Бел чај - историја, производство, подготовка
Што е бел чај и од каде потекнува типот на чајот?
Бел чај (白茶 кинески bбi chб) се смета за најблагороден и најстариот чај во светот. Чајните лисја се обработуваат многу нежно - тоа значи дека чајот го задржува оригиналниот вкус и состојки.
Видот на употребената фабрика за чај, специјалната обработка на чајните лисја и пупките за чај и бујната пената што ги покрива пупките се одлучувачки за фактот дека чајот може да се опише како бел чај. Белиот чај потекнува од Кина во провинцијата Фуџијан. Во меѓувреме, многу добри бели чаеви со посебен карактер се произведуваат и во други растечки региони како што се Индија, Шри Ланка или Африка. Во инфузијата е свежа и малку слатка.
Каде се одгледува белиот чај?
Двата региона Hengенге и Измама, кои се протегаат од север кон северо-исток од провинцијата Фуџијан, се најголемите и оригинални региони за производство на овој чај, иако соседните окрузи произведуваат и бел чај. Неколку одлични, интересни бели чаеви сега се произведуваат и во други региони со чаеви како што се Шри Ланка, Дарџилинг, Нилгири или Кенија, но општото мислење е дека „вистинските“ бели чаеви се само од провинцијата Фуџијан.
Двете најважни Култури, кои се користат за производство на бел чај Да Баи и Да Хао. Чајните грмушки кои растат околу Фудинг се посебна сорта на родот Камелија Синенсис наречена Даи Баи, исто така позната како Голема бела чајна грмушка. Чајните пупки се особено големи. По зимската пауза во вегетацијата, пролетта доаѓа помеѓу средината на март и средината на април. Веднаш штом ќе се видат првите пупки, тие се берат. Фини, бели влакна ги обвиткуваат пупките - знак на високо квалитетен бел чај.
Како се прави белиот чај?
Обработката на белиот чај се одвива преку едноставен, но посебен процес. Чајните лисја не се валани или сечат, така што оксидираат што е можно помалку. Единствените техники што се користат се венење и сушење:
Трансферот
Само неотворените пупки со парична казна сребрено лисја, а понекогаш и двете најмлади, нежни лисја се берат за бел чај во пролет. Најмногу исклучителна сорта се состои исклучиво од пупки од лисја. Чајните лисја сè уште не формирале хлорофил, па затоа белиот чај е еден од најблагите видови на чај.
Венење
По берењето, листовите од чајот се шират на душеци во добро проветрена средина со мала влажност или на сонце на благи температури. Останувате таму додека не се постигне посакуваниот степен на венење. Во оваа фаза, која може да трае и до 60 часа, листовите од чајот нежно се сушат на ниски температури во специјални печки додека не се исушат целосно.
Бел чај - видови и вкус
Бидејќи за производство на бел чај се користат само двете најмлади лисја од чај и пупката, инфузијата има многу светла боја, се чувствува мека и кадифена на јазикот и има свежа, целосна арома. Вкусот е свилен, благ и малку сладок.
Најпознати бели чаеви:
• Баи Хао Јин henен (白毫 银针, сребрена игла) - врвен квалитет
• Паи Му Тан (白牡丹, Баи Му Дан, бел пион) - Висок квалитет
• Гонг Меи (貢 眉), почесна веѓа) - Среден квалитет
• Шоу Меи (寿眉, долг век на веѓа) - Низок квалитет
Баи Хао Јин henен
Баи Хао Јин henен, исто така познат како „Сребрена игла“, е најисклучителната сорта на бел чај. Белиот чај „Сребрена игла“ се состои исклучиво од неотворени пупки од чај. Ова е местото каде белиот чај го достигнува своето совршенство и е еден од луксузните чаеви.
Најдобрите жетви, кои се прават целосно рачно, доаѓаат од Таи Лао во близина на Фудинг. Суптропската клима, блага во текот на целата година, со висока влажност и обилни врнежи од дожд им овозможува на чајните растенија да растат оптимално.
Баи Хао Јин henен отсекогаш се сметал за уникатен чај: еднаш дел од жетвата беше задржан како данок за императорот. До денес овој чај е еден од највредните и најскапиот. Грижата со која се избираат неотворените пупки и деликатесот на неговата арома го прават чај за познавачите. Само културно и искусно непце знае да го цени неговиот вкус.
Паи Му Тан
Гонг Меи
Шоу Меи
Подготовка на бел чај
За оптимална подготовка на бел чај, препорачуваме а Гаиван или еден помал чајник изработени од стакло или порцелан.
Температура на водата: 75-80 ° С
Кога подготвувате бел чај, чајникот се загрева претходно, водата што се користи за него се фрла и садот се полни до третина со вода од 80 ° C. Сега додавате лисја од чај и целосно го наполнувате чајникот со топла вода. Ако претпочитате поинтензивен вкус, можете да направите единечна инфузија со една Време за подготовка од околу 5-10 минути. За поубав вкус, можете да направите до три кратки инфузии, секоја со околу 1 минутно време.
Европски метод на подготовка: 2g до 250 ml, 80 ° C топла вода, време на подготовка 5-10 минути.
Традиционален метод на подготовка: 5g до 250 ml, 80 ° C топла вода, до 3 инфузии, секоја 40-60 секунди време на сечење.
Фактот што времето на стрмнување трае малку подолго од другите видови чај се должи на фактот дека белиот чај не се стркала за време на обработката и структурата на листот не е расипана. За време на инфузијата, аромите и есенцијалните масла содржани во лисјата не се ослободуваат веднаш.
За да може да се согледаат сите суптилни и извонредни нијанси на арома на бел чај, традиционалниот кинески метод на подготовка со повеќе инфузии, секако е префериран од подготовката што е вообичаена во Европа.
Бел чај - ефекти и наука
Како и сите чаеви кои доаѓаат од растението камелија синенсис, белиот чај е релативен висока содржина на кофеин на. Иако ова е поврзано со танини и аминокиселини во инфузијата на чајот и се распаѓа побавно во организмот, сепак треба да Мали деца и чувствителни луѓе направи без бел чај.
Белиот чај е исто така ефикасен не кисела, поради што луѓето со чувствителен стомак можат добро да го толерираат чајот.
Во текот на многуте застрашувачки здравствени трендови во последниве години, белиот чај се промовира како здрав сеопфатен талент: Се вели дека помага при слабеење како убиец на маснотии и се рекламира како екстракт во форма на капсули за чај против сите можни заболувања од дебелина до рак.
Всушност, овие здравствени ефекти сè уште не се докажани клинички. Бидејќи разликите во квалитетот се големи, а концентрацијата на состојките во белиот чај се соодветно различни, не може да се даваат општи изјави за ефектите на белиот чај. Германското друштво за исхрана, ДГЕ, дури предупредува на прекумерна потрошувачка на особено ефтин бел чај, бидејќи тоа понекогаш може да биде многу загадено со пестициди.
Висок квалитет на бел чај е задоволство. Наместо да го гледате овој прекрасен чај како чудотворен лек за губење на тежината и целулитот, треба да се ужива како посебен, традиционален луксузен пијалок со историја од пред илјадници години.