Берлинци на карневалот ЕДЕКА
Крофни или крофни, во некои области уште наречени палачинки креп или берлин, се карневалските колачи.
Тесто со многу варијации
Класичниот берлинец е исполнет со џем и попрскуван со кристал или шеќер во прав или обложен со глазура. Палачинки, пак, се печат како рамни колачи во тавата и з. Б. уживаше како чоколадна палачинка.
Пополнувањата на берлинската палачинка варираат од регион до регион. Покрај џемот (прилично црвен џем на север, џем од кајсија во јужна Германија и Австрија), џем од слива се користи и во источна Германија и пулпа од роза (Хифенмарк) во Баден, Швабија и Франконија.
Особено за време на одличните денови, се нудат многу варијации на пржени топчиња тесто од квасец. Постојат карневалски крофни исполнети со чоколадо, ванила, јајце или крем кварк, застаклени со чоколадо или обоен мраз и имагинативни украси. За шарени, весело дизајнирани торти, го препорачуваме и нашиот рецепт за торти со конфети.
Што ги прави берлинците толку богати
Фактот дека Берлинчанецот е тешка категорија во однос на исхраната не е толку резултат на тестото. Обично се состои од брашно, шеќер, млеко, квасец, жолчка и - во зависност од рецептот - понекогаш путер или маргарин.
Пржењето е првенствено одговорно за бујната содржина на маснотии во берлинците - тежи околу 70 грама во просек и содржи од 10 до 14 грама маснотии. Пржењето во масло повеќе од двојно ја зголемува содржината на маснотии. Во зависност од полнењето, состојките и големината, печен и украсен берлинец доаѓа со околу 200 до 400 килокалории (kcal). Скоро половина од Берлин се состои од јаглехидрати, содржината на протеини е околу четири до пет проценти.
Зошто јадете берлинци за карневал?
Фактот дека берлинците цветаат во време на карневалот во сите времиња, има врска со следниве пости. Средновековните правила на постот забранувале консумација на месо, млечни производи, алкохол и јајца. Затоа претходно се празнувавме и славевме многу, со цел да ги потрошиме расипливите материјали и безбедно да поминеме низ постот. Особено соодветни се печива со состојки како што се млеко, шеќер, маст или јајца, како што е крофната.
Вторникот Шроветид се нарекува Марди Грас (дебел вторник) во земјите со француско говорно подрачје, а „валканиот четврток“ е познат во германските јазици, со што започнува вистинското време на карневалот во швапско-алеманскиот карневал. „Валкано“ или „шмотиг“ значи нешто како „мрсно“, што може да се најде во алеманскиот израз „нечистотија“ или „Шмоц“ за „маст“. Последниот колеж пред Великиот пост се случи во четвртокот пред пепел среда. Curубопитен? Дознајте повеќе за кулинарските карневалски традиции низ целиот свет овде!