Азбука за здравјето на вегетаријанците
Ажурирано: 16.01.19 - 01:47
Прашање на вкус: Веганска сурова храна пица направена од слатко брашно од лупин и кисела зелка, прелиена со хумус, краставица, маслинки и печурки.
Едамам, матча, киноа: вегетаријанскиот бран ја прави храната популарна за многу луѓе што никој не ја знаеше до неодамна. Еве ABC на храна со нови зафати и други феномени без месо.
А за амарант: Традиционалната храна од Инка беше скоро непозната во Европа до пред неколку години. Но, последно, но не и најважно, страдалниците од алергија кои не толерираат глутен (леплив протеин) во житни култури како 'рж, пченица или овес, го направија амарантот (на пример како пуканки) триумфален напредок. Амарантот содржи повеќе и поквалитетни протеини отколку нашите видови жито, а содржината на полинезаситени масни киселини, влакна и минерали е поголема.
Б за витамин Б12: Единственото нешто што не обезбедува веганска исхрана е витамин Б12, кој е произведен од микроорганизми. Наводни симптоми на недостаток и недостаток на витамини во диета без производи од животинско потекло предизвикуваат повторени дискусии. Многу вегани сметаат дека дебатата е глупава. На крајот на краиштата, многу јадечи на месо, исто така, земаа апчиња со витамини или таблети со магнезиум.
C за путер од индиски орев: за многу вегани, овој путер од ореви е популарно ширење или додаток на јадења и сосови од зеленчук.
Д за сируп: сирупот од агава е алтернатива на шеќерот. Сепак, содржи скоро колку калории како и нормалниот шеќер, бидејќи се состои од околу 80 проценти шеќер, како што објаснува компанијата за здравствено осигурување АОК. Сепак, скоро исклучиво содржи фруктоза, која влегува во крвта побрзо од белиот шеќер. Ако сакате да заштедите калории, веројатно треба да преминете на стевија или засладувач.
Е за Едамам: Соквите јадра од Едамам се слични на боранијата, но имаат малку повеќе вкус на ореви и се крцкави. До пред неколку години, тие главно беа достапни во јапонските ресторани. Сега се хит кај вегетаријанците. Богати со протеини, омега-3 масни киселини или витамин А, тие често се комбинираат ладно или топло со тофу, печени кикирики или јуфки.
F за манго што се пренесува преку воздухот: Таканареченото манго во воздухот се бере кога е целосно зрело и се носи на потрошувачите во Европа со авион од земји како Бразил, Мексико, Кина, Пакистан, Тајланд или Индонезија. Еколошката рамнотежа е соодветно лоша. Самото манго е фантастичен вкус на тропско овошје како смути или во ласи.
G за гоџи бобинки: гоџи како тајно оружје - сувите гоџи бобинки често се рекламираат како сензација против стареење. Наводно, црвените плодови, кои имаат малку вкус на смокви или сливи, даруваат многу енергија, се добри за кардиоваскуларниот систем, имунитетот и помагаат при висок крвен притисок или проблеми со спиењето. Гоџи Бери расте на обична волна (англиски исто така гоџи или волчица) и често се користи во кинеската кујна.
Прочитајте на следната страница.
H за овесно млеко: Пијалоците од жито како замени за млеко (направени од соја, овес или ориз) стануваат сè попопуларни, на пример со мусли или во кафе. Често тие сега содржат многу шеќер.
Јас за Ipomoea batatas: термин за трендовски зеленчук сладок компир. Исто така се нарекува бел компир и е широко распространет во (пот) тропските региони. На пример, во САД е популарен како придружба на мисирка на Денот на благодарноста. Во поново време, се појавува на се повеќе менија во урбани трендовски барови, на пример како помфрит од сладок компир или пире.
Ј за јогурт, имено соја јогурт: Пуканиот амарант со соја јогурт и свежо овошје како малини - можеби со печени снегулки од кокос - се смета за силен појадок меѓу веганите.
К за Кале: Калето повторно се увезува од Северна Америка како кул зеленчук. Денес веќе не се служи преварен со колбаси, како што е вообичаено во северна Германија („кеale со пиша“), туку се пржи во масло, се пече во чипс или се маринира со спанаќ.
L за сок од лимета: Популарен кисел удар не само за коктели, туку и во разни пијалоци.
М за Матча: Матча е зелен чај во прав од Јапонија. Неколку десетици грама брзо чинеа 20 евра. Две лажици во садот се истураат над 80 степени топла вода и се матат со маталка од бамбус. За почетници, Matcha Latte или Shake се соодветни и како еден вид замена за какао: прав измешан со (соја) млеко.
