АТ. Студија на Керни: животинско месо исчезнува од полиците и плочите
Алтернативите на месото наскоро ќе ја разнишаат агро-прехранбената индустрија, а со тоа и гастрономијата. Веќе во 2040 година, само 40 проценти од потрошените месни производи ќе доаѓаат од животни, вели сегашен А.Т. Студија на Керни. Значи, се соочуваме со ништо помалку од крајот на производството на месо како што го знаеме.
Алтернативите на месото наскоро ќе ја разнишаат агро-прехранбената индустрија, а со тоа и гастрономијата. Веќе во 2040 година, само 40 проценти од потрошените месни производи ќе доаѓаат од животни, вели сегашен А.Т. Студија на Керни. „Ни претстои ништо помалку од крајот на производството на месо како што го знаеме“, предвидува др. Карстен Герхардт, партнер и експерт за земјоделство во А.Т. Керни.
[Никогаш повеќе не пропуштајте порака: Сега дневен билет на LinkedIn, КСИНГ или Следете го Фејсбук.]
„Веќе во 2040 година, само 40 проценти од потрошените месни производи ќе потекнуваат од животни.“ Ова исто така значи намалување на фабричкото земјоделство со сите свои проблеми. Герхард се повикува на нова студија на меѓународниот консултантски менаџмент под наслов „Како културното месо и алтернативи од месо ќе ја нарушат земјоделската и прехранбената индустрија?“, Кое интензивно се занимава со нови алтернативи на традиционалните месни производи. Иако авторите претпоставуваат дека глобалниот пазар на месо ќе продолжи да расте, новите алтернативи за месо и културното месо сè повеќе го раселуваат обичното месо.
Новите, алтернативи за веганско месо и култивираното месо се импресивни на многу начини и нивните својства можат да дадат важен придонес во заштитата на климата и зачувувањето на ресурсите. Нивната стапка на конверзија од растителни калории во калории на месо е околу четири пати подобра од онаа на традиционалното месо, бидејќи нивното производство е многу поцелно кон месото од крајниот производ и е поврзано со помала загуба на енергија. Проблемите со земјиштето и ѓубривата се намалуваат и употребата на антибиотици и други супстанции за одгледување и заштита на животните веќе не е неопходна.
Земјоделскиот експерт, исто така, гледа големи економски можности и радикална промена во прехранбената индустрија во поглед на комплетно нови деловни модели и синџири на снабдување. Според него, моменталниот влез на пазарот на „Надвор од месо“ и поврзаните медиумски возбудувања се само почетокот. Глобалниот пазар на месо од околу 1.000 милијарди американски долари годишно ќе порасне на околу 1.800 милијарди до 2040 година. Сепак, бидејќи картичките се во целосна реконструкција, не е изненадувачки што многу инвеститори масовно инвестираат во нови пристапи. Само до 2018 година, околу 950 милиони американски долари влегоа во почетни компании. Само 50 милиони американски долари се наменети за релативно новата идеја за производство на месо преку репродукција на клетки и структурирање без убивање на животно.