Австралија - Буш храна
Домородните Австралијци биле ловци-собирачи и користеле храна од грмушки, позната и како грмушка, за да подготват храна и лекови. Растенијата и животните биле користени и за традиционални церемонии и за обработка во секојдневни предмети. Уредничката на рецепти, Карина Бесте, беше во грмушка со Абориџинот Вили Гордон и научи што е безбедно да се јаде и какви практични употреби можат да имаат некои растенија.
Со милениуми, домородниот народ на австралискиот континент живееше со храна и лекови од австралиската степа, грмушката. Денес е позната како „Буш храна“ или „Буш Такер“. Ова вклучува растенија и животни од кои се прават храна, лекови, облека и секојдневни предмети, како што се корпи или печки. Долго време Абориџините живееле во хармонија со природата според нивните традиционални правила и акумулирале големо знаење. Знаење кое беше скоро избришано со колонизација. За среќа, постојат луѓе како Вили Гордон кој сака да го пренесе своето богатство на искуство. Еве мала лексика за грмушки со најважните растенија и нивната употреба.
Медицинска грмушка и грмушка такер за јадење
Семе од багрем (семе од ватила)
Европска бука (црвена бука)
Белите јадра во црвените цвеќиња на обичната бука Габагар се јадат и имаат добар вкус. Лисјата на дрвото се исто така корисни. Тие можат да се користат за завиткување при готвење или печење во пепел, тие служат како душеци или плочи или кога се преклопуваат како лапа за вода.
Палма замија (палма замија)
Bathuurr се отровните ореви од ова растение. Но, ако ги испукате, натопете ги во вода една недела и потоа исушете ги, добивате брашно за печење.
Смокви (сл. Кластер)
Овие плодови созреваат во зимските месеци и имаат многу добар вкус. Нивните состојки овозможуваат и побрзо заздравување на раните и го инхибираат излачувањето на вода. Ако овошјето е зелено, сè уште не можете да го јадете, но овошниот сок помага при воспаление на кожата.
Црна рибизла (црна рибизла)
Црните рибизли Ниррбун созреваат во сезоната на дождови. Децата особено сакаат бобинки, може да се користат за да се направи освежителен сок, на пример.
Црвена дама јаболко (семејство мирта како роза)
Црвената дама Јаболко припаѓа на семејството мирта, кои се многу типични за Австралија. Ова добро познато овошје има малку горчлив вкус и се јаде од октомври до февруари. Стеблата на листот се исто така јадат. Фабриката расте во дини, во шума и во области за лозарство.
Рандија (растение за кафе)
Ова дрво е широко распространето и се нарекува ralирал Jiирал. Плод носи во текот на целата година. Кога ќе созреат, тие стануваат црни, а потоа се многу слатки. Имаат малку вкус на гуава и имаат многу семиња.
Медицинска храна од грмушки
Зелени мравки
Малите зелени мравки Јангга се користат против настинки. За да го направите ова, ги јадете мравките живи или ги пасирате и ги користите за да вдишите (на пример, масирајте во градите) за повторно да ги исчистите дишните патишта. Може да го пиете и со вода. Патем: Тие имаат вкус на вар и имаат висока содржина на витамин Ц. Исто така се верува дека зелените мравки се контрацептивни во високи концентрации.
Дрво од крв (крвно дрво)
Црвениот сок од „крвото дрво“ Бабата станува тврд и кристализира во воздухот. Содржи антисептично масло од еукалиптус. Затоа ги собирате кристалите и правите прашок од нив. Прашокот е корисен за заздравување на раните. Ако го измешате правот со вода, ќе добиете мрсна паста која убива микроби и помага при зараснување на раните.
Практично во грмушка
Буш сапун (сапун грмушка)
Многу е важно да останете чисти во грмушка, така што инфекциите немаат шанса во тропското опкружување. Листовите од сапун од грмушка се кршат и потоа се мешаат со малку вода. Енергичното триење создава пена која делува како сапун и истовремено ја чувствува кожата пријатно.
Термитен насип
Термитските насипи се нарекуваат бубачки. Тие служат како шпорет и како отвратителен од инсекти. Внатрешноста на ридот се користи како шпорет, особено во сезоната на дождови, кога е невозможно да се запали отворен оган. Огнот потоа гори до 10 дена. Спротивно на тоа, црните насипи од термити на стеблата на дрвјата служат како отвратителен од инсекти. Вие само ги осветлувате, а чадот за пушење ги брка досадните инсекти.
Трева дрво
Бунгата „дрво од трева“ има многу функции. Од една страна, внатрешните млади лисја во центарот се јадат. Ако лисјата пожолтат, може да има духовити отрепки во трупот. Овие инсекти богати со протеини можат да се јадат сурови. Од друга страна, смолата на дрвото е многу леплива и се кристализира. Кристалите можат да се изгорат. Како резултат на пријатен мирис делува против инсекти. Смолата се нанесува и на врвовите на копјата за да се изедначи - така што врвот продира подобро кај животното.
Буш турнеја со Вили Гордон
На турнејата со Вили Гордон низ австралискиот надворешник научите многу за храната на Буш. Пешачењето исто така вклучува и свети места и Вили Гордон ги објаснува митовите за автохтони резби. Ако сакате да дознаете повеќе за турнејата и Вили Гордон, постариот народ од Абориџините Нугал-Вара, посетете ја страницата www.guurrbitours.com за повеќе информации.
