Безгрижно уживање за секого

Крајчгау - Кога Андреа Бауер и Клаудија Хенгерле измислуваат деликатеси на масата во кујната, на пациентите им ги напојува устата на клиниките за здравство во Бад Рапенау. Двајцата асистенти за диети не само што готват јадења со добар вкус, туку се и здрави. Наместо готови јадења, на менито има свежи состојки од регионални добавувачи.

„Кога нашите пациенти јадат со нас, тие ја варат својата диета“, вели нутриционистот од ДГЕ, Андреа Бауер. За да им помогнат да научат како да јадат диета богата со витамини и нискокалорична дома, Бауер и Хенгерле организираат курсеви за готвење за гости во бањата. Вегетаријанска храна е исто така често на програмата. Како и со cвездените колачи на ТВ, студентите за готвење можат да паднат на претходно исечени и измерени состојки за да можат да се концентрираат целосно на грчењето. Потоа, јадеме удобно во групата. „Сè што се готви, се јаде потоа“, вели Бауер. „Пациентите веќе не имаат потреба од вечера“.

Некомпатибилности

Готвење студенти со алергии на храна и нетолеранција на лактоза и глутен, т.н. целијачна болест, се поголем предизвик. „Глутенот е леплив протеин на житото“, објаснува Андреа Бауер. Луѓето со нетолеранција ќе мора да ги намалат житните производи од нивната исхрана. „Во спротивно, тие исто така ќе ги оштетат нивните вили на тенкото црево, кои се користат за апсорпција на хранливи материи“, предупредува Бауер.

Со годишниот Светски ден на целијакијата, што се одржува оваа сабота, 21-ви мај, акциите ја доведуваат болеста во центарот на вниманието.

Секој што страда од нетолеранција на лактоза, како околу 15 проценти од луѓето во Германија, реагира на гастроинтестинални поплаки кога конзумира млечни производи и друга храна што содржи лактоза. Ним им недостасува ензимот лактаза, кој го разложува млечниот шеќер во тенкото црево. Засегнатите луѓе или додаваат лактаза во форма на таблети во храна со млечен шеќер или користат млечни производи без лактоза. Добри алтернативи се храна направена од соја, како што Клаудија Хенгерле и Андреа Бауер често користат во кујната.

Дуото има при рака голем број рецепти што пациентите со нетолеранција можат да ги консумираат без проблеми. Ова вклучува зачинета кремаста супа од морков. Таа не прима никакво жито и затоа не предизвикува никакви поплаки кај пациенти со целијакија. А, павлаката, која му дава кремаст стартер на крем, е заменета од асистенти за диета со производ без лактоза.

Производи од соја

Крем супа од морков не само што е малку калорична, туку е и лесна за готвење. Андреа Бауер советува да не ги сече репката премногу мала при подготовка на супа. Ако не ви се допаѓа крем без лактоза или ако претпочитате да готвите веган, наместо тоа, можете да користите кујна од соја, алтернатива за зеленчук на крем фраош. Клаудија Хенгерле често го заменува млекото со соја пијалок во случај на нетолеранција на лактоза. Експертот нагласува дека незасладената верзија треба да ја користите за готвење. „Со соја млеко, исто така, мора да земете предвид дека има свој вкус.