Билка малку калорична, богата со витамини и добра за варење - Праксисвелт
Време на читање: 3 минути Извор: MEDMIX на Интернет
Билките го помагаат нашето варење, ја подобруваат работата на цревата и исто така можат да помогнат во ублажување на запекот. Но, тревата содржи и многу витамини со малку калории.
Без разлика дали е црвена или бела зелка - класичниот зимски зеленчук е вистинско витаминско чудо. Нашата зелка, исто така наречена зелка во Германија, ве одржува сити подолго време благодарение на нејзините влакна и има малку калории. Тоа се 25 калории на 100гр! Само помислете на познатата супа од зелка како диета. Билката го има својот карактеристичен вкус благодарение на маслата од синап што ги содржи. Тие исто така го зајакнуваат имунитетот со тоа што се ефикасни против бактериите и се борат против слободните радикали. Маслата од синап исто така го намалуваат ризикот од одредени видови на рак. Хилдегард фон Бинген веќе спомена кисела зелка како лек во народната медицина. Билките исто така стимулираат варење или активност на цревата. Понекогаш ова исто така може да доведе до дијареја.
Познатата кисела зелка
Билката главно се користи во кујната. Како популарно гарнирче од зеленчук, може да се најде во штрудли, чорби и тепсии, но исто така и како салата и кисела во саламура како кисела зелка. Традиционалното производство на кисела зелка се врши преку ферментација на млечна киселина. Се служи со пушено месо и кнедли и е дел од празникот на земјоделецот.
Од монголските племиња, Jamesејмс Кук и Наполеон
Во претходните времиња, билката била важна главна храна и средство за преживување во фармерските семејства за време на студената сезона. Бидејќи билката пркосеше на дури и суровата клима, содржеше многу витамини и беше издржлива долго време.
Се верува дека потеклото на киселата зелка е во Кина, мигрантите монголски племиња конечно го донеле знаењето за киселата зелка во Европа. Античките Грци и Римјани го споменаа подеднакво позитивно. Во 18 век, кружниот авион Jamesејмс Кук имал 60 буриња со по еден тон кисела зелка и го вратил својот екипаж назад без загуба на скорбут.
Покрај киселата зелка во буриња, Гранд Арме на Наполеон носеше и варена зелка во чаши и лемени лимени конзерви. Кисела зелка се произведува индустриски од крајот на 19 век.
Достоен претставник на зеленчук од крупно крстосување
Билката (Brassica oleracea convar. Capitata) е културно растение старо една до две години, и припаѓа на семејството на крстоносци (Brassicaceae). Лисјата растат толку густи што се формира цврста глава. Лисјата се собираат од мај до октомври. Цветовите се појавуваат во жолто.
Црвена зелка, бела зелка и други сорти и нивни состојки
Не сите билки се исти, во оваа земја има голем број сорти кои се разликуваат по вкус и подготовка. Заедно со црвената зелка, белата зелка е веројатно најпознатата сорта и од сите сорти на зелка е исто така најбогата со витамини. Покрај витамини од групата Б и витамин Ц, овој зеленчук содржи фолна киселина, калциум, калиум и магнезиум. Содржаните масла од синап имаат ефект на детоксикација. Аскорбинска киселина во форма на аскорбиенти А и Б е исто така присутна во врзана форма. Кога јадете зеленчук, молекулите се распаѓаат и има повеќе витамин Ц отколку во сурова состојба.
Белата зелка и црвената зелка (= црвена зелка) потекнуваат од дива зелка. Лисјата на црвената зелка се покриени со тенок слој восок за јадење. Црвеникавата или синкавата боја на црвената зелка доаѓа од антоцијанините. Нивниот антиоксидативен ефект ја штити ДНК од надворешни влијанија. Покрај тоа, се вели дека антоцијанините го подобруваат видот, го инхибираат воспалението и ги штитат крвните садови. Другите сорти вклучуваат, меѓу другите, зеле од зелка, зелена савој, колераби, кинеска зелка, брокула или колераби.
Билка за варење и чир на желудник или дуоденум
Во народната медицина, тревата се користи кога цревата се слаби за да го промовираат варењето, особено кога се запек. Зеленчукот се користи и за болести на белите дробови, задржување на водата во организмот, воспаление на кожата, дебелина, ревматизам, гихт, ишијас, флебитис, стрес и недостаток на витамин Ц.
За таа цел се користат главите на билката и лисјата. Пиењето сок од свежа зелка или кисела зелка е исто така многу популарно.
Однадвор може да се третираат полека зараснувачки рани. За да го направите ова, се мијат 1 до 2 големи лисја. Потоа ги сушите и ги тркалате додека не станат меки и еластични. Конечно, лисјата се ставаат на областа што треба да се третира.
Вера Мегејни, Сузана Ногарт, Дирк Ц.Албах. Водич за варијабилноста на флавоноидите во Brassica oleracea. Молекули. 2017 февруари; 22 (2): 252
Ценек Новотни, Вера Шулзова, Алеш Крмела, Јана Хајслова, Катерина Свободова, Мартин Кудела. Ниво на аскорбинска киселина и глукозинолат во новите чешки култури од зелка. Ефект на системот за производство и габична инфекција. Молекули 2018, 23 (8), 1855 година