Бавно готвење со Расел Хобс; Кох-Мит

12.08.2019 | Лукас Ратшлаг

Бавното готвење е сè уште бес. За разлика од брзата храна, сè тука се готви полека и има многу поинтензивен вкус. Бавното готвење е совршено за специјални прилики. Бавниот шпорет Расел Хобс Соус Вид е совршен придружник за ваков вид готвење.

Ако не се чувствувате како брза храна, треба да се справите со здравиот контраст: бавно готвење. Со овој генијален метод на готвење, разни јадења нежно се готват подолг временски период. Така, можете да подготвите стек и печено, но и слатки работи, како што е торта наопаку, до точка. Одлично за тоа: сè уште имате време да се грижите за други работи. На пример, вашиот дом може брзо да се среди или може да ставите круг на спорт помеѓу нив. Така, можете да го искористите вашето време ефикасно и вашата храна сепак ќе биде совршена.

Совршен за вашата забава или малку поневообичаен ручек во недела: Извлечен Бургер од говедско месо

Како и да е, овој вид подготовка има свои стапици. Треба прецизно да ги поставите температурата и нивото на течноста, инаку сè ќе гори за долго време на готвење. Покрај тоа, мора да го користите токму вистинското месо, за на крајот да излезе убаво и нежно. При бавно готвење, најважно е внимателно подготвување. Помошник што го поедноставува подготовката и процесот на бавно готвење за вас: повеќе шпорет или бавен шпорет.

При бавно готвење, овие ја преземаат контролата на температурата и процесот на готвење за вас. А опциите за поставување се огромни и можат совршено да се прилагодат на потребите на посакуваното јадење. Еден уред од оваа категорија што би сакале да ви го препорачаме е бавниот шпорет Sous Vide од Расел Хобс. Го добивме ова однапред и ни беше дозволено опширно да го тестираме.

Можете дури и да готвите цела пилешко со бавниот шпорет Сос Вид

Во соработка со Расел Хобс

Можете да направите многу со бавниот шпорет Расел Хобс Соус Вид. Не само што го совладува споменатото бавно готвење со леснотија, туку може да се користи и за употреба на техниката за готвење sous vide. Со овој метод, месото нежно се готви херметички подолг временски период во водена бања. Значи, многу полека се гледа во сопствениот сок, што ветува неверојатно нежни шницли и сочни печења.

Со одличниот уред добивате големи парчиња месо, вкусни шницли, но и свежа риба зготвена до крај. Интелигентниот сензор за температура на бавниот шпорет Sous Vide го прави идеален за готвење цели парчиња месо подолго време. Процесот на готвење може исто така да се следи совршено со неговиот дигитален дисплеј. Капацитетот на бавниот шпорет од 6,5 литри е исто така совршен за претходно готвење, како и за прослави и забави. И како и обично со Расел Хобс, уредот се чисти многу лесно благодарение на тенџерето и капакот за миење садови.

Секако можете да направите и бавно готвење со нормално тенџере, но со ваков уред специјално дизајниран за него, целата работа е многу полесна. Значи, ако сакате да се справите со бавно готвење сега, дојдовте на вистинското место. Овде ќе најдете 3 рецепти за почетници што треба полесно да започнете во светот на бавното готвење. Подолу, исто така, ќе најдете јадење што ве приближува до методот на готвење Сус Вид. Забавувај се!

Неопходен за бавно готвење: бавниот шпорет Sous Vide од Расел Хобс

Извлечена плескавица од говедско месо

Состојки:

1 кг говедско печење на вратот
400 гр зелева салата
1 лажичка снегулки од чили
4 чешниња лук
2 кромид
1/4 лажиче оригано
150 ml кечап
2 лажици кафеав шеќер
100 мл сенф Дижон
1,5 лажици ким
вода
10 гр пченкарен скроб
1,5 лажици каayен пипер
300 ml говедско месо
сол
пипер
6 бургери бухти

Со извлечено свинско месо и повлечено говедско месо, никогаш не се лажете со бавно готвење

подготовка

Чекор 1
Прво излупете го кромидот и лукот. Кромидот преполовете го и ставете го во вашиот сад за готвење Расел Хобс. Цврсто го притискате лукот со ножот и го фрлате во тенџерето со кромидот. Сега измешајте го синапот Дижон со кечап во дополнителен сад додека пастите не се соединат добро. Потоа додавате говедско месо и зачинувајте сè со чили лушпи, оригано, кајан пипер и семе од ким. Додадете го шеќерот. Зачинете го месото со сол и црн пипер. Потоа ставете го во бавниот шпорет со останатите состојки и прелијте го со вашиот сос.

