Бела зелка за зимската кујна - BZfE
(BZfE) - Имунолошкиот систем е особено оспорен за време на студената сезона. Здравата исхрана со многу зеленчук и овошје го зајакнува нашиот имунолошки систем. Типичен зимски зеленчук е белата зелка, која му дава на организмот многу вредни состојки. Овие вклучуваат провитамин А, фолна киселина, но исто така и минерали како калиум и калциум. Витаминот Ц се ослободува само за време на готвењето преку трансформација на аскорбибигениот претходник. Покрај тоа, постојат влакна и секундарни растителни супстанции како што се антоцијанини.
Белата зелка има долга традиција во германската кујна и е позната како кисела зелка и во срдечни чорби. Мекиот, зачинет до сладок зеленчук има и добар вкус на сирова салата. Ситно исечените лисја се комбинираат со овошни состојки како јаболко и манго, црвен пипер, моркови и целер, но и обилни со сланина или пармезан. Класичен винегрет или лесен прелив од јогурт со сок од лимета добро оди со тоа. Белата зелка е исто така задоволство во фина супа со нијанса на чили. За вегетаријански ролни од зелка, големите лисја се бланшираат и се полнат со ориз и ситно сецкан зеленчук. Потоа пропржете ги ролатите кратко и чорба.
Зелката не треба да се мие пред подготовката. Само отстранете ги надворешните лисја што добро ја заштитуваа внатрешноста. Главата е четвртина и тврдата дршка се сече во форма на клин. За бланширање, исечете ја зелката во тесни ленти и ставете ја во зовриена солена вода. Претходно сортирајте ги дебелите ребра. Зеленчукот е повеќе сварлив со дигестивни зачини како ким, семе од анасон или анасон. Алтернативно, можете накратко да ја сварите зелката во солена вода, да ја отфрлите водата за готвење и да го завршите готвењето со свежа вода.
Секој што ќе купи бела зелка, може да препознае висококвалитетна стока по затворената, цврста и јасна глава. Тие не треба да имаат никакви темни дамки. Свежи лисја пискаат кога ги триете заедно. Белата зелка може да се чува на ладно и суво место до две недели. Остатоците се покриени со фолија на интерфејсот и се чуваат во фрижидер.