Бел ориз - здрав или нездрав ... лек - фитнес - исхрана

Белиот ориз честопати се критикува како нутриционистички празен извор на празни јаглехидрати и калории. Сепак, диетата со бел ориз се смета за главна состојка во културите и кујните ширум светот.

Постојат и предности и недостатоци што треба да се земат предвид со овој вообичаен вид ориз. Не само што е високо обработен и рафиниран, туку може да содржи и големи количини на арсен и да биде поврзан со зголемен ризик од хронични болести.

Од друга страна, лесно се вари, без глутен и често збогатуван со важни хранливи материи.

Па, дали е бел ориз здрав? Еве што треба да знаете за исхраната со бел ориз и дали заслужува место во вашата неделна ротација на оброците.

Структура на постот

Што е бел ориз?

Белиот ориз е вид рафинирано жито кое е мелено и преработено за да се отстранат триците и микробите од житото. Ова ги намалува трошоците за производителот и го продолжува рокот на траење на производите.

Сепак, многу хранливи материи се губат за време на процесот на мелење, а оризот обично се лишува од влакна, манган, магнезиум, селен и фосфор .

Исто така, некои видови бел ориз се збогатени, што значи дека во обработката на оризот се додаваат одредени витамини и минерали за да се зголеми неговата хранлива вредност. Особено, производителите најчесто го збогатуваат оризот со железо и витамини од групата Б, како што се тиамин и фолна киселина.

Нутриционистички информации за бел ориз

Диетата со бел ориз содржи микроелементи како манган, фолна киселина, тиамин и селен. Исто така, постои релативно голема количина јаглехидрати во исхраната со бел ориз, заедно со мала количина протеини, масти и растителни влакна.

Една чаша (околу 158 грама) варен бел ориз ги содржи следниве хранливи материи:

205 калории
44,5 грама јаглехидрати
4,2 грама протеини
0,4 грама маснотии
0,6 грама влакна
0,7 милиграми манган (37 проценти ДВ)
91,6 микрограми фолна киселина (23 проценти ДВ)
0,3 милиграми тиамин (17 проценти ДВ)
11,9 микрограми селен (17 проценти ДВ)
2,3 милиграми ниацин (12 проценти ДВ)
1,9 милиграми железо (11 проценти ДВ)
68 милиграми фосфор (7 проценти ДВ)
0,6 милиграми пантотенска киселина (6 проценти ДВ)
19 милиграми магнезиум (5 проценти ДВ)
0,8 милиграми цинк (5 проценти ДВ)
0,1 милиграм бакар (5 проценти ДВ)

Диетата со бел ориз содржи и мали количини на калциум и калиум.

Недостатоци (ризици и несакани ефекти)

Значи, дали белиот ориз е лош за вас? Постојат неколку ризици и несакани ефекти поврзани со оваа популарна состојка, почнувајќи од количината на јаглехидрати од бел ориз што се наоѓаат во секоја порција.

Исто така, има малку влакна и има висок гликемиски индекс, што значи дека може многу брзо да го подигне нивото на шеќер во крвта.

Не само што редовната потрошувачка на рафинирани житарки може да влијае на контролата на шеќерот во крвта, туку и големата студија објавена во BMJ покажа дека јадењето бел ориз е поврзано со поголем ризик од развој на дијабетес тип 2.

Други истражувања покажуваат дека белиот ориз евентуално може да биде поврзан со зголемен ризик од метаболички синдром, што е група на состојби што се појавуваат заедно и можат да го зголемат ризикот од срцеви заболувања, мозочен удар и дијабетес.

Иако диетата со бел ориз е релативно нискокалорична во споредба со другите житарки, студиите за поврзаноста помеѓу белиот ориз и слабеењето покажаа мешани резултати.

Иако се покажа дека диетите што содржат ориз спречуваат зголемување на телесната тежина, други студии откриле дека диетите богати со рафинирани житарки можат да бидат поврзани со зголемена телесна тежина и маснотии во стомакот .

Арсенот е уште еден голем проблем со потрошувачката на ориз бидејќи растенијата со ориз имаат тенденција да акумулираат поголеми количини на арсен кога се изложени на контаминирана вода или почва. Покрај тоа што е многу токсичен, изложеноста на арсен придонесува и за срцеви проблеми, дијабетес, невролошки нарушувања и одредени видови на рак.