Повеќе грмушка храна
Анасон мирта Syzygium anisatum е ретко дрво во австралиската прашума со ароматични лисја кои потсетуваат на анасон. Од ова е извлечено масло познато како анасонска мирта. Поврзано е со мирта од лимон и има нежен, многу пријатен, суптилен вкус на анасон, кој не е премногу доминантен. Се користи со источна австралиска араукарија (род на антички, невообичаени четинари од семејството на араукари), морски плодови, буillaабаза, свинско месо или со корпа и бело вино.
Орев Буња или исто така наречена орев Баупл, има сладок вкус на ореви и често се користи како замена за месо поради неговата висока содржина на протеини. Можете да го користите за песто, гремолата (италијанска мешавина од зачини направена од ситно сецкан лук, магдонос со рамни лисја и рендана кора од лимон. Во зависност од рецептот и целта, се додаваат аншоа или пеперончини или магдоносот се заменува со други билки), или е ситно мелен за десерти.
Буш домат исто така наречен „суво грозје“ или „Акуџура“, е мала бобинка. Тој е собран од Абориџините од задниот дел на Австралија и е поврзан со семејството на домати. Неговиот вкус потсетува на карамела и тамарило (исто така наречен доматен дрвја; припаѓа на семејството на ноќни сенки и има мало жолто овошје во форма на јајце).
Сливата Дејвидсон е топло и зачинето овошје кое главно се користи за десерти и сосови. Можете да ги најдете во прашумата на источниот брег на Австралија. Се користи за подготовка на винегрети, пудинг од сливи, овошна салата, сорбети, сладолед, крем-бруле и овошно пире.
Сливите Илавара може да се најде расфрлано по источниот брег на Австралија и вкусот на пулпата е полн и сладок. Се користи за винегрети, пудинг од сливи, овошна салата, сорбети, сладолед, крем-бруле и овошно пире.
Сливи од какаду може да се најде помеѓу Кетрин и Кимберли. Тие имаат најголема содржина на витамин Ц меѓу сливите. Нежниот вкус на кајсија ја прави одлична, маринирана кисела краставица (всушност оцетен зеленчук). Какаду сливата одлично одговара со винегрети, пудинг од сливи, овошна салата, сорбети, сладолед, крем-бруле и овошно пире.
Аспенот од лимон или јасика може да се најде помеѓу Сиднеј и крајниот север во дождовните шуми. Ова овошје има остар, зачинет вкус на цитрус и има бледо жолта боја. Тие се користат за сосови од путер, со морска храна или за десерти, како што е чизкејк или панакота. Аспенот со лимони се користи како замена за лимоните. Лимонската мирта е природно дрво од прашуми со уникатна арома на лимон и вар. Со црн пипер можете да направите кора од лимон и мирта за пломби или фарси. Миртата од лимон оди добро со морска храна, свинско месо или рафинирани сорбети.
Бери на Лилипили може да се најде на источниот брег на Австралија. Главно се користи за џемови и сосови. Исто така, ужива едноставно уредно. Првите доселеници користеле некои сорти за да направат вино. Добро оди со плаша, мисирка или џемови и винегрети.
Оревот макадамија доаѓа од Австралија и е популарен во целиот свет поради неговиот уникатен вкус. Оревот се користи за барамунди (риба слична на костур) завиткана во кора од дрво (само од одредени дрвја) или комбинирана со лосос и морска храна. Оревите макадамија исто така одат добро со месо и во салати и се одлични и со десерти како сладолед.
Бери на Мантари може да се најде на југот на Австралија долж брегот Куронг (национален парк на југ од Австралија) и на југо-источниот брег. Оваа Бери се нарекува и „Мунтринс“, а нејзината арома потсетува на јаболката Баба Смит. Бери се јаде со јадења од свинско месо, со круши, балсамичен оцет и компот од јаболка.
Кора од хартија е разноврсна фабрика со бројни намени. Вообичаена практика беше да се завитка храната во кората на ова дрво пред да се готви. Лисјата помагаат при ублажување на главоболката и ги расчистуваат синусите. Кората се користи за пушена риба. Во неа е завиткана морска храна за да се готви полека.
Пиперката (пиперберис) расте на грмушка од пиперка, која главно се наоѓа во Тасманија и државата Викторија. Има силен зачинет вкус кој брзо испарува за време на готвењето и се претвора во вкусен вкус на пиперка. Бобинки се користат за грави, сосови, мајонез, аиоли и десерти како сладолед.
Четворка се нарекува и „пустинска праска“. Ова овошје е богато со витамин Ц и се наоѓа главно во јужна Австралија и во суви области. Има арома од курва кајсија и праска. Добро оди со конфит од патка и џемови, крем бруле со праски и овошни пиреа.
Розела е црвено обоено цветно овошје и има свеж вкус на караница и бери. Колонистите ги користеа главно за џем. Ова овошје е добро прилагодено за винегрети, џем, сабајон и сорбети или во коктели и шампањ или како гарнир.
Воригални зелени бил користен од капетанот Jamesејмс Кук како замена за спанаќот во 1770 година. Овој спанаќ потекнува од растение за покривање на земја. Тие можат да се најдат низ цела Австралија на копно и на солениците по должината на брегот. Фабриката се користи како замена за спанаќ во варени јадења (но не и како салата, бидејќи е отровна кога се јаде сурова). Така оди добро со јадења од тестенини.