Atофтиња во сос од домати со босилек Лора Лоренчиу

Не можам да верувам кога сфатив дека за четири и пол години откако блогирав, не успеав да објавам ниту рецепт за ќофтиња. Воодушевувањето доаѓа од фактот што за ова време правев ќофтиња на кои дури и не се сеќавам колку пати, мали ќофтиња што ги служев како аперитив, дарежливи ќофтиња со разни сосови и на повеќе и повеќе начини, но ниту еднаш. Успеав да го фотографирам процесот и да го објавам рецептот за ќофтиња на блогот. Па, ова незаслужено ембарго за ќофтиња мораше да заврши, па затоа денес се претставувам со рецепт за ќофтиња пред вашите господари. Мојот рецепт е малку полесна алтернатива на маринираните ќофтиња на моите баба и дедо, кои несомнено беа многу вкусни, но малку премногу калорични, па затоа се откажав од сосот рантас и го внесов вкусот на свежиот босилек во комбинацијата.

Состојки ќофтиња во сос од домати со босилек:

• 200 грама мелено говедско месо
• 200 грама мелено свинско месо
• 1 парче леб
• 1 или
• 5 чешниња лук
• 1/2 куп магдонос
• 1 врв на рендан нож од морско оревче
• 5 лажици масло
• 2 мали салати од кромид (или 1/2 мал кромид)
• 4-5 големи гранки на босилек
• 1 конзерва цели домати во супа (или 4-5 добро созреани домати, попарена и чиста кожа + 1 чаша 150 мл супа)
• 1-2 лажици шеќер (користев кафеав)
• сол и црн пипер
• опционално: 1 мала црвена лута пиперка

Подготовка на ќофтиња во сос од домати со босилек:

1. Прво подгответе го сосот: во тава загрејте 2 лажици масло, додадете исечкана салата и 4 чешниња лук. Загрејте додека не стане златно златно и веднаш додадете ги доматите со супа и 3-4 свежи гранки од босилек (може да се заменат со сушен босилек). Наполнете со топла вода (околу 300 мл.) И варете го сосот на вистинската топлина додека доматите не можат лесно да се скршат и лукот да омекне (околу 10-15 минути).

3. Сè додека се загрева рерната и сосот полека врие, ставете два вида месо во соодветна чинија и натопете го парчето леб добро во вода (одбрав да подготвувам ќофтиња од мешавина од говедско и свинско месо само за да ги олеснат, но може да се откажете од целото свинско месо со подготовка на истиот рецепт за мисирка, на пример).

4. Исцедете го парчето леб и додадете го преку месото, заедно со целото јајце, морско оревче, 1 чешне мелен лук, сецкан зелен магдонос, сол и бибер по вкус (околу 1 лажичка од секоја).

7. Отстранете ги црвените ќофтиња на абсорбентни кујнски салфетки за да го исцедат маслото и потоа префрлете го во соодветно јадење во рерна, каде што ќе се печат уште 8-10 минути. Кога добро се готват, ќофтињата треба да се чувствуваат еластично на допир.

9. Истурете го сосот врз ќофтињата и печете уште 10-12 минути.

Што се однесува до мене, претпочитам да јадам ќофтиња подготвени на овој начин само со добар леб, со крцкава кора, но тие одат исто толку добро со пире на компири, зошто да не? Сепак, тие се мирисна, нежни за топење во устата, брзи и лесни за правење. Посипете неколку свежи листови од босилек, тие ќе ја зајакнат храната не само визуелно.

---