Ајурведа и зимска храна
Петок, 01 февруари 2019 година, 16:33 часот Извор: REALITATEA.NET
Природата секогаш ни го дава противотровот на сезонските болести, се вели во Ајурведата. И тајната за добар имунитет во текот на студениот период од годината е токму на нашата чинија.
За да се спротивставиме на влагата и студот надвор, затоа треба да се свртиме кон храната што сега е целосно достапна на нашите пазари.
Ајурведата верува дека сите болести започнуваат во дигестивниот тракт, а храната е наш прв лек. Имајќи здрава исхрана, идеална за вашето тело, имате можност да одржувате оптимално здравје.
Во текот на зимата, студот надвор се влева во нашето тело. Иако надвор е влажно, од ајурведска гледна точка ние сме поладни и посува. Мислам дехидриран. Нашата кожа се суши и пукнатини на рацете, лицето, синусите, па дури и зглобовите се „посуви“. Како резултат на студот, мукозните мембрани на разни органи се иритираат и почнуваат да произведуваат повеќе слуз. И слузот е оптимална основа за бактерии и вируси. Но, не грижете се: природата ни го дава противотровот на сите овие симптоми во самата храна што ја наоѓаме на пазарот. Сè е во тоа да знаете што да купите и да готвите.
Што се препорачува да се јаде во зима?
Во Ајурведата се смета дека зимата има енергија Вата. Значи, од ноември до февруари, воведувам во мојата исхрана повеќе ореви, семиња, житарици. Кога готвите, претпочитајте супи од зеленчук и чорби, со или без месо. Може да јадете протеини и од поголеми животни, со масти кои се погусти. Дали се плашите од дебелеење? Во зима, вели Ајурведа, навистина е пожелно да имате два или три килограми покрај вашата тежина во текот на летото. Но, изберете што повеќе добри масти и влакна, според списокот подолу.
1. Зеленчук што расте под земја
Ова ги вклучува сите корени: цвекло, моркови, целер, магдонос, пашканат, компир и сладок компир. Бидејќи тие растат под земја цело лето, овој зеленчук е потежок и погуст, што ги прави идеални за сезоната Вата. Повеќето се богати со растителни влакна, минерали, витамин А и витамин Ц, па затоа се добри за имунитетот.
2. Повеќе протеини
Ако не сте вегетаријанец, добро е да јадете малку повеќе месо во овој период од годината (но не надминувајте 10% од целата диета). На телото му требаат повеќе протеини во зима. Оваа потреба можете да ја исполните и со конзумирање на протеин од сурутка во прав, ореви, семиња, спирулина, јогурт и јајца. Протеините се неопходни во зима за здравјето на кожата, имунитетот и многу повеќе.
3. Ферментирана храна
Ферментацијата, наменета за чување на зеленчук за зимата, го поддржува имунитетот со поддршка на цревната микробна флора. Ферментираната храна го загрева и телото, добредојден додаток во зима. Обидете се да јадете повеќе кисели краставички (саламура, не оцет), кисела зелка, јогурт, ферментирано сирење.
4. Повеќе маснотии
Во текот на зимските месеци, диетата богата со добри масти обезбедува подобра телесна температура и исто така ги обновува клетките на кои им е потребен холестерол. Најмногу се препорачува риба, по можност треска и лосос на Алјаска, кои се во целосна миграциска сезона. Тие содржат многу есенцијални масни киселини, како што е омега-3. Исто така, обидете се да готвите со маслиново масло, кокосово масло, путер и гри во текот на есента и долгите зимски месеци.
5. Повеќе влакна
Дури и оваа сезона, можете да изберете храна богата со растителни влакна. Овие се препорачуваат за поддршка на цревното здравје, бидејќи, како што реков погоре, доброто варење е од суштинско значење во Ајурведата. Можете да добиете влакна од цели зрна, семиња, повеќето мешунки, 'рж и ориз. Јаболката исто така има многу растителни влакна. Науката докажува дека Ајурведата е во право: во есен и зима, во нашата плунка има поголема доза на ензим наречен амилаза, кој ни помага да ги разградуваме јаглехидратите.
Ајурведски рецепт за зима: супа од морков со ѓумбир
состојки
• 1 мал целер
• 1 парче ѓумбир половина прст
• 2 лажички маслиново масло
• морска сол
• свежо мелен црн пипер
Начин на подготовка:
Во блендер ставете исечени моркови, сецкан ѓумбир и целер на коцки. Наполнете со доволно вода за да го покриете зеленчукот. Мешајте додека не се изедначи, добивајќи еден вид пире, а потоа истурете во мало тенџере. Додадете масло, сол и бибер по вкус, а потоа варете ја супата 10-15 минути.
Како може да ви помогне супа од морков со ѓумбир?
Со привлечен, кремаст, зачинет и хранлив портокал, супа од ѓумбир морков е едноставно зрак светлина на мрачен зимски ден.
Свежо исцеден сок од морков често се користи во ајурведската медицина заедно со ѓумбир. Хранливите материи во овие два корени обезбедуваат варење со потребниот одмор во зимската диета, во која честопати недостасува зеленчук, но во кој имаме тенденција да консумираме многу масти и јаглехидрати од рафинирани производи.
Gумбирот и црниот пипер се добри горива за согорување на вишокот маснотии. Целерот е диуретик, и заедно со благото лаксативно дејство на морковот ќе помогне во варењето на храната. Морковите се исто така богати со антиоксиданти, корисни за имунитетот. Бета-каротенот го поддржува црниот дроб и ја прочистува крвта.
Од скоро спартанска едноставност, супата од морков со ѓумбир е прочистувачка, енергична, полна со вибрации и витамини. Проверете го ефектот на оваа супа: треба да почувствувате подобрена виталност и јасност на умот, само неколку часа по нејзиното консумирање.