Беjаски (пржени кнедли со мелено месо) се готват со убов

Прво правиме тесто од квасец.

Коментар: Кога работам со сувиот квасец, се навикнав да проверувам дали е сè уште добар за да не доживеам непријатни изненадувања. Секогаш ми е срам кога тестото не се крева и целата работа беше залудна. Затоа овде го опишувам мојот метод. Теоретски, можете да направите без среден чекор за тест со квасец (чекор 2), а потоа квасецот влегува во смесата од матеница. Можете сами да одлучите како тој го прави тоа.

1. Ставете матеница во тенџере и загревајте до околу 40 °. Додадете сол и шеќер и промешајте.
2. Ставете 3-4 лажици топло матеница, 2 лажици брашно и квасец во мала чинија и промешајте сè добро. Покријте и оставете да отстои околу 15 минути. По 15 минути можете да видите дали квасецот започнал да работи или не. Ако квасецот е во ред, тогаш веќе се формирани многу меурчиња и масата во садот се зголеми во обемот.
3. Се топи путерот, се додава во матеницата и се промешува.
4. Во сад просејте 600 гр брашно. Додадете го претходно тестото квасец и смесата од матеница-путер одеднаш и убаво замесете со рачен миксер/процесор за храна или со рака. Тестото е многу меко, но станува сè поцврсто додека го обработувате и почнува да се одделува од wallsидовите на садот по околу 10 минути. Потоа од тестото обликувајте топка .

. и оставете да се крене во садот на топло место покриено со крпа. Бидејќи нашето тесто е многу меко, се крева прилично брзо. Но, ова тесто можете да го оставите во фрижидер преку ноќ, а потоа да го користите следниот ден.
По 1 до 2 часа, нашето тесто барем двојно го зголеми својот волумен и може да се обработи понатаму.

1. Коцкајте го кромидот што е можно помал .
2. Измешајте го мелено месо, кромид исечен на коцки и исцеден лук заедно добро, додадете многу сол и бибер по вкус.
3. Обликувајте го тестото во ролна на набрашнета површина

Секогаш покривајте со фолија за храна за да не се исушат:

---