Без глутен Оние што јадат на овој начин можат да го загрозат своето здравје - ВЕЛТ
Извор: Getty Images/Blend Images
Исхраната без глутен е многу популарна - дури и кај оние кои всушност не страдаат од целијачна болест. Сепак, истражувачите предупредуваат: Таквата диета може да биде штетна за здравјето.
Во индустријализираните нации, во просек само еден процент од населението страда од нетолеранција на глутен (целијачна болест), но продажбата на храна без глутен се зголемува. Според студијата на компанијата за истражување на пазарот „Нилсен“ од 2015 година, скоро девет проценти од потрошувачите во Германија сега јадат без глутен. За многумина, одлучувачки не се здравствените причини, туку одлуките за живот. Глутен или жито имаат висока содржина на јаглени хидрати и затоа многумина сметаат дека се нутриционистички „забранети“. Потоа се користи „булбус од пченица“, диетата без глутен се смета за поздрава и ветува слабеење. Етикетата „без глутен“ стана составен дел на секој супермаркет.
Извор: Getty Images/Извор на слика
Но, јадењето диета без глутен може да предизвика сериозни здравствени проблеми ако не преземете неколку мерки на претпазливост. Бидејќи оние кои јадат без глутен обично консумираат многу ориз или производи со содржина на ориз, како што се колачи од ориз, леб со брашно од ориз или снегулки од ориз. И оние кои консумираат многу производи од ориз, исто така, внесуваат многу неоргански арсен преку својата диета, како што покажа неодамнешното истражување на Универзитетот во Илиноис во Чикаго.
Извор: Getty Images/Moment RF
Оризот е многу често контаминиран со арсен. Ова е затоа што фабриката за ориз не само што апсорбира природен арсен од почвата, туку расте и стоејќи во вода - во вода што е многу загадена во некои региони што одгледуваат ориз. Неорганскиот арсен, од друга страна, не само што се смета за канцероген, туку може да промовира и кардиоваскуларни заболувања. GHS, „глобално усогласен систем за класификација и етикетирање на хемикалии“ на Обединетите нации, го класифицираше арсенот како канцерогена супстанција од категорија 1. Ова значи дека постои доволно проверлива врска помеѓу внесувањето на арсен и ракот.
Истражувачите од Универзитетот во Илиноис ги анализирале податоците што фрлаат светлина дали постои врска помеѓу диетата без глутен и токсичното изложување. Користени се групи на податоци од „Националното истражување за испитување на здравјето и исхраната“ и беа пронајдени 73 учесници кои јаделе диета без глутен. Откриено е дека овие учесници имаат повисоко ниво на арсен во урината отколку оние кои не јаделе диета без глутен. Нивото на арсен беше скоро двојно повисоко.
Марија Аргос, коавтор на студијата
Извор: Getty Images/Cultura RF
Марија Аргос објаснува дека потребни се понатамошни студии за јасно разјаснување на врската помеѓу диетата без глутен и значителниот ризик по здравјето. Сепак, јасно е дека во врска со ризикот од карцином, можно е оштетување на здравјето.
За разлика од САД, ЕУ има максимални вредности за концентрацијата на арсен во храната, но сеуште не е утврден безбеден вкупен внес на супстанцијата. Затоа, генерално, се препорачува да се ограничи потрошувачката на такви производи. Барем Федералниот институт за проценка на ризикот дојде до овој заклучок. Ова важи уште повеќе за производите направени од ориз отколку за самите зрна ориз.Ова е затоа што во оризовите производи редовно се наоѓаат поголеми нивоа на арсен.
Извор: Getty Images/Photodisc
Во својата изјава, сепак, Федералниот институт исто така нагласува дека оризот треба да продолжи да биде дел од урамнотежена исхрана. Потрошувачите треба да внимаваат да менуваат ориз или производи од ориз со други зрна. Луѓето со целијачна болест можат да користат пченка, просо, хеuckда, амарант или киноа. Ако сакате да ја намалите содржината на арсен во домашниот ориз, оризот можете да го подготвите според овие упатства.
Која сорта на ориз може да биде опасна
Може ли оризот да биде отровен? Да, вели еден научник; Сепак, многу зависи од страна и од подготовката, без разлика дали некој несвесно подготвува здрав оброк - или нездрав.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.