Beеле од цвекло со крем од рен - од моето тенџере
Врските можат да бидат комплицирани на моменти. На пример, на одлично отворено. Со животните од шумата. И особено со овошје и зеленчук. Само да ја земеме старата добра цвекло како пример. Кој знае дека цвеклото е поврзано со швајцарската блитва или дури и со шеќерната репка? И што им е важно на трите вклучени лица - и на нас?
Во Источна Европа, репката често завршува со бела зелка Боршт. Во Германија, цвеклото е познато како класичен зимски зеленчук. На север завршува во Лабкаус, а во остатокот од Германија нејзината потрошувачка е претежно ограничена на разни форми на незамисливи салати.
Во овој блог се обидувам да докажам дека можете да направите многу повеќе со него. Моите досегашни напори може да се најдат во оваа мала колекција рецепти. Ова вклучува препораки кои се прекрасно погодни за топлите летни денови. На пример еден Крем од козјо сирење од јогурт, слоевит со цвекло, што се крие зад врската погоре. Дури и ако останат уште неколку месеци пред жешките денови: Можете да сонувате.
За таа пригода, неодамна го пробав следниот рецепт, го изедов и го најдов добар, за да може да живее овде на блогот во иднина и сега дури е препорачан за вашата роденденска забава во Буши. Ви посакувам и прекрасен апетит.
Beеле од цвекло - одличен почетник за вегетаријанци
Состојки за 4 лица:
* приближно 500 гр цвекло
* 500 мл супа од зеленчук
* Сол
* Бибер од мелница
* Сок и кора од ½ органски портокал
* 1 мал портокал (за филетите на украсот)
* приближно 1 лажичка агар агар
* 1 лажица кисела павлака
* 2 лажички шеќер
* 2 лажички сок од лимон
* свеж рен
* 150 мл шлаг
* 2 лажички копра (свежо сецкан).
Beеле од цвекло - така се прави
Подготовка: Ако користите веќе зготвена цвекло, ставете сијалица настрана (!). Остатокот се сече на големи парчиња, се загрева заедно со зеленчук, а потоа врие 4-5 минути. Зачинете со сол, шеќер и бибер. Исцедете сок од половина портокал, додадете кора од кора, ставете варен зеленчук со сок од портокал, кора од лимон и супа во голем блендер и мешајте неколку минути.
Оставете мешаната цвекло да се исцеди низ ситно сито. Според англискиот готвач Симон Хопкинсон, кој првично го создал овој рецепт, цвеклото навистина треба да се остави да се исцеди и да не помине низ сито, во спротивно желе ќе заврши матно. (Сепак, желе доаѓа само со еден Неагенси за гелирање на зеленчук навистина расчистуваат што би требало употребата на нормален (животински) желатин, а што ние не го правиме).
Истурете ја собраната течност назад во тенџерето, додадете агар-агар, ставете го сè кратко да зоврие (наб obserудувајте ги упатствата на пакувањето и дадените количини), а потоа поделете ги во подготвени чаши и оставете да се излади.
Сега исечете го задржаниот клубенот (во меѓувреме излупен и исто така варен ако е суров) на мали, дури и коцки со должина на работ не повеќе од приближно 4 милиметри. Ставете го зеленчукот исечен на коцки во чашите и полека оставете го да потоне во смесата што почнува да се гел. Кога користите агар-агар, целиот процес на гелирање е многу непосреден и брз, затоа не ја пропуштајте точката на додавање!
Изладете го желе од цвекло најмалку еден час. Во меѓувреме, филете го портокалот.
Непосредно пред сервирање, измешајте го сокот од лимон со кисела павлака, додадете ситно сецкан копра, изрендајте го ренот свеж (не премногу рано, бидејќи рен брзо ја губи аромата во воздухот) и промешајте ја и во смесата. Изматете го кремот и комбинирајте го со смесата од рен.
Се шири кремот на врвот на желе со вреќа за цевки, а потоа се става со филтер од портокал и, доколку е потребно, малку копра. Одлично оди со свежа багета.
Само бидете смирени. Она што е со желе од цвекло ќе биде добро