Безбедност на храната во политиката, помагачи за учење на лексикони во деловните училишта
Глобална состојба на храна
Глобалната состојба на храна малку се промени во последните години. Ситуацијата останува напната, особено во земјите во развој, но во голема мера варира од регион до регион.
Во согласност со Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации
(ФАО) околу 926 милиони луѓе ширум светот гладуваат. Тоа е околу 16 проценти од светската популација. Сè уште има голем недостиг на храна во 29 земји низ светот. 2,2 милиони деца умираат секоја година од неухранетост и неухранетост - тоа е над 6000 деца секој ден.
Значи, тоа преминува на Светски самит за храна 1996 година Посветеноста на државите склучени во Рим за намалување на бројот на гладни луѓе до 2015 година е далеку далеку. Иако се произведува доволно храна ширум светот, многу луѓе немаат сигурен пристап до соодветно, квалитативно избалансирано снабдување со храна.
Нутриционистичката состојба е многу сложена.Според ФАО, може
- производството на храна е зголемено за 80% од 1960 година,
- процентот на хронично недоволно исхранети лица во светската популација се намали од 35 (1960) на 18% (2000) и
- светското просечно снабдување со енергија со храна ќе се зголеми на 2.700 kcal по глава на жител на ден.
На почетокот на 21 век, глобалното производство на храна се зголеми, но како резултат на поголемиот раст на населението, производството на земјоделски производи по глава на жител како целина и на храната малку паднаа. Залихите на храна на земјата (берба и залихи) сепак би биле доволни за соодветно хранење на сите луѓе на земјата.
Во однос на снабдувањето со луѓе со храна, се случува контрадикторен развој низ целиот свет. Додека во многумина Земји во развој Глад и неухранетост ќе преовладуваат во ЕУ и САД Програми спроведени за намалување на одгледувањето и избегнување на високи земјоделски вишоци. Во прилог на големиот дисбаланс во снабдувањето со храна помеѓу индустријализираните и земјите во развој, постојат и значителни разлики во општествата кои се протегаат во одделни домаќинства.
Безбедност на храна
ФАО ја дефинира безбедноста на храната како „ситуација што се јавува кога сите луѓе имаат физички, социјален и економски пристап во секое време до доволна, безбедна и хранлива храна што ги задоволува нивните нутриционистички потреби и овозможува активен и здрав живот“. Луѓето треба да можат да најдат доволно храна за себе и за своите семејства. Тие гладуваат кога не се во можност да произведат своја храна или немаат средства да ја купат на пазарот.
За да остане здрав и способен за работа, секое лице треба да јаде одредена диета Минимална количина калории заземаат Оваа минимална количина може да варира во зависност од возраста, полот, големината и тежината на телото, работните перформанси и климата. ФАО претпоставува минимум 1.900 килокалории (kcal), Светска банка од 2.200 kcal на ден. Во најсиромашните земји, гладните луѓе имаат дневен дефицит од 450 kcal.
Индекс на исхрана
Со цел да се карактеризира состојбата со исхраната во една земја, не е доволно едноставно да се запишат информации за бројот на недоволно исхранети лица или калориите што се достапни во храната. За да се добие целосна значајна слика, Центар за истражување на развој (ЗЕФ) индекс на исхрана (Јајце) што зема предвид три различни измерени варијабли:
- ценето Пропорција на недоволно исхранети кај вкупното население,
- дел од Деца со слаба тежина,
- Стапка на смртност кај деца под пет години.
Нутриционистичката состојба се проценува на скала од 0 до 100. ЕИ од 100 идеално значи дека нема недохранети, нема деца со слаба тежина и нема смртност кај децата. Досега, ЕИ е утврден за околу 80 земји во развој на база на податоци од 1997 година.