Бибер Во вашата аптека се даваат информации за исхраната
Крал на зачините
Пиперката се користела за зачини 4000 години и сè уште е најпопуларниот зачин во кујните ширум светот денес. Не е за ништо што се нарекува и „крал на зачините“. Со својата пиканција и арома, дава широк спектар на јадења пипер. Она што само малкумина го знаат: црниот пипер е лековито растение. Помага при поплаки како што се воспаление, болка и дигестивни нарушувања.
Карактеристики
| Ботаничко име | Пајпер нигрум |
| Фамилија на растенија | Пиперки (пиперали) |
| ефект | Дигестивен, апетитен, антибактериски, антивирусен, аналгетик, тоник, затоплување, заживување, генерално стимулирачки |
| Користете како лековито растение | Проблеми со варењето, исцрпеност, воспаление |
| Користете во кујната | Леќата |
Историја на пиперка
Употребата на семето на растението бибер се потсетува на над 4.000 години историја. Доаѓајќи од Индија, тој е познат во Европа уште од античко време и сè уште е најпопуларен зачин денес. Долго време, пиперката беше многу вредна и сега дури беше измерена во злато. Така, пиперките од пиперка зборуваа за богатството. Но, не само неговиот сопствен вкус, туку v. а неговата функција во однос на зачувување на храната го направи ценет луксузен предмет.
За неколку векови пиперката требаше да се пренесува преку копно од Индија во Европа и да се утврди трговијата со зачини. Острите црни семиња силно влијаеја на трговските патишта од тоа време и им помогнаа на многу трговци да станат многу богати. Ова вклучува, меѓу другите. германскиот Семејство Фугер, што во меѓувреме беше дури и побогато од германскиот Кајзер.
Не само во однос на трговијата, туку и географски, приказната за „Кралот на зачините“ беше неверојатна. Да не постоеше, Кристофер Колумбо немаше да бара морски пат до Индија.
Веќе знаев?
Откривањето на Америка од страна на Колумбо е благодарение на пиперката! За да најде морска рута до Индија за трговија со пиперка, Кристофер Колумбо тргна на крај и откри конечно нов континент.
Ботаника пиперка
Фабриката за пиперка е една Фабрика за качување, што природно навива по дрвјата. Ако расте диво, може да достигне висина до 10 метри. Во денешно време, сепак, најмногу се одгледува на големи плантажи. Првично кои доаѓаат од Индија од брегот на Малабар, пиперката сега главно се одгледува во Индија, Виетнам, Индонезија, Бразил и Малезија. На плантажите, растенијата растат на јажиња и дрвени колци и се чуваат на висина од приближно 3 до 4 м за подобро ракување. Во однос на жетвата, пиперката ветува добар принос - растението цвета цела година, произведувајќи свои семиња, важни за неговата употреба. Меѓутоа, на повеќето плантажи, пиперката се бере само двапати годишно, а растенијата произведуваат добра жетва во просек над 30 години.
Веќе знаев?
Популарноста на пиперката директно се рефлектира во нејзините бројки за производство - годишно се произведуваат над 200.000 тони лут зачин!
Видови пиперка
Ако погледнете на полиците во супермаркетот, ќе најдете различни видови на пиперки. Ова се семето на истата билка бибер, кои имаат различни бои поради различните степени на зрелост и понатамошниот третман на зрната. Се прави разлика помеѓу следниве видови зачини:
| Вид на пиперка | Екстракција | Карактеристики |
| Црн пипер | произведени со сушење на незрели плодови од зелена пиперка | црна боја, збрчкана површина, интензивен вкус |
| Зелена пиперка | создадено со натопување на незрели плодови во солена вода или ударно сушење (сушење замрзнување) | зелена боја, овошна арома |
| Црвена пиперка | Целосно зрели, нелупени овошни пиперки | црвена боја, редок, сладок вкус |
| Бела пиперка | излупени, целосно зрели семиња од пиперка | бела боја, остра арома |
Употреба на пиперката
Главната употреба на кралот на зачините е тоа Заокружување на широк спектар на јадења - претежно рака под рака со сол.
