Банална пената - DoR
Сè за славата, распаѓањето и рехабилитацијата на носталгичната закуска.
Од Андреја Лупу
Време на читање: 7 минути
10 ноември 2009 година
Овој текст е објавен во DoR # 1
Купете го списанието
Серџиу Трајан сакаше да стане адвокат. 27-годишникот од градот завршил правен факултет, дипломирал како адвокат во Бар, но по две години чекање да одбрани барем еден од случаите за кои сонувал, тој решил повторно да се профилира. неговата иднина, барем засега, е пената. Оние мали, правливи цилиндри што ги купи како дете во киоскот во селото на неговите баби и дедовци и кои му оставија сладок вкус на млеко во прав на јазикот; Пената Баја Маре, легенда на брендот, заменета денес со спомени. Трајан позајми 25.000 евра од банка, купи две машини за истиснување од Романија, две машини за пакување од Кина, околу три транспортни машини и во август започна со производство на издувања Пуфи Пуф.
Пафтите влегоа во преддекемврискиот романски пазар без труби и труби. Заедно со евгениката, лиснатото тесто и чоколадото за домаќинство продадено за килограм, тие беа сурогат за капиталистичките слатки, па радост. Добра закуска (како сендвичи или ражничи направени од мајка ми во тавата), ниту премногу слатка ниту премногу солена, што можевте да ја јадете без милост без да се чувствувате виновни (за разлика од бананите оставени во плакарот и портокали достапни само за Божиќ). Немајќи гастрономски претензии, меките имаа посебен шарм: тие се држеа до предните заби како чинија, долго време останаа фиксирани во масите, трошките брашно и сол опстојуваа на врвовите од прстите, можевте да ги лепите една по една на влажните усни и да си игра со трошките собрани во еден агол од торбата.
Основните состојки беа грубозрнесто пченкарно брашно, сол и вода. Магијата се случи во импровизирани машини, со цевки долги повеќе од два метра. Цевките се загреваа на над 100 степени Целзиусови и брашното се фрлаше од една на друга страна. Потоа додадете малку вода и продолжете да мешате додека не добиете кремаста палента. цевките беа дупчат на крајот и комуницирани со некои котли. поради притисокот, низ цилиндрите излегоа мали цилиндрични парчиња паста, кои се стврднуваа во контакт со воздухот. Во казаните, пената беше солена, а потоа се пробија до рампите за пакување. Пред да ги стават во про transparentирни пластични кеси, поголемите производители порано ги молзеа со малку млеко во прав.
Веднаш по револуцијата, со обновување на старите пекари, пазарот беше нападнат од пената. Постапката остана главно иста. само цевките се заменети со екструдери со подобри перформанси, кои прават сè автоматски. и меките облечени во секакви прашоци, од сирење, кикирики, до чоколадо.
15 минути за да го започнете денот.
Малите производители ја видоа шарата шанса да влезат во капиталистичкиот свет. Прво, производствениот центар беше основан во Баја Маре, конгломерат од десетици мали компании, познати по нивниот рецепт заснован на млеко во прав и по пената што остави вкус на сирење на вашиот јазик. Тогаш меките ја освоија целата земја: Плоешти, Букурешт, Јачи, Хучи, Сучеава, Констанца. ретко се случува еден вид пената да ги премине регионалните граници; секој град со својата пената.
Тогаш големите играчи влегоа на пазарот, со скапи и машини за истиснување со високи перформанси кои можеа да преработат тони пченкарно брашно. Баналната пената, можеби најевтината храна што произлегува од комунизмот, полека беше симната од тронот од американски закуски, чипс, бонбони и други утописки деликатеси пред ’89 година.
Градските фабрики почнаа да умираат. центарот Баја Маре исто така исчезна од картата на главните производители; само фразата „меки Баја Маре“ сè уште стои. Памбак, компанија основана во 1968 година, минатата година се откажа од издувања затоа што повеќе не беа профитабилни - парите собрани на десетици илјади вреќи не успеаја да ги покријат трошоците за транспорт на обемни бали.
Денес предност имаат оние со развиени дистрибутивни линии, т.е. мултинационалните компании, за кои пената е само додаток. (За
„Стар фудс“, на пример, издувања сега значи приход од еден милион евра годишно, но компанијата не се потруди да заземе поголем удел на пазарот во овој сегмент.) Најдобра храна или стандардни и закуски не сакаат да ризикуваат меки буџети: чипсот и закуските со вкус се продаваат десет пати подобро.
„Треба да бидете луди за да направите само линија специјализирана за ова“, вели Сорин Адам, сопственик на брендот што грицка и еден од ретките мали производители што останал на пазарот. По помалку од шест години, Адам е пред откажување од пената. „Лиснатото тесто повеќе не се бара и тие веќе немаат вкус на сирење што го имаа пред револуцијата. Мислам дека се виновни конзервансите “.