Иако белиот ориз содржи помалку арсен од кафеавиот, сепак е најдобро да го одржувате внесот во умерени количини и да внесувате различни житарки во вашата исхрана за да ја ограничите изложеноста и да го намалите ризикот од труење со арсен. .

Потенцијални здравствени придобивки

Иако дефинитивно постојат некои недостатоци поврзани со конзумирање бел ориз на дневно ниво, има и некои потенцијални придобивки што треба да се земат предвид. Еве некои од најголемите здравствени придобивки од исхраната со бел ориз.

1. Збогатено со витамини и минерали

Една од најголемите придобивки на белиот ориз е тоа што тој често е збогатен со важни витамини и минерали кои многумина можеби ги немаат.

На пример, железото е важен минерал кој е вклучен во производството на црвени крвни клетки. Недостаток на железо може да предизвика сериозни несакани ефекти како што се ниско ниво на енергија, вртоглавица и палпитации.

Витамини од групата Б, како тиамин и фолна киселина, исто така, обично се додаваат на белиот ориз, и двата се неопходни за производство на енергија, мозочна функција и синтеза на ДНК. Тие се исто така важни за правилен раст и развој за време на бременоста и можат да помогнат да се спречат одредени дефекти при раѓање.

На пример, фолна киселина може да помогне во спречување на дефекти на невралната туба за време на раната бременост.

2. Погоден за диета без глутен

Многу луѓе често се прашуваат: дали е бел ориз глутен? Како кафеав ориз, може безбедно да се ужива како дел од здравата диета без глутен .

Меѓутоа, ако имате целијачна болест или сте чувствителни на глутен, сепак е добра идеја внимателно да ја прегледате етикетата и да изберете производи кои се сертифицирани без глутен секогаш кога е можно. На пример, одредени мешавини на ориз често се комбинираат со други состојки кои можат да содржат глутен.

Другите производи од ориз може да се преработат во објекти кои исто така преработуваат храна што содржи глутен, што може да го зголеми ризикот од вкрстена контаминација.

3. Лесно се вари

Бидејќи белиот ориз има малку влакна, лесно се вари и често се препорачува за оние со дигестивни проблеми. Всушност, следењето диета со малку влакна може да го ограничи количеството отпад од храна што се движи низ дебелото црево, што може да биде корисно за луѓе со состојби како синдром на нервозно дебело црево, дивертикулитис или Кронова болест.

Белиот ориз е исто така клучна компонента во исхраната BRAT, блага диета која понекогаш се препорачува по одредени стомачни заболувања. Иако истражувањето за ефикасноста на исхраната BRAT покажа мешани резултати, тоа може да биде одлична опција за ублажување на симптомите на краток рок.

Бел ориз наспроти кафеав ориз

Постојат неколку разлики помеѓу кафеавиот и белиот ориз, почнувајќи од начинот на обработка и правење на секој ориз. Додека кафеавиот ориз ги содржи сите три дела на семето, белиот ориз се меле за да се отстранат триците и микробите, оставајќи ја само ендоспермата.

Ова доведува до неколку клучни разлики во нутритивниот профил на белиот ориз наспроти кафеавиот ориз. Нутриционистичките информации за кафеавиот ориз не само што содржат многу повеќе растителни влакна, туку и поширока разновидност на микроелементи, вклучувајќи манган, магнезиум и селен.

Од друга страна, белиот ориз е често збогатен со витамини и минерали, што значи дека тие се додаваат назад во житото за време на обработката. Поради ова, збогатениот бел ориз е генерално повисок во железо, фолна киселина и тиамин.

Постојат некои други помали диететски разлики помеѓу белиот и кафеавиот ориз. На пример, има малку помалку калории од бел ориз во секоја порција од кафеавиот, како и помалку протеини, масти и јаглехидрати.

Исто така, за разлика од белата сорта, кафеавиот ориз технички се смета за цело зрно.

Цели зрна се поврзани со долг список на здравствени придобивки. Истражувањата сугерираат дека тие можат да понудат заштита од хронични состојби како срцеви заболувања, рак и дијабетес.