Берлин „Можете да имате чиста совест кога уживате“ Ние сме гладни за слатки во лулката
и шеќерот подобро од неговата репутација - вели специјалист
Прашање до нутриционистот: Дали слатките се нездрави?
Од нутриционистички аспект, јадењето бонбони не е лошо на прво место. Можете да уживате во чоколадото со чиста совест!
Дури и ако тоа дебелее?
Не можете да го кажете тоа преку табла. Студиите покажуваат, барем кај мажите: слабите луѓе јадат многу слатки работи. Секако, мора да земете предвид дека чоколадото или сладоледот имаат голема густина на енергија. Ова главно се должи на маснотиите, така што некој повеќе би можел да зборува за „мрсна“. Не е точно, сепак, дека сето ова е само „празни“ калории бидејќи некои слатки содржат важни хранливи состојки. Спротивно на популарното верување, шеќерот не е ограбувач на витамини. Патем, Националната студија за потрошувачка покажа дека апсорбираме максимум една петтина од шеќерот преку слатки. Уделот на лавот е во печива, млечни производи, овошје и пијалоци. Најпроблематични се веројатно безалкохолните пијалоци, кои содржат многу шеќер.
Колачињата и колачите не ве одржуваат сити долго време . . .
Ова е точка што треба да ја земете во предвид: закуска засладена храна, која исто така може да биде чоколаден кроасан, џем ролна или силно засладен овошен јогурт, предизвикува брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, но не трае долго. Ако ви треба ваков врв кратко потоа без потрошени калории, имате проблем. Во овој поглед, претпочитањето слатки може да го насочи однесувањето во исхраната во неповолна насока. Особено со луѓе кои малку се движат и затоа трошат помалку енергија.
Дали засладувачите или замените на шеќерот се решение?
Тие не се волшебниот куршум за дебелината. Но, нема ништо лошо во пиењето кафе со засладувач. Засладувачите како сахарин и аспартам се практично замени за шеќер без енергија. Замениците на шеќер како фруктоза или сорбитол содржат калории, но бонбоните и мастиките засладени со сорбитол се сметаат за пријатни за заби. Тие не се секогаш пријателски на желудникот: гастроинтестиналните специјалисти постојано се соочуваат со „дијареа со гуми за џвакање“, дијареа предизвикана од гуми за џвакање што содржат сорбитол. Лесните производи исто така можат да предизвикаат непријатност.
Како е тоа што децата и многу возрасни се толку убави на слатки?
Оваа склоност најверојатно се става во лулката на луѓето. Мајчиното млеко е слатко, а од еволутивна гледна точка, „слаткото“ е поврзано со „безбедното“, бидејќи слатките работи ретко се отровни. Користењето слатки како награда од рана возраст веројатно ќе ја зајакне таа склоност. Истото би можело да се случи ако се смета за „грев“ да се јаде чоколади или сунда од сладолед.
Проф. Хајнрих Либке е нутриционист, гастроинтестинален специјалист и главен лекар за интерна медицина II во Хелиос-Клиникум Зехлендорф. Аделхајд Милер-Лиснер разговараше со него