Безалкохолно и светло пиво
Пиво без алкохол
Пивото без алкохол ужива во зголемена популарност низ цела Германија. Разновидноста се зголеми во последниве години и се подобри вкусот на безалкохолното пиво. Пиво без алкохол е идеално за секој што вози или кој сака да работи без алкохол воопшто. Исто така е идеален како изотоничен гас за жед за спортисти - изгубените течности и јаглехидратите брзо се заменуваат.
Пивото без алкохол беше воведено на германскиот пазар од околу 1979 година од марката Клаустхалер (реклама *) со привлечен слоган „Сè што му треба на пивото“. Големиот предизвик во производството на пиво без алкохол е што е можно поблиску до вкусот на алкохолното пиво. Пиварниците не даваат прецизни информации за рецептите и точните процеси на подготовка - ова сè уште е тајна на компанијата.
Пиво со содржина на алкохол помала од 0,5% се смета за безалкохолно пиво (реклама *). Многу пиварници сега приготвуваат свои безалкохолни пива и има голем избор на овие пива, од пилс до пченица. Често има мала количина на остаток на алкохол во безалкохолни пива. Оваа преостаната вредност на алкохолот е околу 0,02-0,5% и зависи од процесот на производство. Пива со содржина на алкохол од 0,0% постојат само неколку години. Пивото без алкохол има пазарен удел од околу 6,5% низ Германија (година 2019).
Како се прави пиво без алкохол?
Постојат различни начини на производство за да се намали содржината на алкохол во пивото. Формирањето алкохол за време на процесот на ферментација може да се намали или алкохолот потоа да се отстрани од пивото.
За повеќето пива без алкохол, ферментацијата е потисната или запрена за време на производството. Ниската температура во резервоарот за ферментација може да го намали формирањето на алкохол. Може да се користат специјални квасци кои можат да ферментираат само одредени видови шеќер или времето на дејство е скратено. Сепак, вкусот на пивото малку се менува, може да се согледа сладок пивски кантарион.
Друга можност е да се отстрани алкохолот потоа за време на производството. Современ метод на технологија за филтрирање е на пр. Обратна осмоза - водата и алкохолот се исцедени од пивото, а релевантните состојки остануваат зад себе. Сега во филтрираната течност се додава вода се додека не падне под границата од 0,5% алкохол. Потоа повторно се враќа. Проблемот е што ова може да го направи пивото да има вкус „празен“.
Различните методи за производство на пиво без алкохол исто така се користат мешани. Пивото може да се запре за време на ферментацијата и да се отстрани алкохолот од него - оваа мешавина би требало да го подобри вкусот.
100 ml безалкохолно пиво содржат приближно 26-28 kcal.
Идеална температура за пиење за безалкохолно пиво е од 6 до 7 степени.
Дали сакате да подготвите свое пиво еднаш? Тогаш ви препорачуваме комплет за подготовка на пиво да се подготвите сами (реклама *).
Лесно пиво
Друга варијанта е светлото пиво. Содржината на алкохол е намалена тука, што пак значи малку намален број на калории.
Лесното пиво има содржина на алкохол помеѓу 2 и 3,2%. Со лесни пива - како со пиво без алкохол - формирањето на алкохол се намалува за време на ферментацијата за време на производството или алкохолот се отстранува повторно по процесот на ферментација.
Лесното пиво има околу 40% помалку калории од нормалното пиво.
Следното е споредба на бројот на калории на алкохолно, безалкохолно и светло пиво (по 100 ml):
Пилснер 42 kcal
Pils безалкохолни 25 kcal
лесен пилснер со 3% содржина на алкохол 26 kcal
Пиво од пченица 45 kcal
Пиво од пченица без алкохол 25 kcal
светло пченично пиво 26 kcal
Оптималната температура за пиење на светло пиво е 7 степени.