чекор 2
Вклучете го шпоретот и поставете ја температурата на 72 степени. Потоа гответе го месото на оваа температура за добри 10-12 часа. Така постигнувате совршен степен на доблест за вашето повлечено говедско месо. Во меѓувреме, секогаш може да истурите малку говедско месо во случај течноста да испари премногу. Свртете го месото неколку пати за време на процесот на готвење и истурете го со малку сос повторно и повторно.

чекор 3
По завршувањето на времето за подготовка, го вадите месото од бавниот шпорет и го завиткате во големо парче пергаментна хартија, како што сакаме да направиме тука без алуминиумска фолија. Алтернативно, можете да користите лист од банана. Потоа оставете го да отстои половина час за да дозволите да се шират соковите од месо.

Она што трае долго време, се покажува дека е навистина добро

Чекор 4
Во меѓувреме, можете да направите вкусен сос од остатоците. Извадете го кромидот и чешнињата лук и додадете пченкарен скроб растворен во малку вода. Ја зголемува температурата и готви сè добро. Кога ќе стане убав и густ, сосот е подготвен. Отворете го вашиот пакет со печено и искинете го месото со помош на 2 вилушки. Потоа прелијте го сосот и измешајте сè добро.

Чекор 5
Потоа веќе можете да ги подготвите бухерските бухти. Овие ги наздравувате или на тостер или во рерна во согласност со упатствата за пакетот. Раширете малку сенф на долната половина од пунџата. Потоа ставете го повлеченото говедско месо над него и ставете го со малку зелена салата. Поставете ја горната половина од пунџата и прицврстете сè со дрвена ражничка. Послужете со неколку вкусни помфрит или клинови од компири.

Бавното готвење ја исполнува тренд храната: влечени хамбургери со говедско месо

Бифтек со компири рузмарин

состојки

2 филети од говедско месо 250 мг
сол
пипер
Масло за пржење
400 гр восочни компири
½ еден рузмарин
Маслиново масло за компири

подготовка

Чекор 1
Прво, ставете ги филетите во вакуумските кеси и извлечете што повеќе воздух. Најлесен начин да го направите ова е со вакуум запечатувач, но исто така можете да го отстраните рачно во водена бања. Ставете го држачот Sous Vide во бавниот шпорет од Расел Хобс и потоа додадете доволно топла вода во вашиот шпорет. Треба да биде половина исполнет. Водата не смее да зоврие, треба да биде топла само за да може уредот брзо да се загрее до посакуваната температура.

чекор 2
Потоа следете ги упатствата во упатството за употреба за да го поставите вашиот уред за методот на готвење Sous Vide. Кога шпоретот и вие сте подготвени, поставете ја температурата на 60 степени, а времето на 1 часа. На овој начин добивате уште сочен бифтек што можете да го пржете кратко во тавата подоцна, за да ги добие одличните печени ароми што ги очекувате од стек.

чекор 3
Грижете се за компирот. Измијте ги и исчистете ги темелно и пресечете ги на половина. Ставете ги во сад и прелијте ги со многу маслиново масло за да солеат убаво солта и рузмаринот и да станат навистина крцкави подоцна. Измијте го рузмаринот, протресете го сув и извадете ги стеблата. Исечете ги лисјата еднаш и потоа посипете ги над компирите заедно со добар дел од сол. Измешајте сè заедно и потоа ставете ги на плех за печење што сте го обложиле со хартија за печење. Потоа ставете ги во рерна на 180 степени 40 минути. Не заборавајте да ги превртите неколку пати!

Чекор 4
Кога ќе заврши времето за готвење, силно загрејте ја тавата за пржење. Извадете ги филетите од шпоретот Сос Виде и отворете ги кесите. Ставете малку путер во тавата и оставете ги филетите да izиркаат по една минута од секоја страна. Значи, ја добивате одличната кора и истовремено сочна одвнатре. Потоа послужете ги двата филе со компирот. Ова оди добро со вкусно натопено павлака за компири.

