Бетина Хениг; Веганизмот беше најдобрата одлука во мојот живот; WiWo
Всушност, авторот Бетина Хениг само сакаше да проба веганска исхрана. Но, се претвори во нов начин на живот. Разговор за слезината за појадок, забавување и потрошувачката на месо како проекција за потенција.
11.01.2014 | Интервју на Јана Риибелин
Бетина Хениг
Извор: (в) Омид Наџафи
Г-ѓо Хениг, како ја добивте идејата вашиот експеримент да живее веган четири недели?
Јас од сега не станав веган, но во три фази. Прво преминав од јадење месо во вегетаријанец. Активирањето беше состанок за слепи лица во Минхен: Појадок во базен за пиво, „Вајсите Брхухаус“ со традиционална кујна Кронфлеиш. Имаше нешто како слезината, желудникот, белите дробови, бубрезите, црниот дроб.
Интересен појадок.
Да, но овие делови од животното се исто така месо и треба да се користат. Може да има и многу добар вкус кога е добро подготвен. Бидејќи претежно гледаме само апстрактни парчиња месо како лежат на тезгата или јадеме готови јадења, повеќе немаме никаква врска со тоа од каде потекнува нашето месо. Пример: Кога одите во самопослуга во Франција, има истури и зајаци - тоа е незамисливо за повеќето потрошувачи во Германија.
Краток профил: Ова е Бетина Хениг
Бетина Хениг е новинар, доктор за комуникација и автор. Во нејзината книга „toе бидам веган!“ таа го опишува својот личен пат кон вегански живот. Покрај работата како автор, таа исто така одржува курсеви за обука и семинари за нејзините главни истражувачки области на новинарството на таблоидите и озборувањата.
Така, на датумот за појадок имаше концентрирано оптоварување на остатоци.
Веднаш штом го прочитав менито, станав малку чуден, иако дотогаш сакав да јадам месо - вклучувајќи ги и остатоците. И тогаш човекот кој ми се чинеше многу култивиран почна да јаде тотално одвратно. Тој навистина немаше никакви манири за маса, пената навистина се собра во аглите на неговата уста. Само што зјапав во него и одеднаш кликна. Сфатив: повеќе не можам да јадам месо, вие јадете нешто мртво. Мртво животно. Морав да трчам и да се фрлам нагоре.
Тоа беше првата фаза. Што се случи во втората фаза?
Ја прочитав книгата на Jonонатан Сафран Фоер. Во својата книга „Јадење животни“, американскиот автор го опишува фабричкото земјоделство, риболов и нивните последици. Тоа ме направи свесен за катастрофалните ефекти на риболов. Тоа е многу емотивна причина: обожавам морски коњи и преку оваа книга научив дека тралите не само што го израмнуваат дното на океанот, туку се и виновни за истребувањето на многу видови морски коњи. Ми се виде толку страшно што решив дека не можам да јадам ниту риба. Некои луѓе не јадат туна затоа што жалат за делфините - за мене тоа се морските коњи.
Веганизам
Потекло на зборот
Зборот „веган“ се враќа кај Англичанецот Доналд Вотсон, кој го основаше „Веганското друштво“ уште во 1944 година, како спин-оф од англиското друштво за вегетаријанци. Ватсон не го извел поимот вегетаријанец од латинскиот „вегетус“ („жив, свеж, моќен“), туку од англискиот „зеленчук“ („зеленчук“).
Филозофија на животот
Оттогаш, формата на исхрана само полека напредуваше триумфално, а во последниве години станува сè побрза и побрза. Сега има такви потрошувачи кои се целосно посветени на веганството. Тие сметаат дека тоа е филозофија на животот што оди многу подалеку од само исхраната. Во публикација на „Веганското друштво“ веќе беше наведено во 1979 година: „Станува збор за избегнување на сите форми на експлоатација и суровост на животни за храна, облека или други цели колку што е можно и практично изводливо, како и развој на алтернативи без животни. да промовира."
