Авокадо - Кулинарен форум

  • Кулинарски форум
  • > КУЛИНАРНИ ФОРУМ - кулинарски рецепти
  • > Основни техники и подготовки
  • > Егзотично овошје
  • Погледнете нова содржина

Авокадо

# 1 Фокси

  • Модератор
  • Група: Модератори
  • Објави: 14.143
  • Регистрирано: 24 - 09 ноември
  • Локација: H P

На романски јазик е познато како авокадо, преземено од шпански јазик, но другите популации го користат името: „адвокат“. Случајно или не, постои многу посебен натпревар помеѓу двете семантички референци на зборот, овошјето од авокадо - родено во Централна Америка - кое има голем број квалитети што го прават вистински бранител на нашето здравје.
Овошјето има овална форма, темно зелена или кафеаво-виолетова кора, мазна или груба, мат или сјајна, во зависност од сортата. Месото е жолто-зелено, кремасто со вкус на лешник. Притиснати тврди плодови не се зрели, а меките веќе се зрели. Во средината на овошјето се наоѓа голем камен од кој се вади масло од авокадо, многу популарно во козметичките третмани. Авокадото е нетипично овошје: содржи повеќе маснотии отколку шеќер.

авокадо

Авокадото спаѓа во категоријата овошје според универзалната ботаника, сè што има семе и се размножува преку семе, спаѓа во оваа категорија. Овошјето се купува зелено, само малку меко на допир и се пече во хартиени вреќи во боја (побрзо созрева) или едноставно на чинија.

авокадо соја

Авокадото е родно во Мексико, каде што се користи за производство на масло. Овошјето од авокадо може да тежи до 1 килограм. Ова овошје содржи помеѓу 14% и 25% лесно асимибилни растителни масти, кои ги штитат крвните садови. Исто така е ценет за неговите антиоксидантни, хепатопротективни, антиинфламаторни, хипогликемични својства.

витамин витамин

Нутриционистички квалитети (100g):
Калории: 160
Протеин: 2
Липиди: 14,7
Јаглехидрати: 8,5
Влакна: 6.7

СУРОВО. И покрај тоа што е овошје, авокадото се консумира повеќе како јадење. Проф. Д-р Георге Менчиникопски нè советува да јадеме сурово авокадо, додадено во салати или измешано со егзотични зачини. Ако се третира термички, авокадото добива горчлив вкус. Од авокадо се подготвува сос, исто така наречен растителен путер поради маснотиите што ги содржи.
За разлика од обичниот путер, путерот од зеленчук од авокадо не го зголемува холестеролот и не ја загрозува фигурата. Сосот од авокадо може да се зачини со лук, бибер, солена риба. 100 гр авокадо содржат 165 калории, повеќе од другите овошја. Во споредба со другите овошја, авокадото е позаситено поради маснотиите и диеталните влакна. Протеините од авокадо се вари лесно.

Витамини Авокадото е богато со витамини А, Б, Ц, Д, Е, К. Поради Б, ова овошје има тонични ефекти врз нервниот систем и е добар извор на витамин А (60 микрограми/100 гр.), Кој ја стимулира острината на видот. 100 гр авокадо ни обезбедува 15 мг витамин Ц и 1 мг железо, елементи со важна улога во стимулирање на имунитетот и спречување на анемија од дефицит на железо

Како информација, на 150 гр авокадо ќе ги имаме следниве информации за исхраната.
витамини
Витамин А 219 IU
Витамин Ц 15 мг
Витамин Е 3,1 мг
Витамин Б 6 0,6 мг
Ниацин 2,6 мг
Холин 21,3 mg
Бетаин 1,2 мг
Бакар 0,3 мг
Пантотенска киселина 2,1 мг
Рибофлавин 0,2 mg

рударството
Калциум 18 гр
Ironелезо 0,8 мг
Магнезиум 43,5 мг
Фосфор 78 мг
Калиум 727 мг
Натриум 10,5 mg
Цинк 1 мг
Бакар 0,3 мг
Селен 0,6 мкг
Цвет 10,5 мкг

Масти и разни
Заситени масти 3,2 гр
Мононезаситени масти 14, 7 гр
Полинезаситени масти 2,7 гр
Масни киселини


Омега 3 вкупно 165 мг
Омега 6 вкупно 2534 мг
Холестерол 0 гр
Протеин 3,0 гр
Влакна 10,1 гр
Шеќер 1,0 гр

Како да складирате:
- Незрели авокадо треба да се чуваат на собна температура и обично им требаат од 3 до 6 дена за да созреат. Може да го ставите во хартиена кеса со јаболко, банана, домат или круша, сите испуштаат етиленски гас што го забрзува процесот на печење. Никогаш не ставајте незрели авокадо во фрижидер бидејќи нема да се печат. Печеното авокадо ќе остане свеж во фрижидер до една недела.

# 2 Фокси

  • Модератор
  • Група: Модератори
  • Објави: 14.143
  • Регистрирано: 24 - 09 ноември
  • Локација: H P

До неодамна наречена „алигаторска круша“, авокадото е вкусно и корисно овошје за здравјето:
- намалување на холестеролот во крвта
- масло од авокадо, извлечено од семето, ја штити кожата од сушење, но исто така се користи како третман во случај на оштетување на кожата од паразити
- Познат е по своите антибактериски, лекови против брчки, лековити својства
- маслото од авокадо е одлична основа за лекување на акни, дерматитис, го забрзува процесот на заздравување на кожата.

