Бајки и вистини во исхраната
ФАКТИ И ИНФОРМАЦИИ
Бајка: Срцевите заболувања во Америка се предизвикани од потрошувачка на холестерол и производи од животинско потекло.
Вистина: За време на периодот на брз пораст на срцевите заболувања (1920-1960), потрошувачката на животински масти во Америка се намали, но потрошувачката на хидрогенизирани и преработени растителни масти (USDA-HNI) драматично се зголеми.
Бајка: Заситените масти ги затнуваат артериите.
Вистина: Масните киселини кои се наоѓаат во запушените артерии се претежно незаситени масти (74%), од кои 41% биле полинезаситени масти. (Лансет 1994 344: 1195)
Бајка: Вегетаријанскиот начин на живот е здрав
Вистина: Годишната стапка на смртност (сите причини) кај машките вегетаријанци е малку поголема од онаа на
Не-вегетаријанци (0,93% -89,89%); годишната стапка на смртност на жени вегетаријанци е значително поголема од онаа на жените невегетаријанци (0,86% -. 54%)
Бајка: Снабдувањето со витамин Б 12 може да се обезбеди со одредена растителна храна, како што се сино-зелените алги и производи од соја.
Вистина: Витаминот Б 12 од растителни производи не се апсорбира од телото. Современите производи од соја ја зголемуваат потребата на организмот за витамин Б 12 (зрна од соја: хемија и технологија волумен I 1972)
Бајка: Нивото на холестерол во крвта под 180 mg/dl значи дека еден е здрав.
Вистина: Смртноста (сите причини) на луѓето со
Холестеролот под 180 mg/dl е зголемен (Циркулација 1992 86: 3: 1026-1029)
Бајка: Fивотински масти предизвикуваат срцеви заболувања и рак.
Вистина: Fивотинските масти содржат многу хранливи материи кои штитат од рак и срцеви заболувања; зголемен ризик од рак и срцеви заболувања е поврзано со консумирање големи количини на растителни масти (Fed.Proc јули 1978 година 37: 2215)
Бајка: Диетата со малку маснотии е добра за децата.
Вистина: Децата на диета со малку маснотии страдаат од застој во растот, општи пречки во развојот и нарушена способност за учење. (Food Chem News 10/3/94).
Бајка: Диетата со малку маснотии ја зголемува благосостојбата и радоста на животот.
Вистина: Диетите со малку маснотии се поврзани со зголемена тенденција за депресија, психолошки проблеми, замор, насилство и самоубиство. (Лансет 21.03.92 v 339).
Понатамошен напис под
Со благодарност од фондацијата Вестон А Цена