Аспартам (E951) - напишан додаток и засладувач; Бери
Во областа на знаењето за исхраната, ќе ве запознаам со разни адитиви во храната на блогот. Како се направени и за што се користат? Колку се тие навистина опасни? Или можат безбедно да се консумираат? Преглед на сите прилози можете да најдете овде. Оваа статија е за В. Аспартам.
Што е аспартам?
Аспартамот е безбоен засладувач направен од две синтетички поврзани аминокиселини (фенилаланин и аспарагинска киселина). Во основа има ист број на калории како и нормалниот шеќер, но е 200 пати посладок. Затоа аспартамот практично не дава калории со истата сладост. Во однос на вкусот, адитивот се приближува до шеќерот, без горчлив вкус.
употреба
Аспартамот првенствено се користи во лесна и диетална храна, како што се газирани пијалаци, гуми за џвакање, слатки и млечни јадења. Отпечатоците како што се „лесни“, „диети“ или „без шеќер“ се први индикации за додатокот. Засладувачот е популарен и кај дијабетичарите затоа што не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Аспартамот често се користи заедно со ацесулфам-К (Е950). Сепак, тој е непогоден за готвење и печење, бидејќи ја губи својата сладост кога се загрева.
Дозволената дневна доза во ЕУ е 40 mg на кг телесна тежина.
Евалуација на исхраната
Евалуацијата на аспартамот е тешка затоа што има многу различни мислења и ситуацијата на студијата не е јасна.
Многу студии дошле до заклучок дека аспартамот е многу опасен: тој е канцероген, особено опасен за бремени жени (ризик од предвремено раѓање и ментални нарушувања кај детето) и е поврзан со разни други болести. Сепак, други студии не можат да ги потврдат овие ризици. Дури и германското друштво за исхрана не гледа опасност доколку засладувачите се консумираат умерено и како дел од здрава исхрана (прочитајте овде).
Важна точка е општата употреба на засладувачи како замена за шеќер. Тука контроверзната придобивка од намалениот внес на калории е во контраст со ризикот од ефекти кои стимулираат апетит. Покрај тоа, честопати постои тенденција да се гледаат на лесните производи како „карте бланш“ за друга нездрава храна.
E951 е очигледно опасен за пациенти со ретка метаболна болест фенилкетонурија. Тие не можат да го разградат содржаниот фенилаланин, што може да доведе до оштетување на мозокот и нервите. Овие луѓе треба да го избегнуваат адитивот во секој случај (пакувањето мора да содржи соодветно упатување на „извор на фенилаланин“).
Мое мислење: Никој не умира само затоа што јаде малку аспартам. Како дел од процесот на одобрување како додаток, тој поминува низ бројни контроли. Сепак, јас сум збунет од многуте контрадикторни резултати од студијата. Како дел од здрава исхрана, генерално препорачувам да не користите никакви вештачки адитиви. Според мое лично мислење, аспартамот е еден од адитивите што треба да се избегнува.