Одложена склероза на коските
Остеоартритисот е тешка болест која погодува околу 15% од населението, специјалисти кои користат против тоа, во последно време, природни екстракти од разни растенија, како што се авокадо и соја. Тоа е мешавина помеѓу двете, докажано дека е супериорна во однос на соодветните соединенија земени одделно. Богати со фитостероли (елементи направени од растенија, со структура блиска на холестеролот, ја намалуваат апсорпцијата на холестерол во цревата и се наоѓаат во растителни масла, ореви, кикирики), но исто така и со витамин Е или мононезаситени масни киселини, овие екстракти - исто така наречен ASU - имаат многу важни својства.

Во случај на остеоартритис, ASU ги стимулира главните состојки на 'рскавицата, кои особено имаат способност да апсорбираат механички удари во зглобовите. Во исто време, тие ја намалуваат синтезата на два елементи вклучени во воспалителната реакција. Поточно и многу посочно, кај остеоартритисот постојат медијатори кои фаворизираат уништување на 'рскавицата. Или, ASU помага да се нормализира метаболизмот на ова ниво, одложувајќи ја склерозата на коската, соодветно на деградацијата на коскеното ткиво. Позитивните ефекти добиени во борбата против специфичните болки и подобрувањето на функцијата на зглобовите, со минимални лекови, беа забележани во вториот месец од третманот.

Антиканцерогени својства
Авокадото ја должи својата жолто-зелена боја на јадрото на некои каротеноиди кои заедно со скапоцениот витамин Е формираат многу скапоцен антиоксиданс. Според најновите студии, двете супстанции особено го инхибираат развојот на клетките на ракот во областа на простатата. Но, акцијата е многу посложена.

Овошјето влијае на апсорпцијата на каротеноидите од храната - овие антиоксидантни пигменти кои играат превентивна улога во очни болести, карциноми и заштита на кожата од ултравиолетово зрачење. На јазик. кулинарски и санитарни, авокадото помага подобро да се апсорбираат три такви супстанции од зелена салата. Исто така, додадена на мексиканска салса (храна од домати и зачини), ја подобрува асимилацијата на ликопен и бета-каротен во овој сос.

Останувајќи на истото поле, мора да прецизираме дека, поради многу високата содржина на растителни масти (види ја табелата подолу), авокадото често се исклучува од диетите за слабеење. Погрешно, бидејќи овие масти се многу квалитетни, споредливи со маслиновото масло. Напротив, неодамнешните студии покажуваат дека нискокалорична диета, која вклучува авокадо, помага да се изгуби тежината подобро од класичната диета и тоа без да влијае на нивото на липидите во крвта или крвниот притисок.

Војната прогласи „лош“ холестерол

Добро е познато дека таканаречениот „лош“ холестерол (ЛДЛ), доколку регистрира високо ниво, сериозно не изложува на ризиците од избор на нас со кардиоваскуларни заболувања. Исто така, експериментално, се потврдија квалитетите на овошјето од авокадо, и во такви случаи: за истите два вида калорична диета богата со мононезаситени масни киселини, користевме масти од авокадо и некои други видови, соодветно, како сведоци.

Една недела подоцна, волонтерите во групата "авокадо" имаа понизок ЛДЛ и триглицерид холестерол, додека членовите на контролната група имаа значително зголемување. Ова, имајќи предвид дека сите доброволци беа прогласени за здрави. Најважниот заклучок е дека мононезаситените масни киселини во авокадото можат да учествуваат во спречување на кардиоваскуларни заболувања. За поголема јасност на информациите, еве една споредба помеѓу главните елементи вклучени во составот на пулпа од авокадо и соја.

Студиите покажаа дека авокадото го намалува интензитетот на симптомите кои го придружуваат зголемувањето на волуменот на простатата. Неодамна беше откриено дека авокадото содржи супстанца - персенон - со антиинфламаторно дејство

Авокадо и/или соја
Споредбата помеѓу главните елементи содржани во двата природни производи е направена за 100 грама растение. Во заградите се забележани единиците за мерење на секоја од нив.

Енергија (kcal): 160 авокадо (A)/141 соја (S); - протеин (g): 2A/12,35 S; - липиди (g): 14,66 A/6,45 S; - вкупни липиди, вклучувајќи масни киселини (g): 9.799 A/1.209 S; - јаглехидрати (g): 8,53А/11,05 S; - калциум (mg): 12 A/145 S; - магнезиум (мг): 29 A/60 S; - калиум (mg): 485 A/539 S; - железо (mg): 0,55 A/2,5 S; - селен (mg): 0,4 A/1,4 S; - бета-каротен (mg): 62 A/92,4 S; - витамин Б3 (mg): 1,738 A/1,25 S; - витамин Б5 (mg): 1,389 A/0,128 S; - витамин Б6 (mg): 0,257 A/0,06 S; - витамин Б9 (mg): 81 A/111 S; - витамин Ц (mg): 10 A/17 S; - витамин Е (mg): 2 A/0 S; - витамин К (mg): 40 A/0 S.