Шницлите Сос Вид се готват до совршенство

Sous vide резервни ребра

состојки

За ребрата

Резервни ребра од 1,2 кг
300 мл сос од скара

За триење

5 лажици гранулиран лук
4 лажици шеќер од трска
2 лажици снегулки од чили
1 лажица масло ким
4 лажици црвен пипер во прав, благородна слатка
2 лажици мелен пипер
1 лажица сол

Резервните ребра се готват совршено во вакуум и свој сок.

подготовка

Чекор 1
Прво загрејте го шпоретот Сос Виде во соодветен режим на добри 65 степени. За да го направите ова, вметнете го држачот за сос виде, пополнете го на половина од топла вода и потоа следете ги чекорите во упатството за работа.

чекор 2
Додека шпоретот се загрева, вие ги подготвувате вашите резервни ребра. За да го направите ова, измијте ги накратко и потоа исушете ги со кујнска крпа. Потоа ја отстранувате сребрената кожа што се наоѓа на долната страна на одделните „скали“ (така се нарекуваат парчињата резервни ребра). За да го направите ова, едноставно користите рачка од лажичка, со која се наоѓате помеѓу коските под кожата и извадете ја. Потоа може лесно да се отстрани.

чекор 3
За смесата за зачини едноставно ги мешате сите ваши зачини во сад. Потоа обилно посипете ги преку резервните ребра и масирајте ги во месото со малку притисок. Триењето треба убаво да се лепи на месото. Потоа ставете ги ребрата во вакуумската кеса и запечатете ги со вакуум.

Чекор 4
Кога вашиот сад за готвење ќе ја достигне вистинската температура, додадете резервни ребра и поставете го тајмерот на добри 16 часа. Можете исто така да ги готвите малку подолго во водена бања.

Чекор 5
Додека се готват резервните ребра, можете да ја загреете скарата. Ова ни треба за да можете потоа да добиете убави печени ароми и повторно да се загреете. Откако ќе бидат подготвени ребрата, извадете ги од шпоретот и од вреќите. Извадете ги со хартиена крпа или крпа. На пример, ставете ги на Foreman Smokeless BBQ Grill и скара ги енергично од сите страни 4-5 минути. Потоа над нив се шири сосот за скара и можете веднаш да уживате во нив.

Резервните ребра се неверојатно сочни и нежни.

Бавно готвење во слатко: торта со ананас наопаку

состојки

550 гр ананас, исечен на парчиња
280 гр путер
10 коктел цреши
нафта
400 гр брашно
3 лажички прашок за пециво
160 мл млеко
150 грама шеќер
Малку сол
80 гр кафеав шеќер
1 мешун од ванила
3 јајца

подготовка

Чекор 1
Прво подгответе го тестото за бавната торта за готвење. За да го направите ова, просејте го брашното во сад и додадете го прашокот за пециво. Изматете ги јајцата и наполнете ги со млеко и 150 грама шеќер во садот. Изгребајте го мешунката од ванила и додадете ја внатрешноста на тестото. Додадете уште 150 грама путер и измешајте сè со рачен миксер или процесор за храна во мазно тесто. Ова сепак треба да биде доста течно за да не стане многу течно по печењето.

чекор 2
Се топи преостанатиот путер во микробранова печка и се меша со кафеавиот шеќер за да се создаде густ крем. Сега четкајте го вашиот бавен шпорет правилно со маслото за да не залепи ништо подоцна. Потоа ставете го кремот од тортата за бавно готвење во долниот дел на тенџерето на вашиот Расел Хобс Герер. Треба да има доволно крем за да го покрие целиот под. Сега земете ги парчињата ананас во рака и дистрибуирајте ги рамномерно на кремот и притиснете ги малку. Ги завесувате црешите од коктел во средната дупка на парчињата ананас и во просторите помеѓу парчињата.

чекор 3
Сега ставете го подготвеното тесто на кремот и слојот од ананас-цреша. Потоа поставете го шпоретот на средна температура и оставете го да ја заврши својата работа 2 часа. Во меѓувреме, продолжете да проверувате дали работи тестото. Кон крајот на времето за готвење можете да ја испробате тортата со дрвена ражен. Кога тортата наопаку е подготвена, едноставно треба да ја фрлите на послужавник или табла и да ја оставите малку да се олади. Послужете го со вкусен шлаг. Добар апетит!

Ако сакате полека да испечете нешто слатко: торта со ананас наопаку