Рецепти на Кимчи
Кореја е на крстопат на култури, апсорбирајќи ги влијанијата на соседните земји, но развива посебен национален идентитет. Зафатени од Кинези, Монголи и Јапонци, Корејците отсекогаш се обидувале да го задржат недопрен нивниот национален дух. И, овој напор произлегува и од нивната традиционална кујна.
Корејската кујна е еден од неоткриените скапоцени камења на азиската кујна. И покрај влијанијата на Кина и Јапонија, корејската кујна ја задржа својата личност.
кимчи
Од сите рецепти кои ја идентификуваат оваа кујна на Далечниот исток, „кимчи“ е најпознат. Тоа е зачинета национална марината на Кореја. Кимчи не само што се смета за витален дел од секој оброк, вклучително и за појадок, туку се додава и на супи, чорби, шницли, па дури и палачинки. Секоја есен, се собираат големи количини зеленчук за да се подготви широк спектар на кимчи.
Тоа е важен социјален настан кога состојките се мешаат заедно во количини на пантагруел. Потоа се ставаат во огромни глинени садови кои се закопани во земјата, надвор и се оставаат таму додека не се користат на масата. Иако денес веќе не е потребно да се зачува храна дома, Корејците сепак ја подготвуваат својата традиционална конзервирана храна.
ЗДРАВА ДИЕТА
Постојат повеќе видови кимчи - во музејот во Сеул посветен целосно на ова јадење има 160 различни варијанти, како што се кинеска зелка, бели ротквици, полнети краставици, лук, кинеска репа и кромид.
Корејците јадат кимчи буквално секој ден од годината. Типичен оброк е избор на мали порции од различни јадења, наместо едно јадење за секоја личност. А, месото или рибата на скара секогаш ќе биде придружена со кимчи. Тие се следбеници на хармонијата, како во животот, така и во гастрономијата. Уште во седумнаесеттиот век, тие станаа сè позагрижени за здравата исхрана. Ова е исто така една од причините зошто кимчи е интегриран во секојдневниот живот.
Ферментиран кимчи генерално содржи високо ниво на млечни киселини бактерии, органски киселини и други хранливи материи како витамини, минерали, влакна, но и на самиот зеленчук, кои се ферментирани. Пријавени се многу придобивки од кимчи, вклучително и антиканцерогени ефекти. Има анти-холестеролен ефект, антиоксиданс е, се бори против стареење, детоксификатор е. Кимчи е широко признаена како храна што промовира балансирана исхрана и здравје.
Традиционален
Традиционалните саксии за „кисела краставица“ се направени од глина, пукани во рерна и стаклени за да се задржи содржината што е можно поцврста. Обично, по полнењето со разни состојки, според рецептот, и започна ферментацијата, се става капакот (кој исто така е изгорена глина), устата на садот е запечатена и закопана во земја, каде што се чуваат до кога треба да се извадат и да се користат на дневната маса.
Гастрономски фестивал
Во среда, 4 ноември, во Букурешт, во Дипломатскиот клуб, Амбасадата на Република Јужна Кореја организира голем гастрономски фестивал. Десетици јадења претставници на гастрономската култура на Кореја ќе бидат подготвени од шест мајстори на кулинарска уметност, кои ќе пристигнат во Букурешт специјално за настанот, од Сеул. Менито ќе вклучува многу традиционални јадења, како што се «сусам-наенгче» - топла женшен салата со сос од синап, „бибимбап“ - јадење на ориз со зеленчук и говедско месо, „баек-кимчи“ - кисела зелка со бело сирење, «ходу-хорим» - застаклени ореви, «хобакјук» - тиква каша.