Зголемување на популарноста
Соодветно на тоа, веганизмот во Германија првично беше силно поврзан со хипи движењето и придружниот политички став. Сепак, веганите одамна испливаа надвор од овој политички базен. Во меѓувреме, се повеќе луѓе се свртуваат кон производи без животни од здравствени причини - или едноставно затоа што имаат добар вкус. Растечките скандали со храна дополнително ја зголемија свеста на потрошувачите.
Тоа нè носи во фаза три, како го откривте веганизмот за себе.
Третото клучно искуство беше дека го запознав Атила Хилдман преку мојата работа како новинар во 2000 година, кој во тоа време доминираше со списоците со бестселери со своите книги за готвење „Веган за фит“ и „Веган за забава“. Во „Vegan for Fit“ тој опишува 30-дневен предизвик каде треба само да јадете веган 30 дена. На нашата средба тој ме инспирираше со неговиот пријателски, интелигентен и рамноправен начин и си помислив: Зошто не? Пробајте само, тоа не е одлука за живот.
Дали на почетокот ви беше тешко да направите без производи од животинско потекло?
Јас пораснав во Шварцвалд, каде што луѓето готват многу добро, па и јас можам да готвам добро. Тогаш, она што Атила Хилдман го објаснува во своите книги, не е толку далеку. Но, неговите рецепти на почетокот беа премногу комплицирани за мене. Јас прво ги оставив млекото, јајцата и медот, видов како помина - и го најдов неверојатно лесно. Сето тоа беше многу спонтано и не толку свесно, само ќе бидам веган. Гледајќи наназад, морам да кажам: Тоа беше најдобрата одлука во мојот живот.
Бетина Хениг: "Тогаш ќе бидам веган! Среќна и добра и спаси го светот истовремено", објавено од Фишер-Верлаг.
Извор: печат
По четири недели експериментирање, вие останавте веган - и сè уште сте?
Се држев до тоа - и тоа повеќе не е ограничено на јадење, но имаше влијание врз целиот мој животен стил. Порано бев уредник на животниот стил. Можете да замислите како шетате таму - дури отидов да разговарам со Атила со кожен врв. Во меѓувреме ги продадов сите свои кожни работи, скапи кожни дизајнерски чанти и што друго имате на „Ебеј“. Ги сменив долните чаршафи. Ниту јас не купувам нови кожни чевли, но конечно носете ги другите, наместо постојано да купувате нешто ново. Во секојдневниот живот се грижам да користам работи што немаат никаква врска со мртви животни. Откако ќе започнете да оставате одредени работи надвор, следниот чекор не е толку тежок. Се приклучив на две организации за заштита на животни и работам едукативно во пешачки зони - тоа стана целосна промена во начинот на живеење. Но, дечко ми ми кажува кога станувам премногу радикален.
Многу луѓе ја поврзуваат веганската диета со апстиненција и се одложуваат со елаборат, одземаат многу време рецепти. Како беше тоа со тебе?
Имам предност што можам да готвам добро. Отпрвин ги најдов рецептите на Атила премногу комплицирани - во меѓувреме ја готвев книгата од корица до корица. Јас исто така не сум личност што сака да стои во кујната повеќе од десет или дванаесет минути. Патував долго време во Азија и на почетокот главно си правев многу ориз и пржен зеленчук или јадев салати. Јас воопшто не работам со тофу или други замени. Има многу што можете да направите ако само прошетате низ одделот за зеленчук во супермаркет со отворени очи. Веганското јадење сама по себе и не е воопшто комплицирано - се разбира, проблемот за многу луѓе е што не научиле да готват!
