Бела зелка - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Бела зелка или Капес, бела зелка, бела зелка, Капс, Кабис, Капус

Без оглед во каква форма, од кисела зелка до разни чорби до салата, белата зелка е типична и, пред сè, здрава сеопфатна. Една од најпопуларните намирници, особено во Германија, особено во студените есенски и зимски месеци. Германците традиционално од зелка прават ролни од зелка, кисела зелка или чорби.

Дали има нешто што апсолутно треба да знаете за зелката? Кои хранливи состојки ги содржи и како влијаат на вашето здравје, можете да дознаете во следниот водич.

Вреди да се знае за белата зелка

Што треба да знаете за белата зелка!

Белата зелка припаѓа на семејството зелка и е посебен зеленчук што ја слави високата сезона во есен и зима. Ова главно се должи на фактот дека од него често се готват срдечни и топли јадења. Има особено висока содржина на витамин Ц и затоа е здраво јадење.

Традиционално, зелката е голема тркалезна топка со светло до темно зелени лисја кои се цврсто завиткани околу зелката. Колку повеќе одете во зелката, толку полесно стануваат лисјата. Причината за ова е што за време на процесот на раст, најмногу надворешниот слој на лисјата е изложен на сонце и хлорофилот може да се формира само таму.

Треба да се напомене дека тука се одгледуваше и береше околу 90% од белата зелка потрошена во Германија. Популарни земји за увоз се Полска, Азија, Англија и Русија.

Самата зелка имала долг животен век и, со оглед на вистинските услови, може да се чува неколку месеци. Бидејќи жетвата веќе се одвива во текот на летото и вистинскиот нагон за консумирање започнува до есен, зелките се чуваат во ладни метални кутии на ниски температури. Може да се зачува на овој начин до шест месеци.

Белата зелка доаѓа во различни сорти. Од една страна има зашилена зелка, која, како што сугерира името, има заострена форма и не е директно заоблена. Зелката Јарома е слична на класичната зелка, иако има кружна форма, исто така е многу рамна. Во однос на вкусот, оваа зелка е малку поблага и нема свој силен вкус. Затоа, оваа сорта не е нужно погодна за чорби.

Популарни видови зелка

Еве мал список на најчестите видови зелка што се консумираат во Германија:

Кале: Има висока содржина на железо и протеини и претходно се користеше како замена за месо.
Бела зелка: Типична зелка опишана во текстот со особено голема количина на витамин Ц. Има класичен, срдечен вкус на зелка и е особено погодна за чорби.
зелка: Intedигла зелка, малку вкусен вкус и затоа лесно се вари.
савој: Содржи многу железо, магнезиум и протеини. Многу пријатен по вкус и има прилично големо ширење на темнозелени лисја.
Зеле од Брисел: Мали мини зелки кои имаат силен вкус на сопствените, но обезбедуваат тони витамин Ц.
Карфиол: Содржи релативно малку витамин Ц, но може да се користи и за супи и салати.
Црвена зелка: Нежен вкус, се истакнува поради неговата светла боја.
брокула: Вкусот повеќе потсетува на аспарагус. Од научна гледна точка, на овој вид зелка е доделена голема улога во борбата против ракот. Содржи особено високо ниво на витамин Ц.

Важноста за здравјето

Сите видови зелка се генерално нискокалорични и речиси и да немаат маснотии. Тие се без холестерол и се исклучително богати со витамин Ц, како и калциум, влакна и бета-каротен. Големата количина на растителни влакна ја поддржува здравата флора на цревата. Зелката исто така често се користи во диети, бидејќи му обезбедува на организмот доволно хранливи материи.

Кисела зелка се ферментира со помош на млечна киселина и потоа може да има позитивен ефект врз дигестивните проблеми по консумирањето. Ако имате општи проблеми со стомакот или цревата, треба почесто да консумирате зелка, дури и чир на желудник може да се лекува со него.

Не само брокула, белата зелка содржи и глукозионалт, кој може да се бори против супстанциите кои предизвикуваат рак. Калиумот што го содржи позитивно влијае на срцето и ги поддржува процесите што се случуваат во телото.

Од здравствена гледна точка, зелката не е погодна само за јадење, туку и како прелив за чиреви, рани, па дури и врие, лисјата може да се нанесат малку мелени. Веќе во антички Рим, а исто така и Грците го знаеја овој ефект и направија маст од пепелта на изгорена зелка и маснотии, кои ги користеа за дезинфекција на раните.

Супстанциите содржани во зелка ја активираат сопствената одбрана на организмот, го зајакнуваат имунитетот и можат побрзо да го намалат воспалението во и на телото. Земањето зелка во форма на сок е особено ефективно тука. Ова е особено здраво за панкреасот, го чисти стомакот и ја ублажува болката. Луѓето кои страдаат од гихт и ревматизам, исто така, треба да го консумираат овој сок одвреме-навреме.

Благодарение на недостаток на холестерол, зелката е здрава алтернатива на масната храна и може да го намали нивото на шеќер во крвта. Општо земено, се вели дека зелката има ефект на чистење на телото. За него се вели дека има детоксикативно, антибактериско и антиинфламаторно дејство, што го прави вистински сеопфатен.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 25-ти	Содржина на маснотии 0,1 гр
холестерол 0 мг	натриум 18 мг
калиум 170 мг	јаглехидрати 6 гр
протеини 1,3 гр	витамин Ц. 36,6 мг

Како што споменавме претходно, 100 грама бела зелка е богата со витамин Ц (36,6 мг) и вода. Исто така, содржи витамини б1, б2, К и провиамин А. Покрај тоа, постојат протеини, фосфор, калциум, калиум и натриум.

