Беј остава кујни богови
Од лисјата на дрвото на ловоров, победничкиот римски генерал некогаш беше намотан во венец на слава. Денес тие се „само“ дел од познатите рецепти.
Потекло:
Зимзелениот залив е роден во Средоземното Море, каде и денес се наоѓа диво. Во античко време, венците направени од нејзините лисја биле симбол на победата и славата, за што сведочи и неговото име „Laurus nobilis“, благородниот. Во античка Грција, растението било посветено на Аполо, „богот на светлината“, кој бил насликан на антички монети со ловоров венец во косата. Атлетските достигнувања на Олимписките игри беа наградени со сребрени и позлатени ловоров венци. Дипломите „Бакалауреат“ и „Диплома“, кои и денес се доделуваат во науката, се претпоставува дека доаѓаат од обичајот на средниот век, научниците и успешните студенти со ловоров венец-
свиток или круна "бака лауреа".
Карактеристики:
Ловоровото дрво, високо до 10 метри, се одгледува комерцијално во големи насади во медитеранскиот регион, на умерените ширини, расте само како контејнерско растение поради постудената клима - може да толерира само неколку степени под нулата. Употребата на лисјата ја должи на содржината на есенцијални масла, танини и горчливи материи. Тие се маслинесто зелени, понекогаш малку кафеави, ланцетни, цели и кожни. Површината е сјајна, долната страна е мат со силно испакнато централно ребро и јасно видливи странични нерви.
Како лек, инфузијата на ловорски лисја ги олеснува заболувањата на желудникот и бубрезите и промовира варење.
Набавка, складирање:
Тешко дека ловоровите лисја можете да ги набавите никаде толку росни колку што се од вашата кујна. Сушени, тие се всушност достапни насекаде, но по околу 1 година тие исто така го губат вкусот.
Користете:
Свежите или исушени лисја без стебло се користат цели, скршени на парчиња или мелени. Сепак, најквалитетни и најинтензивни се сушени, нескршени лисја. Бидејќи ловоровите лисја можат да го дадат својот вкус многу бавно, неопходни се долги времиња на готвење за целосно измивање на лисјата. Лисјата потоа се отстрануваат пред сервирање.
Ловоровиот лист е доминантен зачин со опасен, малку горчлив вкус. Сувите ловорови лисја се дел од букетот гарни. И покрај својата идиосинкратска арома, ловоровиот ловор се прилагодува
добро и ги надополнува сите кисели и силни, срдечни јадења. Јадења со месо, на пр. Б. италијанската трска телескоп „особуко“ и бројни јадења од дивеч исто така добро одат со ловоров лист. Свежи ловорови лисја се v. а Се користи во маринади и мариноване, за мариноване месо и харинга, со печурки и за готвење риба.
Опасност: Ако сте одлично на отворено, на пр. Б. на годишен одмор во просек-
Мерарум, сакам да изберам ловор: Меѓу сите видови на ловоров е само
опишаниот „Laurus nobilis“ не е отровен. На пример, лисјата од ловор на цреша изгледаат слично на ловоровиот лисја, но се потемни и содржат масло од горчлив бадем. Тие се особено отровни кога ќе се исушат.