Бакалао во баскиски стил - рецепт со слика

1.Исечете го кромидот во дебели ленти (приближно 5мм) и исечете го лукот. Попарете домати со врела вода, излупете ги и исечете ги на коцки. Измијте ја црвената пиперка, пиперката и чили пиперката, подгответе ја и исечкајте ја на коцки, исцедете ја каперот во сито. Исечкајте го чили пиперката и билките. Ситно измачкајте ги семето од анасон и семето од коријандер во малтер. Исечете го пролетниот кромид попречно на многу фини ленти.

Готвење сос:

2.Загрејте го маслото во широк сад, испржете го кромидот и лукот во неа без боја, додадете доматно пире, вриејте за момент, додадете коцки од домати 1-2 минути. Додадете зеленчук, маслинки, каперси, билки и зачини, покријте ги и оставете ги да се варат 15-20 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Промешајте помеѓу. По ова време, вриејте нормално 10 минути без капак.

Готвење риба:

3.Исплакнете ја потопената риба со кујнска хартија и исушете ја. Зачинете со сол и бибер. Ставете го сосот од папрака, покријте го со кромидот, оставете го да отстои околу 6 минути, а потоа превртете го и оставете го да стои уште 6 минути.

Служат:

4-ти.Ставете слој сос од црвен пипер на загреана чинија, ставете ја рибата одозгора и украсете со лисја од босилек. Имаше и багета и шише бело вино „Entre-deux-Meer“ од Бордо. «☆» ☸☸☸ «☆» Et voilà. à la bonne vôtre «☆» ☸☸☸ «☆»

---