остава друга брана од аспарагус. Сепак, овој метод на берба е контроверзен затоа што, од една страна, не прави разлика помеѓу незрели и целосно одгледувани аспарагуси и, од друга страна, не ги третира корените нежно за следната сезона на берба како кога се бере рачно.

Крајот на сезоната на аспарагус е опишан со традиционалните правила на земјоделецот: „Никогаш не го сечете аспарагусот по средно лето“ или „Црвени цреши, мртви аспарагуси“. Нивниот официјален крај во Германија традиционално е 24 јуни, Ден на Свети Јован. Позадината за правилото на овој земјоделец е почитување на доволно време за регенерација на растението за род со високи приноси во следната година. [5] Ако сезоната на аспарагус започна порано поради поволни временски услови, земјоделците често претпочитаат крај на жетвата за една до две недели.

Пазарно снабдување со аспарагус во Германија 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2004 2003 2002 2001 2000 година

Vestетва во тони	94.500	103.500	92.400	98.200	92.700	94 000	82.000	83 000	73 000	65 000	57 000	52 000	51 000
Увоз во тони	24 000	29 000	28 000	29 000	32 000	40 000	39 000	35 000
Вкупно во тони	118 000	111 000	111 000	102 000	97 000	97 000	91 000	86 000

Извор: Федерален завод за статистика

Растечки области во Германија

Областа под одгледување во Германија рапидно расте веќе неколку години, од 15.500 хектари во 2000 година порасна на 21 700 хектари во 2007 година. Околу 80% од аспарагусот потрошен во Германија доаѓа од домашно одгледување.

Важни германски области за одгледување аспарагус се:

Растечки области надвор од Германија

• Аргентејл (Франција)
• Кавајон (Франција)
• Басен на Ефердингер (Австрија)
• Алзас (Франција)
• Ецтал (Јужен Тирол)
• Фиксбург (Јужна Африка)
• Грција
• Хорбург (Франција)
• Мартфелд (Австрија)
• Мехелен (Белгија)
• Холандија
• Долина По (Северна Италија)
• Рафцерфелд (Швајцарија)
• Шпанија
• Тајван
• Трухило (Перу)
• Унгарија
• Вартау Швајцарија
• Вајнвиертел (Австрија)

Во Шробенхаузен има европски музеј на аспарагус, други музеи на аспарагус во Шлункендорф во близина на Белиц и во Нинбург ан дер Везер. Во Баден, патот Аспарагус Баден води кон растечките области. Во Долна Саксонија се наоѓа патот на Аспарагус од Долна Саксонија.

Додека Германија е најголем производител во Европа, според статистиката на ФАО, Кина (6.969.357 т) е убедливо најголем производител, следена од Перу (335.209 тони) и Германија (92.404 тони) (2010 година). [6]

---