Atофтиња од месо (традиционален рецепт за свинско месо) Лора Адамаче
Свинско ќофтиња, традиционален рецепт со мелено месо
Pофтиња од свинско месо, колку прекрасно ќе звучи ова јадење со вкус на детството? Ви велам дека вкусните ќофтиња со мелено свинско месо, пржени, не варени, ми се омилени уште кога имав само неколку години. Мама прави свински ќофтиња толку меки и вкусни, тешко да се одолее. Затоа јас секогаш го подготвувам рецептот за ќофтиња од мајка ми, не чувствував потреба да сменам нешто со неа сите овие години.
Кога бев мал и си дозволував да јадам свинско месо, колку што сакав (како дете ги нарекував свинско рифови, а не ќофтиња), секогаш сакав да имам порција пире од компири на мојата чинија, сакав да ги потопувам во неа. Дури и сега не одбивам порција пире покрај нив, но почесто ги јадам со сезонска салата, можеби мало парче интегрален леб и нужно со врела сенф.
Сакам да ги јадам топло, но дури и откако ќе се оладат, тие се прекрасни. Направив прекрасен сендвич со ладни свински ќофтиња. Подмачкав две парчиња леб со сенф, исеков 2 ќофтиња на половина и ги ставив помеѓу парчињата леб. Исто така, фрламе парче сирење Телемеа во сендвичот, бидејќи јас бев дете и не мора да земам предвид калориите. Пробајте го сендвичот со ќофтиња, со или без сирење, тој е многу вкусен. Устата ми се напои, што повеќе!
За некои меки и вкусни ќофтиња, ни треба квалитетно свинско месо. Не купувајте мелено месо од продавницата, навистина не вреди, имав неколку непријатни настани со тоа. Купив парче свинско месо, го исецкав дома и ми излегоа неверојатни ќофтиња.
Рецептот за ќофтиња воопшто не е комплициран, еве како ги прави мајка ми и како ги правам јас со години и години.
Pофтиња од свинско месо - Состојки (20-22 ќофтиња)
- 600 гр мелено свинско месо
- 2 средни јајца
- 2 парчиња сув бел леб (околу 100 гр) натопен во млеко
- 2 чешниња лук
- 1 мал бел/жолт кромид (околу 75 гр после чистење и сецкање)
- 1 лажичка рендана сол
- 1/2 лажичка свежо мелен црн пипер
- 1 лажица ситно сецкан свеж копра
- 1 лажица ситно сецкан свеж магдонос
- 1 лажичка сушена мајчина душица
- брашно за тркалање ќофтиња
- сончогледово масло за пржење
Свинско ќофтиња - Подготовка
- Ставете парчиња леб во длабок сад и покријте ги со млеко. Оставете ги да омекнат околу 10 минути.
- Додека парчињата леб омекнуваат, исечкајте го месото и ставете го во сад. Додадете јајца, чешниња лук и кромид, изрендани со мали дупки, копра, магдонос, мајчина душица, сол и црн пипер.
- Додадете парчиња леб, исцедено многу добро, и месете го месото додека не добиете добро врзан состав.
- Покријте го садот со пластична фолија од храна и ставете го во фрижидер 30 минути. На овој начин, месото ќе позајми арома на зачини, а ќофтињата ќе бидат многу вкусни.
- После одмор, со рацете постојано влажни, формираме мали ќофтиња, со големина колку орев. Ги тркаламе во брашно и ги ставаме на дрвен хеликоптер.
- Загрејте го маслото во нелеплива тава (ставете масло во садот околу два прста). Извадете го вишокот брашно од ќофтињата, израмнете ги малку (ќофтињата ќе отечат при пржење, затоа е препорачливо да ги израмните малку пред да ги ставите во тавата).
- СРЈ свински ќофтиња, на средна топлина, околу 6 минути, по 3 минути од секоја страна.
- Откако ќе заруменат, ги вадиме на чинија обложена со абсорбента хартија.
- Ние ги служиме овие вкусни ќофтиња, топло или ладно. Тие се одлични и многу меки!
Ако сакате ќофтиња, кликнете на сликата подолу за повеќе рецепти! Пилешки ќофтиња, ќофтиња од риба, ќофтиња од јајца од плаша, сите чекаат да ги пробате!