Аспартамот штетен или не за здравјето Адина Русу
Според Европската агенција за безбедност на храна (ЕФСА), аспартамот (Е 951) и неговите производи за расцепување се безбедни за здравјето на луѓето. Овој заклучок беше објавен по анализата на сите достапни научни студии.
Адитивот што се користи како засладувач се смета за безбеден кога не е надмината дозволената дневна доза од 40 mg/kgc/ден. Ова не се однесува на лица кои страдаат од фенилкетонурија, кои треба да следат диета со многу мал внес на фенилаланин (производ што произлегува од распаѓањето на аспартамот).
Експертите заклучија дека аспартамот не влијае на мозокот, нервниот систем или когнитивните функции ниту кај возрасните и кај децата. Така, производите што произлегуваат од деградацијата на аспартамот (фенилаланин, метанол и аспартанска киселина) се природно присутни во друга храна (на пример, метанолот се наоѓа во овошјето и зеленчукот). Придонесот на аспартамот во вкупната дневна изложеност на овие соединенија е мал.
Бидејќи распаѓањето на аспартамот во цревата е многу брзо и целосно, секој ефект што може да го предизвика аспартамот треба да се утврди од една од трите состојки: аспартанска киселина, фенилаланин или метанол.
фенилаланин е аминокиселина која влегува во структурата на многу протеини што се наоѓаат во храната. Познато е дека оваа аминокиселина е токсична во големи количини, особено за развојот на фетусот, ако мајките страдаат од фенилкетонурија.
метанол таа е присутна или може да се ослободи од храна (како овошје или зеленчук) и се произведува природно од човечкото тело. Станува токсично кога телото е изложено на многу голема количина метанол, како што се случува при конзумирање алкохолни пијалоци дестилирани дома. ЕФСА заклучи дека метанолот добиен од аспартам претставува многу мал процент на метанол на кој сме изложени секојдневно.
Аспарагинска киселина е аминокиселина која влегува во структурата на протеините. Телото може да ја претвори аспарагинската киселина во невротрансмитер - глутамат - што во големи количини може да има негативни ефекти врз нервниот систем. Специјалисти на ЕФСА не пронајдоа докази за невротоксичност поврзана со аспартам.
Загриженоста за потенцијалната токсичност на аспартамот започна со метанол, едно од трите соединенија што произлегуваат од распаѓање на засладувачот. Не само метанолот е токсично соединение, особено за невроните, туку и мравја киселина, супстанцијата што се формира од метанол. Застапниците на токсичноста на аспартам тврдат, меѓу другото, дека иако метанолот се наоѓа во овошјето и зеленчукот, оваа храна содржи и класичен противотров на метанолот, имено етанол.