Бел чај - луксузен пијалок со историја од илјадници години наназад - WirEssenGesund
Секој знае црн или зелен чај. Но бел чај? Иако ова е еден од највредните и најблагородни видови чаеви во светот, белиот чај честопати не е многу познат. Па, што стои зад овој специјален луксузен чај? Ви објаснивме.
Што е бел чај и од каде потекнува?
Белиот чај потекнува од градот Фудинг во Фуџијан, Кина. Тој го должи своето име (кинески: Баи Ча) на треперлива, бела пената што ги опкружува пупките. Како и многу други кинески чаеви - како што се зелениот и црниот чај - белиот чај потекнува од фамилијата на растенијата Камелија Синенсис. Меѓутоа, најголемата разлика тука лежи во понатамошната обработка на чајните лисја. Додека лисјата на зелениот чај се загреваат силно со цел да се одржи бојата, во црниот чај се користи процес на ферментација.
Со бел чај, од друга страна, традиционалниот и далеку посложен процес на производство игра одлучувачка улога. Рачната берба на свежо изникнати пупки од лисја е можна само за неколку дена во пролет. Потоа пупките макотрпно се подредуваат, делумно се лупат и конечно се шират на бамбус душеци за неколку дена венење и сушење. Во споредба со другите видови чај, лисјата не се сечат ниту се стркалаат, што значи дека оксидацијата може да се одржи многу ниско.
Ефект од чај Моринга - тропско „чудо од растение“ за пиење
Ефект на зелен чај Sencha - алтернатива за здраво кафе
Како има вкус на белиот чај и какви видови има таму?
Инфузијата со бел чај е многу светла во боја. Покрај тоа, се карактеризира пред сè со свежа и полна арома и благ, малку сладок вкус. Мора да се направи разлика помеѓу две различни висококвалитетни сорти на бел чај.
- Баи Хао Јин henен (англиски: Сребрена игла) е најисклучителната варијанта. Исклучиво се состои од сè уште неотворени пупки од чај, ова претставува апсолутно совршенство на белиот чај и се смета за посебен луксузен пијалок. Не е за ништо што овој вид бел чај некогаш бил резервиран за царот.
- Втората најдобра сорта меѓу белите чаеви е Паи Му Тан (англиски: White Peony). Покрај затворените пупки од чај, за негово производство се користат и млади листови од чај. Овие лисја му даваат на Паи Му Тан малку поинтензивна и посилна арома од Баи Хао Јин henен.
Белиот чај е еден од најскапоцените видови чај. Но, квалитетот има и своја цена.
Каков ефект има белиот чај врз телото?
Белиот чај веќе се смета за еден од најстарите лекови во традиционалната кинеска медицина. Покрај разните минерали, овој чај содржи и голема количина на витамин Ц и полифеноли. Вторите имаат ефект на детоксикација, го стимулираат метаболизмот и се особено ефикасни во помагањето да изгубите тежина. Покрај тоа, се вели дека белиот чај има антиинфламаторно дејство. Бидејќи неговиот нежен метод на производство ги зачувува повеќето оригинални состојки, чајот има и висока содржина на вредни катехини. Овие не само што помагаат против висок крвен притисок и високо ниво на шеќер во крвта, туку имаат и превентивно дејство врз срцеви удари, мозочни удари и рак.
Покрај тоа, белиот чај има одличен несакан ефект. Неговата висока содржина на кофеин е особено значајна. Со извонреден квалитет, ова е околу 5% од сувата материја. За споредба: кафето содржи само околу 1-3%. Сепак, кофеинот во белиот чај има многу понежен и подолгорочен ефект отколку во кафето, бидејќи започнува на друго место. Кафето влијае особено на кардиоваскуларниот систем, додека белиот чај првенствено се однесува на централниот нервен систем и се смета како заживувачки.
Каде и за колку пари можам да набавам бел чај со висок квалитет?
Особено ако сакате да пробате Баи Хао Јин henен или Паи Му Тан - најквалитетни сорти на кинеска чајна култура - препорачливо е да ја посетите продавницата за чај. Во скоро сите чајџилници - без разлика дали се на лице место или преку Интернет - ќе ги најдете овде.
Сепак, треба да знаете: ексклузивниот бел чај има своја цена. Побарувачката се зголемува постојано, областите за одгледување се ограничени, а жетвата е многу сложена - така што трошоците за бел чај од неговиот регион на потекло во меѓувреме се скоро двојно зголемени. За 100 гр Баи Хао Јин henен треба да планирате околу 30 €, додека истата количина на Паи Му Тан чини околу 15 €.
Како правилно да се подготви бел чај?
На крај, но не и најмалку важно, неговата правилна подготовка е особено важна за вкусот и ефектот на белиот чај. Ова треба да се направи според таканаречениот ГонгФу Ча - традиционален ритуал за подготовка на кинески чај, особено со многу квалитетни сорти. Главниот фокус е насочен кон особено внимание при подготовката. Церемонијата на Гонг Фу Ча може да изгледа малку досадна и бавна според европските стандарди, но дефинитивно вреди да се извлече максимум од чајните лисја.
За разлика од традиционалната култура на западен чај, подготовката на чајот буквално се слави како дел од кинескиот ритуал и се карактеризира со неколку кратки времиња на подготовка и постојана инфузија. Но, не грижете се, можете да го започнете процесот многу брзо и лесно без многу претходно знаење или опрема. Покрај малку одмор и време, се што ви треба е мал чајник (или алтернативно кинески гајван), кригла (порцелан) и идеално котел со поставување температура.
Детални чекор-по-чекор инструкции за церемонијата на чај според ГонгФу Ча може да најдете тука.
Така, можам само да ви препорачам: пуштете се да забавите и да се опуштите. Пробајте сами и подгответе го специјалниот бел чај на овој традиционален начин. Тогаш ќе разберете што се подразбирало под „медитативен елемент на чајот“ во кинеската култура со векови. Затоа што не за џабе е изреката во Азија: „Пиеш чај за да заборавиш на вревата на светот“.