Алтернативни диети
Флекситаријанци
Флекситаријанците се луѓе кои живеат и јадат здраво-свесно. Тие не мора да имаат некоја фундаментална загриженост за консумирање месо. Со флекситаристи ова е дефинитивно на плочата - но ретко. И ако е така, тогаш животното најмногу доаѓа од органско одгледување соодветно на видовите, ако е можно од околината. Флекситаристи често може да се најдат меѓу таканаречените Лохас *. Покрај сознанието дека едностраната диета тешка со месо е нездрава за современите жители на градот (а понекогаш и прославеното исчекување на неделното печење како нешто посебно!) Флекситаријанците се свесни и за штетата на животната средина предизвикана од широката потрошувачка на месо.
* Луѓе кои одржуваат здравствен и одржлив животен стил (начин на живот на здравје и одржливост)
Фригани
Фриганите помалку се карактеризираат со строги правила како што се: „Може да го јадам ова - не можам да го јадам“ отколку со волјата да се даде пример со местото од каде доаѓаат. Фригите не одат во супермаркет, туку одат зад него. Тие ја добиваат својата храна од ѓубрето во супермаркетите и продавниците за попусти и ја користат во борбата против уништеното општество и отпадот од храна.
Плодници
Фрутаријанците имаат особено строга форма на растителна диета. Theетвата на растенијата (компоненти) по ваш избор не смее да го оштети целиот организам на растението ниту да резултира со нејзина смрт. На пример, некои овоштари консумираат јаболка само како необични ветрови. Клубени, на пример (како компири) не се дозволени: Тие се резерви на енергија на растението компир и затоа се од витално значење за нив на долг рок.
Вегетаријанци на лакто
Лакто-вегетаријанците не јадат јајца. Сепак, млечни производи може да се консумираат заедно со храна од неживотинско потекло.
Вегетаријанци од Лакто-ово
Ово-лакто-вегетаријанците практикуваат релативно раширена и во секојдневниот живот прилично некомплицирана форма на вегетаријанство. Покрај чисто растителни производи, како што се овошје или зеленчук, вегетаријанците од лакто-ово јадат и јајца и млечни производи, т.е. храна за која не е потребно колење животни за да се добијат.
Вегетаријанци на Ово
Без млечни производи, но јајца (и храна од растително потекло) се дозволени за вегетаријанците во овајство. Меѓу другото, решение за вегетаријанците, на пример, кои немаат морален проблем со јадење јајца, но страдаат од нетолеранција на лактоза.
Пезетари
Песетаријанците се луѓе чија диета комбинира риба (вклучувајќи мекотели, млеко и/или јајца, во зависност од карактеристиките) и вегетаријанска храна. Песетаријанството, како и другите алтернативни форми на исхрана, честопати се поврзуваат со чувство на непријатност при фабричко земјоделство.
вегански
Веганска диета значи: ниту риба, ниту месо, ниту јајца или млечни производи се на менито. Наместо тоа, има овошје и зеленчук. За снабдување со протеини, веганите (како и многу други вегетаријанци, патем, исто така) користат растителни протеини, како што се оние што се наоѓаат во тофу (соја протеин) или сеитан (пченичен протеин - глутен). За строгите вегани, веганизмот е повеќе од само форма на исхрана: тие ја отфрлаат употребата на животни (а со тоа и производи од животинско потекло). За строг веган, тоа значи: Покрај производите наведени погоре, тој избегнува и производи од мед и восок, козметика со животински состојки и кожа. Оние кои се строго вегани, не можат едноставно да грабнат готови производи во супермаркетот - млеко во прав, концентриран путер или јајце протеин во прав често се кријат во долгата листа на состојки за вакви јадења. Заради строг веган, потребна е одредена упорност и прецизност.
Што мислите за широко распространетото верување дека веганството е нездраво?
Веганската исхрана е само поинаква. Потоа ставам мелено авокадо на леб или ја правам мојата салата од грав со домати и кромид. Потребна ви е само храброст да експериментирате. Јадете посвесно, побавно и со поголема концентрација. Секако, мора многу да џвакате со растителна диета, можеби затоа веганите се послаби (се смее). Ова исто така значи забавување и свесно уживање.