Не е познато кој прв направи лиснато тесто во Романија, бидејќи тие немаат посебна класа, но спаѓаат во поглавјето „пекара“. Портпаролот на Државниот завод за пронајдоци и трговски марки, Овидиу Динеску, крева раменици кога станува збор за потеклото на пената и проценува дека од 1990 година до сега имало над десет илјади производствени компании.
Сепак, познато е дека потеклото на издуваните топки е во САД (не е ни чудо, само пченка беше откриена на американскиот континент). Две американски компании го оспоруваат приматот на нивниот изум. За Едвард Вилсон се вели дека го поднел патентот за производот во 1939 година, кој започна да се продава дури во 1946 година од страна на корпорацијата Адамс. Останатите се корпорација за бонбони Елмер. Во 1936 година, менаџер на компанија одржал натпревар во у Орлеанс да го најде вистинското име за нивниот екструдиран производ. по долги размислувања, дојде до "cheeWees". Pолтки со сирење во прав и денес се наоѓаат во продавниците во САД, а најпознати брендови се Cheetos (САД), Cheezies (Канада) и Wotsits (Велика Британија). Ова се нови појави, кои се оддалечија од оригиналните кадрици од пченка - издувања без ејси или вкусови, кои исто така влегоа на романскиот пазар пред 1989 година.
И во Романија, капитализмот и силната конкуренција со чипс ја принудија диверзификацијата на производот: меки сирења со сирење, лешници, чоколадо, сирење или изненадувања. Од друга страна, тие го отворија патот за нови промотивни алатки.
Единствената компанија што сè уште може да се бори против мултинационалните гиганти е PheonixY, компанија од Băicoi создадена и развиена од двајца инженери, поранешни колеги од колеџ, кои транзицијата ги претвори во мали претприемачи. Елиодор Апостолеску и Емил Нур се потпреа на сладоледот во 1992 година. Тие го испланираа бизнисот во подрумот на куќата и неколку месеци подоцна продадоа на улиците на Бжиќи, потоа Плоешти. За четири години, тие собраа доволно пари за да врзат крај со крај. Им рече Густо. едноставна и дојди овде.
Влезете, разгледајте и уживајте! Тие се потпреа на едноставен производ, без претензии за ароганција - нивната пената носи многу
со оние пред декември, од самиот производ до пакувањето без сјај. Двете реклами направени од Публицис го промовираа оптимизмот што може да ви ја даде една храна што може да издржи и носталгија, и забава и апсурд. Тоа беше првиот приказ на рекламни сили посветени на издувања, победа за агенцијата (им донесе награда на овогодинешниот фестивал за рекламирање „Адор“) и за издувања.
Меките понекогаш се промовираат како негување и 100% природен производ. Погрешно, одговара heеорге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна. „Или не знам или лажам“. Не се споредува со хамбургери или помфрит - тие немаат стотици калории на сто грама - но во очите на истражувачот со 30-годишно искуство со храна, пената е исто толку штетна. комбинацијата на вода, сол и пченкарно брашно не е доволно хранлива за да го задржи телото на идеалните параметри. прекумерно консумирани, тие можат да го осиромашат панкреасот, бидејќи со обработка на структурата на скробот содржан во брашното од пченкарно брашно се менуваат. Скроб, исто така содржан во компири или ориз, е неопходен бидејќи обезбедува енергија на организмот. но тоа не значи дека пирето загреано на над 140 степени Целзиусови, суво и солено, ве прави енергетски реактор. Подобро да јадете палента, вели Менчиникопски.
За пената исто така се вели дека помага при слабеење. Повторно погрешно, вели истражувачот. Изменетиот скроб го зголемува шеќерот во крвта и го прави пената исто така штетно како шеќерот. Слатките бараат слатки и така се будите потопени до лактите во пената. Mencinicopschi би сакал да додаде дека пченкарно брашно произведува пелагра, болест предизвикана од неможноста на организмот да апсорбира есенцијални аминокиселини и витамини од Б-комплекс. Може да се разболи од нешто друго “.
Здрава или не, пената е засилена со повикот за носталгија и се чини тешко да се запре. Густо генерира обрт од 15 милиони евра; еден милион вреќи се испорачуваат дневно во земјата и приближно истата се произведува за осум други земји. Канцелариите на огласувачите беа исполнети, од солидарност или воодушевување, со издувања, блогерите почнаа да пишуваат колку се прекрасни издувања, на форумите се развиваат спомени од стари брендови, на YouTube имаше демонстрации за да се пополнат што повеќе издувања устата. Дури и Андреа Марин е обожавател - потврдено од фотографијата украдена од папараците Сиао!, На која Самовила растоварува кутија со пената од трупот.
Овој бран може да го подигне и Серхиу Трајан, адвокат-претприемач од градот. Тој сè уште не знае дали ќе успее, сигурно е дека во средината на есента бројот на вработени ќе се зголеми од 4 на 20, со цел да се ослободи редица меки изненадувања. „Тие се многу барани на пазарот и мора да размислиме за оние кои обично ги купуваат: за децата. Ако мисли на возрасни, не може да не успее.