Бифтек од јагнешко месо со салата од хеwда и колера и крем од млад лук; Вкусете го југот

Јагнешко месо, лук и леќата со ореви, комбинирани во летен тим од соништата.

Фактот дека јагнешкото и лукот одат добро заедно не е ништо ново. Ако се користи млад лук и ова е бланширано неколку пати во свежо млеко, а потоа се пире, станува фин, елегантен придружник. Летно, лесно јадење се создава со локално нежно јагнешко месо, салата од леќата со орев и зелена свежа колбраби. Еве го рецептот:

состојки

4 х 150 гр стек од јагнешко месо
сол и црн пипер
Масло за пржење

Салата од зелка од леќата
1 чаша леќата
3 чаши вода или зеленчук
1 колераби (околу 150-200 гр.), Излупен и ситно исечен на коцки
3 лажици јогурт
Ситно сецкани билки (на пример, магдонос, власец)
Малку сол, бибер, морско оревче (малку зачини за леб, исто така, имаат многу добар вкус во него)
Оцет и сончогледово масло по вкус
Ако сакате: неколку капки масло од орев и малку ленено семе или семе од сусам или неколку ситно сецкани ореви

крем од лук
2 цели луковици од млад лук (надворешните лисја сè уште треба да бидат меки, не суви)
1 мал компир (по можност брашно или главно восочен)
Малку сол
20 гр путер или сончогледово масло
Малку морско оревче
Дополнително: вода и млеко за готвење

подготовка

За Салата од зелка од леќата Сварете ја леќата со двојно поголема количина вода/зеленчук и малку сол во мало тенџере 6 минути. Во последните две минути додајте ги коцките колбраби и вриејте 2 минути. Потоа поставете ја температурата на најнизок можен пламен и оставете го да биде стрмен уште 10-15 минути.
По 15 минути, проверете дали леќата сепак има залак. Ако е премногу тешко, варете малку повеќе.

Исцедете ја леќата и колбраби низ сито. Соберете ја течноста во чаша. Исплакнете коцки леќата/колера многу кратко во ладна вода. Ставете го во сад и зачинете со билки и останатите состојки. Додадете малку од собраната течност.

За крем од лук Излупете го младиот лук и компирот и исечете ги на тенки парчиња. Донесете 2 чаши вода да зовријат во тенџере. Гответе лук и парчиња компир во него 3 минути. Потоа исцедете низ сито.

Ставете чаша млеко во тенџерето и оставете да зоврие. Вриејте ги парчињата 2 минути. Потоа истурете повторно (млекото може да се собере одделно и да се користи за супи или сосови од бешамел).

Повторете го овој процес уште два пати. Потоа исцедените парчиња лук и компир исцедете ги ситно со малку млечна течност, путер и сол. Зачинете по вкус со морско оревче.

На Штици од јагнешко месо зачинете со сол и бибер и пржете во тава со малку масло од двете страни околу 2 минути. Потоа намалете го огнот и оставете ги шницлите да се крчкаат 3-5 минути.

До Послужете Послужете ги шницлите со крем од лук и салата од леќата од колераби.

Совет: Декорирајте со малку зелена салата, парчиња краставица, кисела каранфилче од лук и власец.