Друга област каде што игра улога Piper nigrum е тоа Натуропатија.
Црн пипер во кујната
Поради интензивниот вкус, црниот пипер главно се користи при подготовка на јадења. Може да се користи цела, земја, земја или само лесно тропана. Тоа е одлична придружба на јадења со црвено месо или темни сосови.
Совет за оптимален развој на аромата на пиперката
При мелење се ослободуваат есенцијалните масла од пиперката, кои обезбедуваат карактеристична арома. Секогаш мелете ја пиперката непосредно пред да ја додадете во храната за да го задржите целосниот вкус. Аромата се расфрла многу брзо по мелењето.
Зелена пиперка во кујната
Незрелата зелена пиперка што се бере, а потоа обично се вари со сол е исто така многу популарна овие денови. Веќе е неопходен во француската кујна и дава сосови, преливи, јадења од риба и живина овошна нота.
Совет: специјален удар со јагоди
Зрната зелена пиперка не само што изгледаат убаво во црвениот пијалок, туку ја истакнуваат и природната арома на популарната јагода!
Црвена пиперка во кујната
Целосно зрелите црвени плодови од Piper nigrum се вистинска реткост, чија потрошувачка го воодушевува непцето со слатко-зачинета нота. Совршено се комбинираат со слатки и овошни салати како овошни салати, но филето од риба и говедско месо исто така има корист од извонредниот вкус. Зрната треба да се користат цели или само мелени, бидејќи се премногу меки за мелницата за пиперка.
Веќе знаев?
Од ботаничка гледна точка, црвената или розовата пиперка, која често е достапна во продавниците, нема ништо заедничко со пиперката. Наместо тоа, тоа е Шинусберис, исто така познат како бобинки од пиперка. Дрвото на хинусот е поврзано со кашу. Вистинската црвена пиперка е повеќе од кафеава боја.
Бела пиперка во кујната
Со отстранување на кората од целосно зрелите семиња на растението бибер, белиот пипер содржи помалку есенцијални масла, но е сè пожежок. Поради овој имот и незабележителната боја, главно се користи за рафинирање на лесни јадења, на кои треба да им се даде само малку острина. Овие вклучуваат бело месо, бели сосови и јадења направени од компири.
Пиперката како лековито растение
Медицинската важност на Piper nigrum е релативно непозната во оваа земја, иако моќта на лекување може да има позитивни ефекти во многу области.
Тука се користат семето што е собрано незрело и поцрнето преку ферментација. Овие содржат од 2 до 3% есенцијални масла (вклучувајќи монотерпени, сесквитерпени, фенил етери и капсаицин), топла супстанција пиперин, флавоноиди, скроб и масни киселини. Кога се комбинираат, овие состојки имаат широк спектар на ефекти врз човечкото тело. Тие имаат антибактериско, антивирусно, аналгетско, зајакнувачко, затоплувачко, заживувачко и генерално стимулирачко дејство. Имунолошкиот систем е стимулиран, циркулацијата на крвта е промовирана и општото активирање на организмот брзо станува очигледно, создавајќи чувство на зајакнување и полн со енергија.
Острината на пиперинот ги стимулира рецепторите за болка, метаболизмот и особено на Производството на плунка и гастрична киселина се стимулира, што започнува дигестивен процес.
Медицинските области на примена можат да произлезат од индивидуалните ефекти на пиперката. Значи, третманот е погоден за Воспаление (на пример, во областа на фаринксот), Варење, болка и исцрпеност. За да ги користите овие ефекти, постојат v. а Тоници и капсули кои содржат Piper nigrum.
Нашите страници се само за ваша информација и не ги заменуваат дијагнозата и лекувањето од страна на лекарот.
И покрај внимателното истражување и употребата на сигурни извори, грешките понекогаш можат да се провлечат во нашите текстови. Помогнете ни да се подобриме. Испратете ги информациите на: [email protected].
Од: 19.12.2019 година
Од причини за подобра читливост, машката форма се користи во текстот за лични имиња. Се подразбира дека информациите се однесуваат на припадници на двата пола.