N за природно: што е природно? Дали луѓето се сештојади (сештојади; од латинскиот јазик за „омнис“ (секој/сè) и „вораре“ (за јадење)) или треба да живеат вегетаријански, дури и вегански начин на живот? Очигледно нема обврзувачки одговор на ова.
О за орторексија: Нов отворен термин за нарушување кај луѓе опседнати со страв да јадат нешто нездраво. Зборот доаѓа од грчки „ортос“ за право и „орексија“ за апетит. Опасноста е дека, поради чистите табуа, може да бидете неухранети и повеќе да не можете да јадете надвор од домот.
П за рамна праска: Плодната праска од овошје, исто така наречена праска од праска или лозје, затоа што нејзиното дрво беше поставено помеѓу винова лоза од винарите во Шпанија или Франција како сенка, има поинтензивен вкус од округла праска, напиша „Зидојче цајтунг магазин“ пет години. „Сведоци сме на враќање на старото благородништво и античко овошје. Трендот е кон овошен фолклор “.
Прочитајте на следната страница.
П за киноа: Киноата во зрна беше - како амарант - главна храна на јужните американски Анди долго време. Бидејќи е без глутен (да, според „Дуден“ навистина „киноа“), киноата се готви сè почесто во оваа земја како гарнир како ориз или гриз. Зрното е исто така погодно за тепсии. Време на готвење: околу 15 минути.
Р за сурова храна: Трендот на животна стил „Сурова храна“ е многу пораспространет во земјите што зборуваат англиски, како што е Австралија, отколку во Германија. Следбениците на движењето на сирова храна јадат веган и исто така целосно се воздржуваат од готвење. Се јаде овошје, зеленчук и диви растенија. Не мора да биде благ. Пример: Пица за сирова храна се состои од слатко брашно од лупин и кисела зелка, прелиена со хумус, краставица, маслинки и печурки.
S за сеитан: Храна направена од протеини од пченица - т.е. глутен - што, во зависност од препаратот, може да има вкус и конзистентност како месо. Копија од ќебап „Vöner on the spit“ се состои, на пример, од сеитан, оброк од соја и зачини.
Т за тофу: Мекиот тофу е добар за имитирање или дури и надминување на производи од животинско потекло: на пример тофу мелено месо (пржете тофу трошки со многу маслиново масло, доматно пире и црвено вино) или тофу „изматени јајца“ (пржено распарчено тофу во куркума).
У за Уни-Менса: многумина кафетериите ги сметаат за олицетворение на лошата масовна храна, заедно со трпезариите со класичен курв. Но, времето на племенското јадење со чорба, шницел и ко помина. Денес често има свежо пржен зеленчук од вори или морков кари со киноа.
V за Веганц: „Го сакаме животот“ е слоганот на овој ланец вегански супермаркети со филијали во Берлин, Хамбург, Минхен, Есен, Франкфурт и наскоро и во Лајпциг.
Прочитајте на следната страница.
W за путер од бел бадем: измешан со вода и зачини, путерот од бадем е идеален за решетки. Путерот од бел бадем е оптички најдобра замена за сирење, на пример со веганска лазања. Треба да биде само малку кафеаво и да не се распаѓа.
X за ксилитол: Замена за шеќер за која се вели дека има анти-кариес ефекти. Исто така наречен бреза шеќер.
Y како во Јотам Отоленги или Атила Хилдман: две starsвезди на вегетаријанската и веганската сцена. Отоленги ја напишал книгата за готвење „која ја имаат сите сега“, како што рече „Франкфуртер алгемајне сонтагсцејтунг“ (ФАС). Се нарекува „Пријатно вегетаријанец“ (оригинален наслов: „Многу“). Отоленги е роден во Ерусалим и е сопственик на ресторан и неколку мезе барови во Лондон. Хилдман („Веган за фит“, „Веган за забава“, „Веган за младост“) е германска веганска starвезда која сака да ги покажува своите мускули и вози порше.
З како во Затар: „Ориентална мешавина од зачини, без која сте прилично изгубени ако сакате да ги испробате садовите од готвачката што сите ги имаат сега. „(ФАС). Зачинската мешавина од сумак, сусам, мајчина душица и сол (понекогаш исто така оригано), исто така напишана како Заатар, Заатар, Затар или Захтар, е сеприсутна на Блискиот исток и сега ги освојува кујните од Централна Европа. (dpa)