бешамел

Еден сос = илјада варијации. Сосот Бешамел е популарна класика што може да се подготви со само неколку состојки и да се рафинира според вкусот. За овој сос од бешамел, прво подгответе рукс. За ова, брашното нежно се бари на пареа во тенџере во течен путер со пиперки и ловоров лист на благ оган. Маслото или млекото потоа постепено се мешаат и крчкаат на тивок оган околу пет минути додека се мешаат.

Сега сосот е зачинет со свежо рендано морско оревче, сол и црн пипер и се цеди низ ситно сито. Сосот бешамел добива уште подобар вкус ако додадете кромид и парче шунка или сланина кога ќе го готвите. Сосот Бешамел е одличен сеопфатен со зеленчук и многу повеќе. Лесниот сос направен од брашно, млеко и путер обично се служи со компири, зеленчук или јадења со јајца. Тоа е добро позната класика и е на врвот на многу вкусни тепсии. Без разлика дали е риба тепсија, лазања или компир гратин, кремастиот сос ги рафинира сите.

Сосот Бешамел се подготвува брзо и лесно и може лесно да се модифицира. Наместо само млеко, можете да додадете малку крем и бело вино. Исто така е можно да се замени дел од млекото со супа, тогаш сосот ќе биде малку полесен.

Roux е француски термин за roux. Се прави разлика помеѓу светло, бело и темно руксирање, во зависност од тоа колку долго брашното се поти во стопениот путер. Фрлањето сосови на овој начин е добро позната метода, но ја прави храната тешка и калорична. Сосите се подносливи ако ги комбинирате со малку пченкарен скроб измешан во ладна вода или со зеленчук што го користите. Конечно, можете да промешате малку ладен путер.

Порции: 4-ти
Ниво на тешкотија: среден
Време на подготовка: 10 мин

Состојки:
75 гр брашно
75 гр путер
1 ловоров лист
5 црни пиперки
3/4 литри млеко, или залиха
1 нотка сол и бибер од мелницата
1 нотка морско оревче
1 нотка пиперка

---