Што треба да внимаваат на веганите во нивната исхрана
Егзотични зачини, билки или путер од бадеми - вообичаен контра-аргумент од не-веганите е дека веганската исхрана е неверојатно скапа. Дали е тоа вистина според твоето искуство?
Апсолутно не. Јас секогаш плескам со рацете над главата кога ќе слушнам такво нешто. Некои состојки може да бидат скапи, ајде да земеме путер од бадем, на пример: Теглата чини десет евра. Но, три или четири замрзнати пици чинат и десет евра. И не лажирајте ја чашата одеднаш, туку додадете малку од неа во храната за да ја рафинирате. Бидејќи многу често го слушав овој аргумент за трошоците, водев евиденција за трошоците за храна: сега трошам значително помалку од порано. Ако обрнете внимание на понудите и сезонскиот зеленчук, можете многу добро да заштедите. И, истите луѓе кои се жалат дека веганската исхрана треба да биде толку неверојатно скапа, се сретнувам на бензинска пумпа за време на викендот, каде купуваат готов оброк за пет евра.
А што е со обвинението дека веганите сакаат да ги евангелизираат своите ближни луѓе за нивниот начин на живот?
Се појавува многу на интернет-форумите, но имам чувство дека секој и онака се однесува лошо таму. Не сакам да прозелитизирам, дури и не се мачам. Ако некој сака да јаде месо, нека го стори тоа. Одговорноста за ова е на сите, и јас не можам да им го земам тоа на другите луѓе. Напротив, често имам чувство дека треба да бидам прозелитизиран за да јадам месо повторно.
Повеќето вегетаријанци и вегани живеат во овие земји
Место 10
Норвешка: 4 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
9-то место
Холандија: 4,5 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
8-то место
Австралија: 5 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
7-то место
Швајцарија: 5 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
Ранг 6
Италија: 6,7 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
5-то место
Бразил: 8 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
4-то место
Израел: 8,5 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
место 3
Германија: 9 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
место 2
Тајван: 10 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
1 место
Индија: 40 проценти од населението се вегетаријанци или вегани
Во вашата книга составивте срање бинго со обвинувања и типични прашања со кои веганите се соочуваат повторно и повторно. Што беше нешто што креваше коса?
Јас веќе бев егзотична во мојата околина како вегетаријанец - а потоа станав и веган. Првото прашање што обично го слушате е: "Што сè уште можете да јадете таму?" Секогаш се прашувам, драги луѓе, дали имате толку малку фантазија, толку малку идеја за храна? Тоа е катастрофа! Во мојата книга, од артишок, авокадо и модри патлиџани до лупини до сливи и тиквички, создадов список со 200 намирници што можете да ги јадете и да ги комбинирате добро без да паднете мртви. И има прекрасен вкус!
Популарна расправија за убиството повторно и повторно: "Растенијата имаат и чувства!"
О боже да Не, не, може да ги јадете без двоумење. Растенијата немаат централен нервен систем. За разлика од луѓето или животните, тие немаат партнерство, немаат симпатии, антипатии или сожалување. Растенијата не можат да лажат, растенијата не можат да мразат. Направени се да се јадат.
Мојот омилен аргумент е исто така: „На луѓето им треба месо“. Малкумина од нив ме прашуваат за млеко или јајца, но: „На луѓето им треба месо“ е она на што многу луѓе стануваат. Едноставно не е точно. Луѓето се дури и плодни плодови во однос на нивната диспозиција, нашите заби и дигестивниот систем се поставени да користат растенија. Месото е опционално, можеме да го јадеме, но нема да паднеме ако не. Навистина нема причина да јадете месо освен ако не живеете со Инуитите на пуст остров или на Арктикот.
Но, друга многу поинаква изрека што вегетаријанците и веганите сакаат да ја фрлаат кон неа: „Хитлер беше и вегетаријанец“. Јас дури и не знам што треба да ми каже ова! Треба да значи нешто како „Хитлер беше страшен масовен убиец, и тоа е правецот во кој сакате да одите?“ Тоа е целосно апсурдно!