Бавните јадења ретко се дебели
Фукуока - Јадењето полека штити од дебелеење. Оној што набрзина ќе ги затресе оброците, најверојатно ќе развие патолошка дебелина.
Јапонските истражувачи ја потврдуваат оваа врска во евалуацијата на податоците од околу 60 000 луѓе.
Мерките насочени кон забавување на јадењето може да помогнат во спречување на дебелината и последиците по здравјето, како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести и рак, пишуваат научниците во британскиот медицински журнал. Според студијата, избегнувањето закуски навечер и оброците помалку од два часа пред спиење штити од замор.
„Ова е прва студија со оваа големина што го испитува ефектот на брзината на јадење“, коментира Стефан Кабиш од Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE) во Потсдам. „Резултатот е во основа веродостоен, но силата на ефектот ќе мора да се стави во перспектива.
Податоците за прашалникот генерално се предмет на несигурност и постојат бројни преклопувања со други фактори на влијание кои не можат да се земат предвид со постојните податоци. Голема слабост на студијата е тоа што не содржи никакви информации за видот на храната или физичката активност на учесниците.
Јуми Хурст и Харухиса Фукуда од Универзитетот Кјушу во Фукуока (Јапонија) ги процениле здравствените податоци на мажи и жени над 40 години кои биле подложени на медицински прегледи во програма за скрининг и дадоа информации за нивното однесување во прашалниците.
Добра третина (36,5 проценти) од учесниците поминаа низ преглед, нешто помалку од една третина (29,6 проценти) два и 20 проценти три. Сите учесници беа дијабетичари и учеството во програмата беше доброволно.
Повеќето од учесниците (33.455) ја опишаа својата брзина на јадење како „нормална“. 22.070 изјавиле дека обично лопати оброци брзо, само неколкумина (4.192) рекле дека тие се прилично попустливи бавни јадечи. Некои учесници ги сменија своите навики во исхраната за време на периодот на студирање помеѓу 2008 и 2013 година.
Во групата бавно јадење имало натпросечен број на жени и значително помалку со прекумерна тежина отколку во групата на нормални или брзи јадечи. Тие исто така биле потенки околу половината и имале понизок просечен индекс на телесна маса (БМИ). Оваа вредност го опишува односот на телесната тежина и површината на телото.
Во Германија и многу други земји, секој што има над 25 години се смета за прекумерна тежина. БМИ над 30 се смета за дебел или дебел. Во студиската земја Јапонија, дебелината започнува со БМИ од 25.
Земајќи ги предвид различните фактори на влијание, како што се возраста или земањето лекови, научниците утврдиле дека нормалните јадачи имаат 29 проценти помала веројатност за развој на абнормална дебелина отколку брзите. Бавно јадат беа 42 проценти помалку веројатно.
Разликите во обемот на половината, всушност измерени, беа мали: во споредба со брзите јадења, тој се намали за 0,21 сантиметри за нормални јадачи и за 0,41 сантиметар за бавни јадачи. Како и да е, истражувањето покажува дека намалувањето на брзината на јадење може да помогне во регулирање на телесната тежина и спречување на висок БМИ.
Една од причините за врската, се сомневаат истражувачите, е тоа што брзите јадачи „јадат кога се гладни“ - тие продолжуваат да јадат иако барањето калории е одамна исполнето и гладот е задоволен. Бавните луѓе, од друга страна, навремено почувствуваа дека се сити и со тоа апсорбираат помалку калории.
Истражувачите заклучуваат дека информациите за брзината на јадење биле засновани на самооценување на учесниците и не биле утврдени објективно. Покрај тоа, учесниците веројатно припаѓале на повеќе здравствено освестена група, бидејќи тие доброволно би учествувале во програмата. Ова може да ги наруши резултатите.
Сепак, новите податоци потврдуваат многу од препорачаните нутриционисти денес. Германското друштво за исхрана посочува во своите „10 правила за здрава диета“ дека бавното, свесно јадење промовира уживање и чувство на ситост.
„Чувството на ситост е предизвикано, меѓу другото, од истегнување на стомакот при јадење“, објаснува истражувачот на DIfE, Кабиш. „Сепак, голем дел се појавува и во главата. Оние кои џвакаат и јадат побавно, исто така имаат подолг вкус и поинтензивно забележуваат дека всушност јадат “.
Втора студија покажува колку е тешко да не се стават изгубените килограми: по слабеењето, по слабеењето, истражувачите известуваат во американскиот журнал за ендокринологија и метаболизам за да се борат против силното чувство на глад подолго време. Катија Мартинс од Норвешкиот универзитет за наука и технологија во Трондхајм прегледа 34 пациенти со многу прекумерна тежина кои учествувале во програма за слабеење.
Тие изгубиле во просек единаесет килограми во текот на две години - но по две години сепак морале да се справат со значително зголеменото чувство на глад. Истражувачите откриле дека ова е поврзано со грелинот „хормон на глад“: „Секој го има овој хормон, но ако имате прекумерна тежина, а потоа изгубите тежина, нивото на хормонот се зголемува“, објаснува Мартинс.
Покрај тоа, телото се обидува да се врати на поголема тежина и да внесе вообичаен број на калории - иако му требаат помалку калории за нормални телесни функции поради губење на тежината: Тежи килограми по диета. Разликата е околу 400 калории - тоа е еквивалентно на добар појадок или четири банани “.