Бенефиции и ризици од свинско месо
Преглед
Свинското месо неодамна стана една од најомилените и нај консумираните јадења, и покрај нејзините штетни ефекти. Некои луѓе сметаат дека свинското месо е здрава алтернатива на говедското месо, но експертите предупредуваат дека оваа кулинарска опција бара посебни мерки на претпазливост: свинското може да го оштети здравјето, па дури и да предизвика смрт.
Која е реалноста? Свинското месо е една од храната што треба да ја избегнуваме?
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Нутритивни придобивки
Природното свинско месо има малку натриум хлорид и има многу протеини.
Исто така, тој е добар извор на витамини и минерали потребни за здраво тело: железо, магнезиум, фосфор, калиум и цинк и голем број витамини од групата Б, како што се витамин Б6, Б12, никотинска киселина, тиамин, рибофлавин.
.
протеини
Свинското месо е прекрасен извор на протеини. 100 грама порција месо обезбедува околу половина од дневните потреби на возрасното лице.
масти
- Содржината на маснотии во свинското месо зависи од делот од кој потекнува (дојка, сека, итн.); „најслабото“ месо има содржина од 6g маснотии на 100g месо;
- Свинското содржи повеќе незаситени масти отколку заситените масти;
- Свинското содржи конјугирана линолеинска киселина, за која експертите сметаат дека е добар сојузник на организмот против карцином или кардиоваскуларни заболувања;
Корисни совети за подготовка на месо:
- Пред да готвите, се препорачува да ги отстраните масните делови од парчето месо;
- Се препорачуваат диетални методи за подготовка на месо, како што се печење, скара, пржење без масло, вриење;
- Свинското месо треба да се јаде во разумни делови; препорачаната порција е 100 грама.
Ironелезо
- Свинското месо е добар извор на железо за организмот и се препорачува да се вклучи во исхраната, умерено, во случај на анемија од дефицит на железо (поради недостаток на железо);
- Порција од 100 грама свинско месо обезбедува 15% од дневната потреба од железо;
Цинк
- со конзумирање на 100 грама свинско месо, се обезбедува 30% од дневната потреба од цинк;
- според студиите, луѓето кои исклучуваат месо од исхраната, од кој било вид, се соочуваат со недостаток на цинк;
- железо, цинк и витамин Д содржани во црвеното месо се апсорбираат поефикасно од телото, за разлика од другите намирници што ги содржат;
Консумирано во умерени количини, свинското месо е добар извор на енергија, има корисни ефекти врз кожата, очите, нервниот систем, коските и менталните перформанси. Поради содржината на есенцијални антиоксиданти, свинското месо обезбедува подобар имунитет на организмот.
Здравствени ризици
Неварено, свинското месо може да биде носител на паразити или латентни болести. Се служи откако ќе се отстранат деловите без маснотии и се готви без да се пржи во масло, свинското месо има мала содржина на маснотии; во спротивна смисла, консумирањето на делови со висока содржина на маснотии е фактор на ризик за нивото на холестерол поради високата содржина на заситени масти.
Инфекција со свинско и трихиноза
Свињите имаат репутација на валкани животни, склони кон паразитски инфекции - трихинела. Трихинела е мал црв кој живее во свински мускул и може да предизвика - кај луѓето, јадејќи свинско месо - паразитско заболување наречено Трихиноза - главен ризик од јадење свинско месо.
На глобално ниво, во последните 10 години, болестите предизвикани од потрошувачката на свинско месо значително се намалија; Во 2007 година, само 7% од нарушувањата во исхраната биле поврзани со потрошувачката на свинско месо. Во врска со инфекција со трихиноза, Центрите за контрола на болести пријавувале просечно 12 случаи пријавени годишно во 1997-2001 година.
Според Годишниот извештај за анализа на еволуцијата на заразни болести под надзор, во Романија, во 2008 година, имаше стапка на годишна инциденца на трихиноза од 2,3% ооо, зголемување за 13,1% без 2007 година (2% оо ).
Иако во последните 10 години има тренд на опаѓање на инциденцата на трихиноза, Романија е на првото место меѓу инцидентите регистрирани во земјите на ЕУ, ситуацијата предизвикана од недостаток на информации кај населението - примена на мерки за превенција и контрола.
Знаци и симптоми:
Повеќето инфекции со трихиноза се асимптоматски и некомплицирани; Наместо тоа, сериозни инфекции можат да бидат опасност по здравјето.
Главните симптоми се:
- дијареја, гадење, диспнеа - во првите денови по инфекцијата;
- стомачна болка;
- главоболка, треска, кашлица, кинење, болки во мускулите - кога црвите мигрираат во телото;
Најсериозни компликации се пенетрација на црви во централниот нервен систем, каде што, иако не можат да преживеат, може да предизвикаат значителни невролошки дефицити (на пр. Атаксија), па дури и смрт.
За да се спречи инфекција со трихиноза, се препорачува да се готви свинско месо на температура од 76 степени Целзиусови (170 степени Фаренхајт); Исто така, се покажа дека замрзнувањето на месото најмалку 20 дена може да го убие паразитот.
Свињата носи различни цревни паразити, од кои најчести се Taenia solium, вид на рамни црви; со послужување на неподготвено или недоволно варено месо, овие паразити може да се пренесат и на луѓето, предизвикувајќи паразитска болест наречена Тенијаза.
Главните симптоми на оваа болест се:
- дифузна абдоминална болка (лоцирана особено во епигастриумот);
- недостаток на апетит и губење на тежината;
- постојана мигрена;
- гадење, повраќање;
Во тешки случаи, тенија може да предизвика интестинална опструкција - кога тенијата е многу долга, напади - кога ларвите мигрираат во мозокот и многу други компликации и здравствени проблеми.
Наезда со солија солиум може да се спречи со санитарно тестирање на месо и термички препарат пред потрошувачката.