Бело и црно чоколадо Тоа е разликата

Разликата помеѓу бело и темно или црно чоколадо е многу повеќе од бојата. Бидејќи една од клучните состојки на белото чоколадо е различна и има значително влијание врз вкусот. И, ако го земете многу внимателно, ќе откриете дека белото чоколадо воопшто не е чоколадо.

Бели чоколади наспроти темно чоколадо

• Белото чоколадо се разликува од темното полномасно млеко само во една единствена состојка: делот од какао од бело чоколадо се состои само од бел путер од какао, а не од темно какао во прав. Путерот од какао е маснотија на мешунката од какао.
• Наместо темно какао во прав, производителите на бело чоколадо користат обичен млеко во прав и повеќе шеќер. Ова значи дека белото чоколадо ја одржува својата светла боја.
• Сепак, производителите немаат многу слобода кога станува збор за рецептот за бело чоколадо: Директива на ЕУ предвидува дека белото чоколадо мора да се состои од најмалку 20 проценти путер од какао и 14 проценти млеко во прав.

Белото чоколадо воопшто не е чоколадо?

Вистинското чоколадо секогаш мора да содржи какао во прав. Нема какао во прав во бело чоколадо, само путер од какао. Строго кажано, белото чоколадо воопшто не е чоколадо.

---