Бибер и здравје Зачин како (се) лек Pepperworld
Дури и стариот добар Хипократ од Кос, многу почитуван лекар од антиката, бил убеден во својствата на пиперката кои го промовираат здравјето. Така, ако ја цениме пиперката во сите зачинети варијации над и над чистата моќ на арома, Pepperweltler и остри дегустатори се во експертско друштво. Хипократ отиде на пат како лекар, исто така дојде во Мала Азија и научи многу од внимателно набудување на природата. Тој препорача пиперка како додаток во супа или вино за варење, болка во страната, тетанус, болести на дојка, тешко породување, хистерија и забоболка - без да именува специфична сорта. Сепак, за време на животот на Хипократ околу 460 година п.н.е. Хр. Бибер општо име за зачин сличен на пипер, прачка пиперка (долга пиперка). „Вистинската“ црна пиперка сè уште беше во голема мера непозната во Европа во тоа време. Дури и подоцна, зборот пиперка се користеше општо за Piperaceae (семејство пиперки) и други лути зачини, особено црвен пипер.
Може да ја направи пиперката здрава и витка?
Затоа пиперката е здрава
Значи, да ја напуштиме областа на шпекулации и да влеземе во сигурното поле на биохемијата. Без оглед на времето на бербата и понатамошниот третман, зрелите плодови на растението бибер содржат Шарфмахер: Пиперин, алкалоид составен од пиперинска киселина и пиперидин. Овие состојки го стимулираат протокот на плунка и гастрични сокови. Тие исто така ги активираат ензимите за варење. Хипократ правилно ги поврза сите овие ефекти со горливиот вкус, пикантноста на пиперката. Од друга страна, кај шпанската пиперка, чии мешунки се прават пиперки од кајен, постои уште еден здрав пикант, капсаицин, кој има само споредлив ефект. Но, и другите зачини имаат сличен ефект врз здравјето. Помалку зачинета билка од ѓумбир, куркума, на пример, што не е поврзана со пиперка, исто така им овозможува на гастричните сокови да течат подобро. Покрај тоа, есенцијалните масла во жолтата боја куркумин го стимулираат производството на жолчни киселини и имаат и антиоксидативно и антиинфламаторно дејство.
Дали е здрав само црниот пипер?
Секој што не е дома во земјата на пиперката како нас Фафервелтер може да претпостави откако досега прочитал дека само црните пиперчиња се здрави. Но, погрешно мислевте, бидејќи вистинската билка за бибер Пајпер Лонгум обезбедува семе за пиперка во различни бои, степени на топлина и нијанси на вкус. Повеќето пиперини содржат бели зрна, но пиперинот може да се најде и во зелени, црни и црвени сорти. За диета и ефектите врз маснотиите, бојата на пиперката е скоро ирелевантна. Но, сепак би сакале овде накратко да ја разложиме теоријата на бојата на пиперката. Зелената останува зелена, а црвената останува црвена, но зелената може да се претвори и во црна и црвената во бела - со соодветна обработка по бербата (дознајте повеќе за различните видови на пиперка и нивната боја овде).
Пиперката е здрава во сите форми
За оние кои сакаат точно да знаат: Хранливи вредности на пиперката
Овде можете да најдете повозбудливи теми поврзани со ароматично жито: