Без леб кефир - Мојот прв леб со луѓе на кефир се насобра
Блогот за печење и интернационална кујна
Дали знаевте дека има ден германски леб? Ако не, тоа е денес. Но, веројатно има ден за секого, па не е толку изненадувачки. Она што изненадува е лебот што го имам денес за вас. Тоа е леб направен само со млечен кефир. Веќе неколку недели имам неколку печурки кефир во мојот фрижидер и полека, но сигурно станувам огромен обожавател.
Не само за пиење, туку и за печење. Веќе имам едноставен тост од кефир-пченица со малку квасец во блогот и долго време го користам кефирот како средство за ароматизација. Сепак, нема навистина активни култури во купениот кефир. И кефирот што го купивте е исто така многу поблаг во однос на вкусот. Дури и малку попријатно за нашите деца да пијат уредно, но воопшто не е погодно за печење. Сосема е поинаку со само-направениот кефир. По неколку експерименти, знам дека може многу добро да се користи и за претходно тесто и дека дивите квасеви на кефир оптимално се размножуваат. Но, ако сакате да си го олесните тоа и како благ, кисел вкус на кефир, овој рецепт е идеален. Потребни се само неколку минути да се мешаат, а потоа и трпеливоста.
Состојки за леб без кесир
- 500 гр 1050 пченично брашно (многу силно)
- 425 грама кефир
- 10 грама сол
Прво измешајте го брашното и солта во голема чинија со капак, потоа додадете го кефирот и добро измешајте со рачката од дрвена лажица. Ако користите нормално брашно од супермаркет, потребни ви се само 400 грама кефир.
Сега оставете го тестото да се крене околу 24 - 36 часа на собна температура. Со текот на времето, ќе мора малку да експериментирате. Тестото требаше да порасне јасно пред да се обработи понатаму.
Затоа што печеме леб без месење и сакаме да го искористиме времето за да создадеме соодветна структура на глутен. Од друга страна, кефирот не го сака премногу ладен. Тоа значи, за разлика од другите лебови без месење, кои сакам да ги пуштам да започнат 3-4 часа, а потоа да ги паркирам во фрижидер, ќе се потпрам на собната температура (околу 20 °) и редовно ќе го разгледувам тестото. Мора да развиете чувство за движечки ефект на кефирот.
Користениот кефир беше направен со 600 грама млеко од 3,5 литри и нешто помалку од 60 грама печурки 24 часа. (на 22 °).
Но, сега да продолжиме со лебот. Откако тестото значително се зголеми (приближно 2 1/2 пати поголеми од неговата големина), можете да направите лебот да се појави кружен и да го оставите да стаса околу 2-4 часа пред да го ставите во рерна. Лебот требаше добро да се зголеми. Со околу 1 1/2 пати поголема од големината, можете да ја загреете рерната со челик за печење/камен за пица на 250 ° и околу 45 минути подоцна ставете ја во рерна со многу пареа. По 12 минути, оставете ја пареата и печете 30 минути на 230 °.
Резултатот е одличен, благо кисел леб од пченица, без скоро никаква работа.
Без леб кефир - мојот прв леб со исечен кефир
Но, денес немам распоред за вас. Моите први искуства со кефир ми кажуваат дека ништо друго не се случува кога ќе се префрлите на ладно готвење. Сепак, сè уште треба да го стекнам моето искуство. Исто така, со тоа колку силниот и благ кефир влијае на времето на одење. Со овој леб може да се пече релативно добро на вид. Најдобро е да се меша тестото во петок наутро, а потоа да се внимава на него во сабота. Мислам дека 24 часа дефинитивно не треба да бидат проблем за тестото. Ако тестото веќе значително се зголеми во петокот навечер, само ставете го во фрижидер. Парчето сварено следниот ден веројатно ќе трае многу подолго. Но, не грижете се, ако се сомневате, лебот едноставно изгледа малку рустикален, но има исто толку добар вкус.
Патем, други блогери печеа леб за Денот на лебот. Силвија фон Бротвајн нуди леб од цели зрна со кисело тесто и 70% пченица
Карин фон Валигусто има 'рж и напишан леб од земјоделец.
Pintererst без месење леб од кефир - Мојот прв леб со кефир