Бабако - Фактори за калории и исхрана на планинската папаја
Бабако се јаде свеж. Вкусот е опишан како освежувачка мешавина помеѓу јагода, ананас и папаја. Тој е многу сочен, има сладок кисел вкус и фина арома. Бабако може многу добро да се користи во овошни салати или едноставно да го исечете и да го извадите со лажица.
Бабако или планинска папаја (Carica heilbornii) е плод на мало дрво, високо 3 метри. Ова носи до 30 плодови годишно за 8 години. Плодовите висат на долго стебло и се слични на краставицата.
Плодовите се долги 20-30 см, дебели до 12 см и тежина од приближно 1,5 кг. Тие имаат петаголна форма и светло жолта форма. Овошјето нема семе. Бабако е природен хибрид од видовите пубешцен и стипулата и припаѓа на семејството на дрвјата диња. Со својата привлечна надворешност и својот уникатен вкус, сочна мешавина од јагода, ананас и папаја.
Бабако и нивното потекло
Бабако е роден во долината на Еквадорите на Андите. Донесен е на Нов Зеланд во 1973 година каде се покажа како многу прилагодлив за локалната клима. Најдобро напредува во студена, без мраз, суптропска клима, како што се областите за овоштарство на Нов Зеланд. Во 1985 година, фабриката беше успешно засадена во Италија. Сепак, само во мали количини кои не се доволни за да се задоволи побарувачката. Бабако сè уште се произведува главно во Нов Зеланд и секако во Еквадор.
Ботаниката на Бабако
Бабакосите припаѓаат на семејството на дрвјата диња (Caricaceae) и растат на мали тревни грмушки. Тие формираат трупец висок околу 1,5 метри, од кој лисјата растат и формираат круна. Од пазувите на лисјата растат околу 25 - 30 цветни стебленца по стебло на чиј врв се наоѓаат одделните цвеќиња.
Зеленото, без семе, долго околу 25 см и дебело 10 см, 300 - 1200 грама тешко овошје од бобинки има петаголна форма, заоблена кон стеблото и насочена кон врвот. Со зголемување на зрелоста, првично помалите жолтеникави дамки стануваат поголеми сè додека целото овошје не добие жолтеникава боја. Пулпата има крем боја и има многу сладок вкус со мала киселост, но сепак има мала содржина на шеќер.
Може ли да го јадам бабако?
Бабакосите обично се јадат сурови со лушпата, со тоа што ќе ги исечат по должината на парчиња или преку ленти. Поретко се притискаат во сок или се преработуваат во џемови, сорбени или слично. Мирисот и вкусот на бабако е свеж, овошен, сладок и кисел и благ. Овошјето се јаде со кожата, како долга карамбола, пентагонална, но без изразени starвездени точки.
Кожата е мазна, темно зелена до жолта, а месото е без семе, жолтеникаво-бело, меко и сочно. Зрелото овошје има рамномерно жолта кожа (можни се мали кафени дамки), месото на исеченото овошје е млечно-жолто. Зрелите плодови имаат големи кафени дамки на кожата, таа е многу мека и месото од исечените плодови е стаклесто. Незрели плодови имаат темно зелена или зелена кожа, веројатно со жолти дамки.
Калории Бабако и хранливи вредности
Бабако содржи само 21 калорија (kcal) на 100 грама, 0,1 грам маснотии, 3,1 грама јаглехидрати, 0,9 грама влакна, 1,3 грама протеини и висока содржина на вода од 93,9 грама содржи минерали калциум 11 mg, натриум 2 mg, магнезиум 6 mg, железо 0,4 mg и калиум 0,14 mg и витамин Ц 23 mg.
Високата содржина на витамин Ц во бабако дури спречува исеченото овошје да порумени. Но, бабако може да има повеќе отколку само да се биде богат со витамини; тие се исто така признат лек. Една од состојките на Бабако е вредниот папаин, месо што вари протеини,
Риба, млеко и сл.) Ферментирајте, кој се нарекува и зеленчук пепсин поради неговата многу сличност со пепсинот, дигестивната ферментација на желудечниот сок. Папаин ги олеснува жлездите кои снабдуваат дигестивни сокови. Има неутрализирачки ефект врз премногу киселина во желудникот и проблеми со варењето на храната.
Употреба и складирање на Бабако
Бабакос има најдобар вкус на свеж сок од портокал, шеќер, мед или јаворов сируп. Бабакос содржи ензим папаин, кој спречува желатин да се заситува и да ги прави горчливи млечните производи. Затоа, користете пектин како средство за гелирање крем или желе со сурови бабако.
Целото зрело овошје може да се чува на собна температура додека не се појават кафени дамки. Рок на траење на Бабако е исклучително добар. Може да се чува до 4 недели дури и без ладење. Дури и оштетените плодови може да се чуваат долго време, бидејќи штетата тешко влијае на здравите делови.