Билкарство оригано, мајчина душица и жалфија ALEXMENÜ GmbH; Ко
Секоја земја има своја типична кујна со соодветни зачини и билки. Во зависност од садот, потоа можете да додадете треви, лисја и стебла. Во зависност од вкусот, многу јадења се обезбедени со многу специфични билки. Билките уживаат во растечката популарност и тоа го должиме главно на нашиот iousубопитен изглед во кујните на многу земји.
Билките, на пример, се на врвот на списокот на состојки во многу медитерански јадења. Терминот Медитеран првенствено се однесува на регионите што се граничат со Медитеранот. Во повеќето случаи се подразбира како медитеранска кујна, која содржи многу карактеристични состојки за овој регион.
Типични состојки тука се маслинки, лук, модри патлиџани, пиперки, морски плодови и одредени билки, како на пр. Б. оригано, Рузмарин, жалфија, босилек и мајчина душица.
Медитеранските билки сега исто така се користат многу често во нашата кујна. Тие се на врвот на нашите списоци за шопинг, особено поради нивниот вкус и арома. На крајот на краиштата, тие доаѓаат од пејзаж познат по енергијата и огнот на медитеранското сонце. Омилените јадења во нашата кујна сега вклучуваат медитерански јадења како на пр Б. Пица во сите варијации, шпагети со ароматично песто, домат-моцарела со босилек и јагнешко со мајчина душица. Билките им даваат на овие јадења „нешто“ што им е потребно.
Детално објаснување и опис на босилек и рузмарин можете да најдете во првиот дел од нашата билка.
Ориганото потекнува од медитеранскиот регион. Се одгледува и се користи во топли и умерени области. Ориганото претпочита топли локации на варовнички подземје.
Ориганото е тревни растенија и расте високи до 65 сантиметри. Фабриката е повеќегодишна и делумно издржлива. Некои сорти можат да издржат дури и до -15 ° C. Билката има релативно мали лисја во форма на јајце, кои обично не се поголеми од четири сантиметри. Цветниот период се протега од јули до септември. Во градината, фабриката претпочита локација топла и сончева. Ориганото може да се бере од растението цела година.
Користете во кујната
Типично за ориганото е неговиот пикантен вкус и ароматичниот мирис. Позната е и како theвезда на многу сосови и јадења од тестенини. Во основа, ориганото е неопходен дел од италијанската кујна и често се наоѓа во мешавини на билки. Аромата останува дури и кога се суши. Тој е разноврсен и не само што оди добро со јадења со месо и риба, туку идеално одговара и со свежи состојки од разни салати. Ориганото може да се готви и без да се изгуби вкусот.
Оригано како лековита билка
Ориганото може да се користи за многу болести поради состојките што ги содржи. За ова растение се вели дека има антибактериски, стимулирачки апетит, анти-габични, а понекогаш и антивирусни лековити својства. Ориганото позитивно влијае на дигестивните проблеми и болести на горниот респираторен тракт.
Мудрецот потекнува од медитеранската област и се ширел во други земји во античко време и во средниот век. Затоа е едно од најстарите познати лековити растенија. Ageалфијата е повеќегодишна под грмушка со скоро јајчни лисја. Расте до 60 сантиметри и може да толерира суви и неплодни локации. Во својот цветни период од мај до средината на јули, обично формира бели или виолетови цвеќиња. Најдобро време за берба на мудрецот е пред сезоната на цветање, бидејќи аромата во лисјата се губи со цветањето.
Користете во кујната
Ageалфијата е популарна билка во медитеранската кујна и се користи за солимбок (1), ентрекот (2) или антипасти (3). Мудрецот не само што мириса интензивно, туку има и карактеристичен вкус. Ова е опишано како пријатно горчливо и зачинето. Неговиот горчлив вкус не го ценат сите, но е корисен за варењето на храната. Поради оваа причина, често се користи за рафинирање на масна храна. Во однос на употребата, познато е дека малите млади лисја имаат многу поблаг вкус од постарите.
Saltimbocca (1): Saltimbocca е добро познат специјалитет на италијанската кујна. Се состои од печена шницела од телешко месо со шунка и жалфија.
Entrecote (2): Entrecote е термин што се користи во француската кујна. Ова значи ребро говедско месо што се пржи на парчиња.
Антипасти (3): Антипасти е италијанско име за почетници. Антипастите на италијанската кујна се состојат од мали јадења како увертира на менито со повеќе јадења.
Мудрец како лековита билка
Како што споменавме на почетокот, мудрецот веќе се користел како лек во средниот век и раното модерно време. Во Германија, најверојатно, во овој период се одгледувало во манастирските градини. Состојките во жалфијата можат да ублажат многу секојдневни заболувања. Во денешно време, жалфијата се користи во природна медицина за настинки или инфекции слични на грип, грло, воспаление на оралната мукоза и непцата, бронхитис, голема кашлица, ревматизам, лесна депресија, хиперхидроза (абнормално потење), одвикнување при доење, мали дигестивни проблеми и за заздравување на раните.
Мајчината душица е позната и како Еверкраут, Кујна Полеи и Роман или Велшки Квендел. Тоа е типично повеќегодишно растение од медитеранскиот регион, расте како грмушка и може да достигне висина од 40 сантиметри. Мали, елипсовидни, темно зелени лисја кои се навиваат на работ и имаат многу силен мирис растат на стеблата. Во цветниот период од јуни до октомври, таа формира инка-како, претежно розови до светло-виолетови цвеќиња. На мајчина душица му треба светло до сончево и суво место. Погоден е и како погон за граници и контејнери.
Користете во кујната
Мајчината душица има пријатна, малку курва арома, која е особено ценета во медитеранската кујна. Може да се користи свеж, сушен, мелен или замрзнат. Мајчината душичка го развива најголемиот вкус кога се суши. Мајчината душичка оди добро со ловоров лист, рузмарин или жалфија во кујната. Има својство на конзерванс и затоа е компонента во многу видови колбаси.
Лек
Мајчината душица се препорачува како лековито растение во медицината и хомеопатијата. Мајчината душица има спазмолитично и експекторантно својство и има аналгетско, дезинфицирачко, хемостатско, стимулирачко, антибактериско и фунгицидно дејство. Фабриката ублажува бројни поплаки од кашлица, бронхитис, голема кашлица, сува кашлица, астма, воспаление на грлото, засипнатост, каричка во гркланот и исто така помага при проблеми со стомакот, гасови, металоиди, дијареја и варење.