Јаглехидратите содржани се од толку сложена природа што по потрошувачката брзо се заситуваат. Покрај тоа, релативно високиот процент на диетални влакна го стимулира варењето, а потоа ги исфрла вишокот хранливи материи и несварлива храна од стомакот.

Поради одредени други ензими како што се биофлавоноиди и хлорофил и состојките индоли и феноли, за зелката, исто така, се вели дека е дар на младоста. Ако се консумира редовно, се претпоставува дека ќе го забави процесот на стареење и ќе го задржи засекогаш млад.

Белата зелка е богата со антиоксиданти
Една од главните причини зошто се вели дека зелката има толку позитивно влијание врз ракот се големите количини на полифеноли што ги содржи. Овие ги блокираат слободните радикали и оксидативниот стрес и на тој начин го штитат организмот од малигни промени во човечките клетки.
Белата зелка е богата со глукозинолати
Белата зелка има антиоксидантно, антиинфламаторно, пријателско дејство на рак, поддршка на сопствените способности за детоксикација на организмот и многу други позитивни својства. Содржаните глукозинолати се во голема мера одговорни за ефектот што го спречува ракот.

Нетолеранција и алергии

Дали има нетолеранција и алергии на бела зелка?

Ако имате чувствителен стомак и не реагирате добро на зачинета храна, лекови или срдечна храна, можете да го „исчистите“ стомакот конзумирајќи зелка, но исто така мора да очекувате болки во гасови и стомак. Чистењето тогаш не оди точно мазно.

Други алергии во врска со зелка се прилично малку веројатно, досега немало наоди или клинички слики што укажуваат на алергија. Се разбира, не може да се исклучи нетолеранција на храна.

Ова обично се манифестира само во фактот дека може да доведе до сериозно надуеност и дијареја, и ако се појави само по конзумирање кинеска зелка или карфиол. Во овој случај, треба да ја намалите потрошувачката на зелка или да ја оставите сама. Симптомите потоа лесно се стеснуваат и доведуваат до чешање во областите на кожата, коприва или големи проблеми - освен проблемите што можат да се појават во цревната област.

За да ја направите зелката полесно да се вари, можете да додадете материи за смирување на желудникот и цревата, како што се анасон, ким или анасон. Овие го смируваат стомакот и ја прават зелката полесна за варење. И ренданиот ѓумбир го има овој ефект, иако не ја сакаат острината што ја содржи секој.

Совети за купување и кујна

Еднаш во супермаркет, секоја зелка на почетокот изгледа исто. Само проверете дали зелката е цврста, јасна и униформа. Лисјата треба да бидат близу до зелката и да немаат кафеави или кашести закрпи.

Зелката треба да ја консумирате во рок од неколку дена откако веќе сте ја исекле, бидејќи во меѓувреме губи важни витамини и хранливи материи.

Кога се подготвувате за готвење, прво отстранете едно или две лисја и оние што веќе не изгледаат свежи. Потоа можете да го пресечете на половина и да го одделите дршката или да го исечете дршката веднаш на почетокот и потоа лесно да ги излупите одделните лисја. Како конечно ќе ја исечете зелката, зависи од вашиот сад - тука нема правилно и погрешно.

Совети за подготовка

Кол нуди различни намени:

Сурово уживање: Во мали ленти, ова е особено погодно за салати со прелив од оцет/масло
Пржено: Ставете компири, моркови, целер, зелка и неколку кромид во тавата и пржете додека не поруменат, тука зелката го развива својот уникатен вкус
Сварено: Белата зелка е особено добра во чорба или како ролна од зелка. Ова има свој поинтензивен вкус. Пржете го меленото месо и кромидот и додајте цели парчиња зелка, оставете да зоврие и послужете со ориз или компир - Бон апетит.
Како кисела зелка: Околу 75% од собраната зелка се преработува во кисела зелка. Оваа готова форма можете да ја купите во секој супермаркет.

Зелка, исто така, може да се најде во исечена форма во многу азиски јадења. Премногу готвење и чорба е, сепак, прилично лошо кога се подготвувате затоа што многу витамини можат да се изгубат тука. Кој готви со зелка, знае дека ќе го почувствувате мирисот. Затоа, гответе со отворен прозорец - освен ако не обожавате мирис на зелка во остатокот од куќата.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Зелка е здрава?

Благодарение на огромната содржина на вода, многу витамини и растителни влакна што ги содржи, како и ниските вредности на маснотии и јаглени хидрати, зелката е многу здрав зеленчук и треба редовно да се наоѓа на чинијата во секое домаќинство.

Кој е најдобриот начин да се подготви зелка?
Во зависност од тоа како повеќе сакате да ја јадете вашата зелка, треба и да ја подготвите. Не постои такво нешто како „едно право“. Важно е да не се готви премногу долго и премногу топло, бидејќи во спротивно многу витамини ќе се изгубат.

Дали зелката навистина може да излечи рак?
Кол не може да излечи рак, но позитивните ефекти во борбата против клетките на ракот се научно докажани и докажани во бројни студии. Потрошувачката на брокула е особено ефективна тука.