Берба и мариноване краставици Најдобри рецепти - Мојата прекрасна градина

Кисела краставица има долга традиција не само во Спривалд. Даваме совети за берба и воведуваме четири популарни рецепти.

Loversубителите на лук можат да го зачинат вкусот на класичните кисели краставички копар со прст

Без разлика дали е во саламура, како кисела или кисела копра: Киселите краставици се популарна закуска - и биле многу долго време. Пред повеќе од 4500 години луѓето од Месопотамија ги зачуваа своите краставици во саламура. Дури илјадници години подоцна, марината и конзервирањето краставици е сè уште многу популарна. Во Германија, Spreewald е особено познат по специјалитетот зачинет зеленчук, но во Источна Европа е исто така стандарден гарнир за многу различни јадења.

Зачувувањето зеленчук што сте го одбрале сами од вашата градина стана вистински тренд кај градинарите-аматери. Бидејќи секој што веќе собрал краставици кои самите ги одгледувале знае колку можат да бидат плодни растенијата: колку почесто собирате сочни плодови, толку побрзо ќе растат нови.

Кои краставици се погодни за мариноване?

Кога станува збор за кисели краставички, се прави разлика помеѓу зелена салата и кисела краставица. Додека краставиците традиционално се јадат свежи од стаклена градина или се преработуваат во салата од краставица, киселите краставици се одгледуваат исклучиво заради зачувување. Строго кажано, киселите краставици не се ништо повеќе од краставици собрани млади, бидејќи обајцата припаѓаат на видот Cucumis sativus. Краставиците мариноване, сепак, се одредени видови краставици кои не само што остануваат значително помали, туку и немаат толку мазна површина. Покрај тоа, нивниот сопствен вкус е многу помал. Додека краставиците обично се врзуваат, краставиците со мариноване може да растат лежејќи на подот, бидејќи тие се малку поотпорни на болести. Заради нивната пократка сезона на растење, тие напредуваат и на отворено, па затоа честопати се нарекуваат краставици на отворено. Сепак, тие се исто толку heatубители на топлина како краставицата и приносот е значително поголем во стаклена градина.

Краставиците мариноване остануваат значително помали од конвенционалните краставици

Правилно берете краставици

Ако претходно сте ги напоиле и оплодиле доволно, може да се радувате на богата жетва во август и септември. Вие не го искинувате овошјето од лавчето краставица, туку внимателно исечете го стеблото со нож или ножици. Можете да откриете од кожата дали краставицата е зрела. Треба да биде рамномерно обоена во зелена боја. Ако веќе можете да ги видите светлосните области, тоа е презрее. Раната жетва има уште една предност, бидејќи помалите плодови имаат поинтензивен вкус. Затоа, не чекајте премногу за да соберете бидејќи колку почесто берете, толку поголем принос може да очекувате. На крајот на краиштата, растението може да ја вложи целата своја енергија во созревањето на новите плодови. Препорачуваме ритам на берба не повеќе од два до три дена - еве колку време на растението му треба да развие нови плодови. Со мини или закуски краставици можете дури и да берете нови овошја секој ден.

Киселите краставици го зајакнуваат имунитетот и цревната флора

Кисела или зготвена кисела краставица не само што е вкусна, туку има и бројни други придобивки. Покрај посакуваниот рок на траење, тие го зајакнуваат имунитетот и цревната флора. За ова се користи природен процес: Поради влажната околина и повлекувањето на кислородот, млечните киселини ги претвораат јаглехидратите присутни на површината во киселини. Овие киселини прават краставицата да трае подолго. Двете класични методи за зачувување краставици се марината со нив во оцет или сол. Вториот гарантира дека краставиците се чуваат околу една година и произведува малку помалку кисели краставици. Меѓутоа, ако претпочитате поинтензивна киселост за киселите краставици или сакате да ги чувате подолго, добро е советувајќи ги киселата во оцет. Се разбира, солта и оцетот не се единствените состојки. Сите видови зачини и зеленчук може да се додадат според вашиот сопствен вкус, чиј вкус краставицата треба да го добие.

Во следните делови, ќе ве запознаеме со четири популарни рецепти кисела краставица.

Кисели краставички копра

Состојки за шест тегли од еден литар:

• 3,5 кг краставица
• 4 средни кромид
• 1 куп билка од копар со цвеќиња
• 6 лажички семе од синап
• Оцет од бело вино
• вода
• сол

Истурете ги измиените краставици, кромидот исечен на прстени, зелка од копар и цвеќиња од копар, како и семе од синап во зготвените чаши. Потоа зовријте го оцетот со сол и вода (1 дел оцет, 2 дела вода, 2 лажици сол на литар вода), избришете ја течноста доколку е потребно и истурете ја топла над краставиците. Наместо мешавина од вода и оцет, можете да користите и готов оцет од краставица како што е моментално достапен во продавниците. Запечатете ги теглите херметички затворени и варете 30 минути на 90 степени.

---